att kasta en lyckad middagsbjudning handlar lika mycket om hur du serverar ditt vin som vad du serverar. För många människor häller vin vid fel temperatur och, ännu värre, i plastkoppar, förstör dess dekadenta smaker och aromer.
det är dags att öka din underhållande spel. Servera dina flaskor vid perfekta temperaturer och i rätt glas. Här är allt du behöver veta.
mousserande viner (Champagne, Cava, Prosecco, Sekt, etc.)
Bubblies dra nytta av kylning., Att hålla dem vid 41-45 ° F hjälper till att bevara flaskans effervescence, vilket ger ut sina färska citrusnoter och surhet. Med vintage Champagner, servera lite varmare, 45-50 ° F, för att förbättra dessa toast och kex anteckningar.
Tid i kylskåp: upp till två timmar före servering
glas Tips: Den långa, tunna flöjten är utformad för att markera Champagnes fina, jästbukett, koncentrera sina krämiga texturer och bevara dess effervescence. Vinprovare väljer ibland ett vitt vinglas-härdat med en skål-för att låta glittret Andas och förstora sina rika aromer.,
ljus, torra vita (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling, etc.)
servera vid 45-49 ° F. Tips: Ju lättare vinet är i färg och stil, desto kallare ska det serveras för att behålla sin surhet och friskhet.
Tid i kylskåp: 1½ timmar
glas tips: ett härdat glas med en U-formad skål fångar och distribuerar vinets blommiga och fruktiga aromer. Fälgen leder vinet till framsidan av gommen, balanserar surhet och frukt, och den lilla öppningen håller vinkylaren.,
Rosés
dessa är bäst något varmare än lätta vita, mellan 48-53 ° F, på grund av deras komplexa fruktsmak och milda tanniner. Eftersom rosés kan tillverkas av ett antal sorter med olika egenskaper, gäller samma regel som ljus, torra vita: den ljusare i färg och stil det är, desto mer kyld borde det vara.
Tid i kylskåp: upp till 1½ timmar
glas tips: ett härdat glas med en skål som är något avsmalnande på toppen fungerar bäst för mogna, fylliga roséer. En något utsvängda läpp fördelar yngre, skarpare och sötare rosés., Läppen leder sötma till spetsen av tungan, där smaklökar är mest känsliga.
Fylliga Vita (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier och Châteauneuf-du-Pape Blanc, etc.)
betjänar dessa komplexa vita vid 50-55°F förbättrar deras skiktade aromatiska egenskaper och rika smaker. TIPS: Ju mindre ekigt vinet, ju närmare 50 ° f det ska serveras. Vit Burgundy och välbakad Viogner ska serveras närmare 55 ° F.,
Tid i kylskåp: 1 timme
glas tips: den klassiska Chardonnay glas—härrörde, med en rundad skål och bred kant—dispenserar surheten och djärva smaker jämnt på baksidan och sidorna av tungan. Detta bredare skålade glas, som liknar ett rött vinglas, kan också användas för äldre vintage eller välhåriga vita.
lätta till medelstora röda (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero D ’ Avola, etc.)
de levande aromen och smakerna av dessa röda är bäst markerade vid 54-60°F., Om de hälls för varmt, kommer deras läckra fruktsmak att smaka tårta och sura, i slutändan överväldigande.
Tid i kylskåp: 45-60 minuter
glas Tips: En Chianti-stil glas, härrörde med en något avsmalnande kant, bäst accentuerar arbetsföra viner som är frukt och mineral framåt med flytande surhet. Ett bredare bowled Pinot Noir-glas är perfekt för mer komplexa, medelstora viner med känsliga egenskaper.
fylligt Rött (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, etc.,)
det finns en missuppfattning att stora röda ska serveras vid cirka 70 ° F, en temperatur som gör att alkoholen kan dominera smak. När de serveras vid rätt temperatur, 60-65 ° F, fylliga viner återspeglar en frodig munkänsla, rundade tanniner och välbalanserad surhet.
Tid i kylskåp: 25 minuter
glas tips: stora, djärva viner behöver brett skålade glasögon med större yta. Det gör att vinernas höga surhet, rika frukt och ek egenskaper, och alkohol att andas och sitta i rätt balanserad.
berikade viner (hamn, Sherry, Madeira, etc.,)
igen, den ljusare i färg och stil, kylaren den ska serveras. Delikata tawny-portar och fino Sherries avnjuts bäst vid 57-60 ° F, medan Madeiras och vintage-portar uttrycker sin mörka, komplexa egenskap bäst vid ca 66 ° F.
Tid i kylskåp: 20 minuter för djärvare Val; upp till 45 minuter för lättare stilar.
glas tips: eftersom berikade viner har högre alkoholnivåer än fortfarande eller mousserande viner, de perfekta glasögonen har korta stjälkar och små skålar., Den smala, korta öppningen dämpar alkoholen samtidigt som sötma och subtila nyanser på näsan och gommen förbättras.
Tänk på
Tid i kylskåp återspeglar en starttemperatur på ca 72°f, eller rumstemperatur. Om dina flaskor förvaras i en källare eller vin kylskåp, kyla dina vita och röda i 30 minuter. Servera de vita omedelbart. Låt dina röda sitta i rumstemperatur i ytterligare 30 minuter före servering.
använd en hink fylld med lika stora mängder is och vatten för att kyla viner som vilade på ett ställ., Vita viner ska kylas i 20 minuter och röda viner ska kylas i 10 minuter före servering.
dekantera unga, tanniska röda och gammaldags viner i ca 30 minuter. De unga vinernas tanniner kommer att mjukna, och sekundära egenskaper kommer att lysa igenom. Äldre viner med massor av frukt karaktär och tung ek behandling kommer att öppna upp och uttrycka en välbalanserad munkänsla.