Madame Lelica

När det gäller köks häftklamrar, lök är lätt en av de mest oumbärliga (därav vår kärlek för att köpa dem i bulk)., Ändå, trots våra bästa ansträngningar, få igenom vår lök stash innan de går mosig eller börja groning kan vara tufft.

för att undvika att slösa mer lök (och, ja, pengar), mastering rätt lagringsteknik för varje typ av lök är av största vikt—så vi gick till experterna för att ta reda på hur du ger din go-to lök TLC de förtjänar, och maximera deras lagringstid i processen., Här, den ultimata guiden:

hela lök

Till skillnad från mycket av de produkter vi vagnar hem från snabbköpet, bör lök inte hållas i kylskåpet om de är i sin helhet, oskalade form. ”Att hålla dem i kylskåpet kan faktiskt göra dem förstöra snabbare, eftersom de kommer att absorbera mer fukt och kan bli mosig”, säger registrerad dietist Catherine Brennan, R. D. N. lagra dem i ett kallt, torrt, mörkt och väl ventilerat rum eller skåp är vägen att gå., Undvik att hålla dem i plast-eller tygpåsar, och istället välja en nätpåse eller en låda med hål eller lameller för att säkerställa att de får tillräckligt med ventilation. ”Lök kan vanligtvis lagras i ungefär en månad, även om söta lök kan förstöra snabbare”, säger Brennan.

skalade lök

det bästa sättet att lagra skalade lök är att kyla dem i en lufttät behållare-att utsätta dem för så lite syre som möjligt kommer att hålla dem fräschare och bakteriefria längre, säger Brennan. (Vanligtvis kan de vara i kylskåpet på detta sätt i upp till två veckor.,) Brennan rekommenderar också att lagra lök i glasbehållare—löksmaken kan överföras till plastbehållare och överför sedan till nästa mat du lagrar i dem. (Ew.)

hackad lök

skär upp lök kan också lagras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 10 dagar. Se till att äta dem så fort som möjligt – ju längre de sitter efterskuren, desto mer kommer de att oxidera och förlora sina vitaminer, säger Florida-baserade registrerade dietist Carol Aguirre, R. D.

Vill du ha ännu fler lagringstips?, Läs vidare:

• hur man lagrar potatis så att de inte går dåligt
• här är exakt hur man lagrar salladgrönsaker tills du behöver dem
• 6 misstag du gör när du lagrar färskvaror

kokta lökar

Även om dessa lökar har kokats till en hög temperatur för att döda bakterier, är de mer benägna att falla in i livsmedelssäkerhetstemperaturen ”riskzon” under servering eller kylning, där bakterier kan växa snabbare (mellan 40-140° f), säger Brennan. Det är bäst att få kokta lök i kylskåpet inom två timmar efter tillagningen för att undvika bakteriell tillväxt., De kan lagras i en lufttät behållare i ungefär tre till fem dagar.

schalottenlök

liknande vanlig lök, schalottenlök bör förvaras på en sval, torr, mörk och väl ventilerad plats, eftersom en brist på luftcirkulation kommer att minska deras hållbarhet, säger Massachusetts-baserade registrerade dietist Kimberly Greene Murachver, R. D. Du kan lagra dem i en nätpåse, trådkorg, eller till och med strumpbyxor för att maximera luftcirkulationen och hålla dem färska så länge som möjligt.,

Scallions eller purjolök

om du använder dem inom en dag eller två kan scallions och purjolök hållas på disken, med rotändar nedsänkta i en burk vatten, säger Murachver. (Men om det är för varmt eller fuktigt i ditt kök kan du smälla burken i kylskåpet med en plastpåse löst på toppen för att avvärja vissning—se bara till att byta vatten varje par dagar.) Förseningar händer, så om det visar sig att du inte kommer att kunna använda dem i några dagar eller mer, linda ändarna i en fuktig pappershandduk och säkra dem med ett gummiband., Placera dem löst i en plastpåse innan du förvarar löken i grönsakslådan.

gräslök

eftersom de har en högre vattenhalt, gräslök är den mest känsliga av gänget och har en kortare hållbarhetstid. Om du använder inom några dagar kan du stå upp dem (rot slutar ner) i en burk som innehåller några inches vatten och täcka dem löst med en plastpåse innan du poppar dem i kylskåpet, säger Aguirre., Du kan också lagra dem i en återförslutningsbar plastpåse, med luften fortfarande inuti (för att förhindra att överskott av fukt förstör dem), i upp till en vecka. Tvätta gräslök bara när du är redo att använda dem, tillägger hon. Om de är vissna, kan du rehydrera dem innan du använder genom att blötlägga dem i en skål med isvatten.

registrera dig för Matlagningsljuset dagliga nyhetsbrev

snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsbetonade recept.