Cornish game höns är en nära släkting till kyckling och fasan. Detta är ett elegant men enkelt recept på slow cooker; Cornish game höns med Grand Marnier sås. Perfekt för ett speciellt tillfälle eller speciell middag, lätt nog för varje dag!
Vad är Cornish Game höns?
medan Cornish spel höns låter exotiskt, de är faktiskt inte ”spel” alls, och är egentligen bara unga kycklingar. De kallas ibland Rock Cornish Game höns., De väger i allmänhet runt två pounds, och dödas mycket yngre än kycklingar, mellan fyra och sex veckor. (Det här inlägget skrevs ursprungligen den 17 December 2011 och har uppdaterats för att innehålla näringsinformation. Som Amazon Affiliate tjänar jag provision på kvalificerade inköp.)
Var kan du hitta Spelhöns?
även om de låter som något du bara kan hitta på en höstsession på din engelska kusins egendom, finns vilthöns i frysdelen av de flesta livsmedelsbutiker. Om du aldrig har sett dem där, är det förmodligen för att du inte märkte dem!, Du kan även hitta dem på stora box butiker som Costco.
hur mycket tjänar ett spel höna?
detta är helt subjektivt. Vissa recept kräver en höna per person, och en för varje två personer. Det beror på hur hungrig eller hur stor din familj eller gäst aptit är. Eller hur mycket du planerar att tjäna med hönorna. Min familj på fyra, alla vuxna, delade två hönor mellan oss fyra. 
Hur förbereder du spelhönor?
förbereda spelet höns liknar att förbereda en hel rostning kyckling., fördelen är att de redan är ganska rena, med giblets vanligtvis borttagna. Klappa dem torra.
krydda väl med salt och svartpeppar. Fyll kaviteten med färsk salvia och timjan för extra smak.
Vad är det bästa sättet att laga vilthöns?
Du kan steka spelet höns i ugnen, som faktiskt tar mindre tid än den långsamma spisen. Men slow cooker eller Crock-pot har fördelen att frigöra ugnsutrymme om du förbereder andra rätter. Jag har inkluderat båda metoderna här.,
kan du göra Cornish spel höns i en lerkruka kruka eller långsam spis?
det ursprungliga receptet jag skrev tillbaka 2011 var för slow-cooker. Jag har uppdaterat receptet för att inkludera ugnsstekning instruktioner också. Du kommer att sluta med mer vätska när du lagar dem i långkokaren, så det tar längre tid att minska till en sås.
vad tjänar du med Cornish Game höns?
Jag älskar att servera dessa Vilthöns med Tranbärspecan vildris, som har en underbar höstkänsla. Brysselkål är en klassisk grönsak för hösten., Päron och Gorgonzola sallad med kanderade pekannötter är elegant och säsongsbetonad. Min favorit super lätt dessert för underhållande är citron Posset.
hur man gör Grand Marnier sås.
matlagning och tråckling vätska kommer att förvandlas till en blank och läcker sås. Oavsett om du väljer att använda lerkruka eller steka fåglarna i ugnen, marinaden mängder och ingredienser är desamma. Men att laga dem i en långsam spis resulterar i mer vätska, vilket innebär att det tar längre tid att minska ner i en sås. Torka juicerna för att ta bort några bitar av örter eller hud., Värm på medelvärme tills såsen minskar med hälften och är ungefär lika tjock som lönnsirap. Ta bort såsen från värmen och vispa i 2 matskedar Grand Marnier och 4 matskedar smör. Sked eller häll sås över fåglarna strax före servering.
jag hoppas att du njuta av denna enkla och eleganta recept för Cornish spel höns!
Cornish Game höna med Grand Marnier Sauce
Cynthia
Grand Marnier Sauce
- 4 Tablespoons butter
- 2 Tablespoons Grand Marnier divided
Instructions
Roasted Game Hens
-
Pre-heat oven to 425 degrees F.,
-
blanda zest och juice av en apelsin, sojasås, vitlök, honung, farinsocker och salt tillsammans i en skål.
-
torka spelet höns, krydda med salt och peppar. Fyll kaviteterna med färsk salvia och timjanblad. Tie eller truss ben tillsammans.
-
placera spelhöns i en liten långpanna., Häll sås över hönorna och täcka. Stek på 425 F. i 20 minuter.
-
minska värmen till 350 F. och fortsätt rosta ytterligare 60 minuter eller tills termometern i den tjockaste delen av benet når 160 F. Se nedan för att avsluta såsen.,
Game höns i Slow-Cooker eller Crock-Pot
-
blanda zest och juice av en apelsin, sojasås, vitlök, honung, brunt socker och salt tillsammans i den långsamma spisen.
-
dela fåglarna ner på baksidan och platta ut dem och sätta i långsam spis, bröstsidan ner.
-
koka på hög i 1 1/2 timmar. Vänd fåglar och fortsätt att laga ytterligare 1 1/2 timmar.,
för Grand Marnier sås
-
ta bort fåglar från lerkruka eller långpanna och sila juicerna.
-
värm den återstående saften / marinaden över medelvärme tills den reduceras med hälften och något tjockare. Detta beror på hur mycket vätska du har kvar. Det blir mer flytande om du kokade fåglarna i en långsam spis. Du vill att såsen ska vara ungefär lika tjock som lönnsirap., Ta bort pannan från värmen.
-
avsluta såsen genom att vispa i 4 matskedar smör och 1 matsked Grand Mariner. Det kommer att vara glansigt och täcka baksidan av en sked
-
avsluta fåglar genom att bruna huden under broiler i några minuter tills huden i guldbrun.
-
sked lite sås över varje fågel.,
