kött
det kött som traditionellt används är tunt skivat rib-eye eller top round, även om andra styckningsdelar av nötkött också används. På en lätt oljad griddle vid medeltemperatur bryns biffskivorna snabbt och förvrängs sedan i mindre bitar med en platt spatel. Skivor ost placeras sedan över köttet, låt det smälta, och sedan placeras rullen ovanpå osten. Blandningen skopas sedan upp med en spatel och pressas in i rullen, som sedan skärs i hälften.,
vanliga tillägg inkluderar sautéed lök, ketchup, varm sås, salt och svartpeppar.
bröd
i Philadelphia, cheesesteaks alltid serveras på hoagie rullar. Bland flera märken är kanske de mest kända amoroso-rullarna; dessa rullar är långa, mjuka och lite saltade., En källa skriver att ”en riktig cheesesteak består av provolone eller Cheez Whiz slathered på en Amoroso-rulle och fylld med tunt rakat grillat kött”, medan en läsares brev till en Indianapolis-tidning, beklagade otillgängligheten av goda cheesesteaks, skrev att ”omnämnandet av Amoroso-rullen gav tårar till mina ögon.”Efter att ha kommenterat debatterna om typer av ost och” hackad biff eller skivad”, förklarade Risk-och Försäkringstidningen ” det enda som nästan alla kan komma överens om är att allt måste staplas på en ny, lokalt bakad Amoroso-rulle.,”
ost
en cheesesteak från Pat ’ s King of Steaks med Cheez Whiz och lök
amerikansk ost, Cheez Whiz och provolone är de vanligaste ostarna eller ostprodukterna som sätts på till Philly cheesesteak.
vit amerikansk ost, tillsammans med provoloneost, är favoriterna på grund av deras milda smak och medelkonsistens. Vissa anläggningar smälter den amerikanska osten för att uppnå den krämiga konsistensen, medan andra lägger skivor över köttet, så att de smälter något under värmen., Philadelphia Inquirer restaurang kritiker Craig LaBan säger ” Provolone är för aficionados, extra skarp för de mest diskriminerande bland dem.”Genos ägare, Joey Vento, sa:” Vi rekommenderar alltid provolone. Det är den riktiga osten.”
Cheez Whiz, som först marknadsfördes 1952, var ännu inte tillgänglig för den ursprungliga 1930-versionen, men har spridit sig i popularitet. 1986 artikel i New York Times kallade Cheez Whiz ”en förutsättning för cheesesteak finsmakare.,”I en intervju 1985 sa Pat Olivieris brorson Frank Olivieri att han använder” den bearbetade osten spred sig bekant för miljontals föräldrar som prisar hastighet och lätthet i att fixa barnens lunch av samma anledning, eftersom det är snabbt.”Cheez Whiz är” överväldigande favoriten ”på Pat’ s, outselling runner-up American med ett förhållande på åtta eller tio till en, medan Geno hävdar att gå igenom åtta till tio fall av Cheez Whiz om dagen.,
under 2003, när han kandiderade till USA: s President, gjorde John Kerry vad som ansågs vara en stor faux pas när han kämpade i Philadelphia och gick till Pat ’ s King of Steaks och beställde en cheesesteak med Swiss.