Madame Lelica

Jag brukade inte gilla Oliver. Nej…det är inte sant. Jag brukade förakta Oliver. Det var en formativ upplevelse, tidigt i min barndom, där jag stötte på några gnarly svarta oliver i en sallad från en italiensk takeout joint. Den salladen Ärrade mig, och som ett resultat tillbringade jag det mesta av min barndom och unga vuxna liv som förbannade namnet på oliven. Svart burk. Olja härdad. Kalamata. Jag visste inget om dem…förutom att jag hatade dem. Alla.,

men det förändrades. En särskilt ädel oliv tog min hand och visade mig att jag hade slösat bort min tid på denna planet. Det var på att äta min första Castelvetrano oliv som jag insåg Oliver inte suga. Castelvetranooliver visade mig att min egen envishet hade berövat mig glädje. Jag hade turen att se ljuset.

där andra oliver är sörjiga är Castelvetranos fasta. Där andra oliver är aggressivt Salta är Castelvetranos milda och lugnande., Där andra oliver är leriga nyanser av brunt, är Castelvetranos en livlig, blek nyans av grönt. Oliverna har inte läderartad hud. Castelvetrno är öm och skarp, nästan fruktliknande.

och med så mycket som går för det, finns det fortfarande sin ultimata accolade. Castelvetranos smakar som ingen annan oliv. Smaken är sublim, mild på ett sätt som känns mer som en varm solstråle eller den första frisk luft efter en dag på kontoret än något annat. De är krämiga, som om någon injicerade det med lite smör som smälter på tungan., Smaken viskar i örat för att ta ett glas och flaskan av Grüner från kylskåpet. Det är en möjliggörare på det bästa, godaste, mest mellanmål.

och nu är Castelvetrano en häftklammer i min lägenhet. Jag kastar ett gäng i en skål för fester. Värm några i olivolja och servera dem med feta och bröd för en mer raffinerad aptitretare. Eller bara hålla ett badkar i kylskåpet för när att weeknight Castelvetrano kliar kommer en knockin’. Och i en snabb olivsås över kycklinglår eller seared fisk? Spelet är slut.,

men låt mig bara säga detta: Castelvetranos är en skugga av sina tidigare jag när de är pitted. Köp dem med groparna i. Och denna sicilianska oliv är också bäst i September och oktober, eftersom alla gröna oliver (unga oliver) är. Det är inte att säga att du inte ska köpa dem året runt. De är bara ännu bättre under säsongen.

kanske är du som jag var., Du kanske har provat oliver och bestämt dig. En och klar. Jag går i pension från olive game för alltid. Castelvetranooliver kommer att förändra dig. Det här är oliverna som olivhatare och entusiaster kan komma överens om. De för människorna i världen närmare varandra, och det är en vacker sak.

Jag har inte stött på många perfekta saker i mitt liv, men jag kan med säkerhet säga att Castelvetrano olive är en del av den exklusiva klubben. Castelvetranooliver för alltid. Och någonsin. Och någonsin. Amen.

Välkommen till denna underbara värld. Låt oss marinera några Castelvetranooliver.,