Cruciferous grönsaker som broccoli ger svavelhaltiga föreningar som är ansvariga för deras ofta skarpa smak (21).
dessa bioaktiva föreningar kan ha många hälsofördelar.
cancerförebyggande
Cancer kännetecknas av den snabba tillväxten av onormala celler och är ofta kopplad till oxidativ stress (22).
Broccoli är laddad med föreningar som tros skydda mot cancer.,
observationsstudier tyder på att konsumtionen av korsblommiga grönsaker, inklusive broccoli, är kopplad till en minskad risk för många cancerformer, inklusive lung -, kolorektal -, bröst -, prostata -, bukspottkörtel-och magcancer (23, 24, 25, 26).
en unik familj av växtföreningar som kallas isotiocyanater sätter korsblommiga grönsaker förutom andra grönsaker.
studier tyder på att isotiocyanater påverkar leverenzymer, minskar oxidativ stress, minskar inflammation, stimulerar ditt immunförsvar och bekämpar utveckling och tillväxt av cancer (27, 28, 29).,
det huvudsakliga isotiocyanatet i broccoli, sulforafan, verkar mot bildandet av cancer på molekylär nivå genom att minska oxidativ stress (16, 30, 31).
sulforafan uppträder vid 20-100 gånger högre mängder i unga broccolispiror än i fullvuxna huvuden av denna grönsak (32).
även om broccolitillskott också är tillgängliga, kan de inte bidra med motsvarande mängd isotiocyanater och kan därför inte ge samma hälsofördelar som att äta hela, färsk broccoli (33, 34).
lägre kolesterolnivåer
kolesterol har många viktiga funktioner i kroppen.,
det är till exempel en nyckelfaktor vid bildandet av gallsyror, vilket hjälper dig att smälta fett. Gallsyror bildas i levern, lagras i gallblåsan, och släpps ut i matsmältningssystemet när du äter fett.
efteråt absorberas gallsyrorna i blodet och används igen.
ämnen i broccoli binder med gallsyror i tarmen, ökar utsöndringen och förhindrar att de återanvänds (35).
detta resulterar i syntesen av nya gallsyror från kolesterol, vilket minskar de totala nivåerna av denna markör i kroppen.,
denna effekt har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdomar och cancer (2).
enligt en studie är ångad broccoli särskilt användbar för att sänka kolesterolnivåerna (2).
ögonhälsa
nedsatt syn är en vanlig följd av åldrande.
två av de viktigaste karotenoiderna i broccoli, lutein och zeaxantin, är förknippade med minskad risk för åldersrelaterade ögonstörningar (36, 37).
vitamin A-brist kan orsaka nattblindhet, som kan vändas med förbättrad vitamin A-status (38).,
Broccoli innehåller betakaroten, som din kropp omvandlar till vitamin A. Denna grönsak kan därmed öka synen hos individer med lågt vitamin A-intag.
sammanfattning
Broccolis isotiocyanater kan förbättra många riskfaktorer för sjukdom och minska risken för cancer. Dessutom kan denna grönsak hjälpa till att sänka kolesterol och öka ögonhälsan.