säkert nu har vi alla sett varningarna som Världshälsoorganisationen hävdar botade och bearbetade kött är starkt kopplade till koloncancer, vilket leder dem till att klassificera bearbetat kött som cancerframkallande.
trots denna varning, Det uppskattas att varje Amerikan förbrukar 18 pounds bacon varje år (och förmodligen känna lite skyldig medan du äter dessa 18 pounds!)
dessa dagar människor sätter mer tanke i maten de äter., Jag undrade om det var anledningen till att vi ser så många ”orenade” alternativ dessa dagar. Så jag var fast besluten att räkna ut om att äta ”oskyddat” kött ett bättre alternativ.
låt oss bryta ner skillnaderna mellan härdad och oskyddad.
vad är härdat kött?
i enkla termer är härdning processen att bevara kött. Före kylning var det hur människor kunde rädda sitt kött från att förstöra. Skillnaden i härdad och oskyddad är de tillsatser som används för att bevara köttet. Härdat kött använder kemikalier och tillsatser medan oskyddat kött är beroende av naturliga salter och aromer.,
härdat kött:
– Använd ett kemiskt konserveringsmedel som natriumnitrit med saltblandningen. Mängden natriumnitrit är < 1%.
– kommer att vara pinker i färg på grund av konserveringsmedlen.
– smakar som klassisk bacon/skinka
– varar längre än oskyddad.
oskyddat kött:
– koka och smaka liknar härdat kött.
– använder ett naturligt konserveringsmedel som selleripulver, som omvandlas till nitrit när det bearbetas. Således har obehandlade produkter etiketter med: ”inga nitrater eller nitriter tillsatta utom de naturligt i selleripulver eller juice”.,
– har en kortare hållbarhetstid.
– innehåller vanligtvis mer natrium för att förhindra förstöring. Om du är någon som behöver titta saltintag detta alternativ kanske inte är ett bra alternativ för dig.
i huvudsak handlar det om om du vill att kemikalier eller en naturlig matkälla ska bevara din mat.
som sidoanteckning: vissa mindre slaktare erbjuder inte alternativet ”oskyddad” med selleripulver. De kommer helt enkelt att ge det till dig ”fräsch” med ingenting som läggs till ditt kött. Detta kommer inte att smaka som bacon eller skinka. Om du vill att det ska smaka normalt vill du ha det botat., Känn dig fri att fråga slaktaren några frågor du kan ha.
livet handlar om val. Personligen älskar jag bacon och det är inte något jag är villig att ge upp. Att veta att mitt kött höjs rätt hjälper mig att rättfärdiga att äta lite natriumnitrit om jag inte kan få det oskyddat.
i slutändan får du göra valet på vad du äter, men jag hoppas att du hittade den här artikeln till hjälp för att fatta ett välgrundat beslut om din mat.
skål för god mat och din hälsa,