Är gryn bra för dig?
har grits något näringsvärde?
Dr Gourmet säger…
Grits är ett utmärkt val för din frukost eller som en sida skålen för middag. Jag älskar vita grits men jag gillar polenta ännu bättre.
Grits är grovt slipad torkad majs. Innan torkas skrovet och grodden av kärnan avlägsnas. Den resulterande ”hominy corn” bleks ofta före slipning vilket resulterar i de vita gritsna som finns i Amerika., Polenta är den oblekta versionen. Den större av markkärnorna blir grits och finare är majsmjöl (polenta).
det finns tre typer av grits som säljs i Amerika idag. Den första slipningen resulterar i ett större korn och dessa grits tar längre tid att laga mat. Snabba grits är grits som har pressats i mindre granuler och, som namnet antyder, laga mycket snabbare. Instant grits har förkokts och torkats. Lägga varmt vatten är allt som krävs för att ha omedelbar gryn. (För mig smakar de mer som varmt vatten än grits.,)
ju mer grundläggande ingrediens som du börjar med, desto bättre slutprodukt du vanligtvis har. Grits är ett bra exempel på hur man använder ingredienser i mindre bearbetat tillstånd resulterar i ett bättre slutligt recept. Instant grits har inte mycket smak, och de grova grindgrisarna har en mer komplex majssmak.
en fjärdedel kopp okokt vita gryn innehåller cirka 144 kalorier och 2 gram fiber. De flesta kalorierna är från kolhydrater vid 31 gram. Polenta, eller gula grits, är lite högre i kalorier, vid 156, men har samma mängd fiber., (Både vita och gula grits innehåller också mineraler som magnesium, folat och kalium.) Medan grits inte innehåller så mycket fiber som, säg, havregryn (1 kopp, kokt: 166 kalorier, 28 gram kolhydrater, 4 gram fiber), innehåller en servering fortfarande ungefär lika mycket som en skiva fullkornsbröd (vanligtvis 2 gram fiber, även om vissa är så höga som 4 gram eller mer).
så om du gillar grits, gå för det. Ett ägg och servering av grits gör en stor frukost (prova min Polenta och ägg)., Här är några recept för att försöka för en variation på de grundläggande grits:
Romano Grits
ost Grits
Chipotle Jack Grilled Grit Cakes
Spicy Grits
rökt Gouda Polenta
bakad Polenta med svamp och rökt Gouda
Tack för att skriva,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
dr. gourmet