Madame Lelica

detta Banh Xeo recept gifter salta vietnamesiska ris pannkaka med räkor, groddar, gröna blad och massor av örter. Översätta till ”sizzling cake”, bánh xèo är absolut perfektion när doppas i nuoc cham – Vietnams mest kända salta, söta, sura, salt och kryddig krydda!

Ben och jag gjorde långdistansgrejen i nästan två år i början av vårt förhållande.

han var i New York och jag var i Toronto., Första gången han besökte mig i Toronto åt vi mycket.

och det var vid ett hål i väggen vietnamesiska restaurang där jag först insåg att maten var ganska dang viktigt för honom-precis som det är för mig.

den natten lärde han mig förtjänsten att beställa din fiskboll ägg nudelsoppa med nudlar och buljong separat (så att dina nudlar inte koka i den heta soppan).,

och jag lärde honom hur man layer örter ovanpå stora blad senap greener för att göra en ordentlig wrap för banh xeo – en krispig, räkor översållad rismjöl pannkaka – (så att du kan dunk din krispiga vietnamesiska pannkaka i en ramekin av salta nuoc cham).

Tja, snabbspola framåt mer år än jag skulle vilja erkänna – och vi har just firat ett decennium av äktenskap!

detta super krispiga banh Xeo recept är inte bara läckra och lätt att göra, det är en liten foodie flashback till en måltid jag delade med min man innan han var ens officiellt min pojkvän!

vad är banh xeo?,

Banh xeo (bánh xèo) är salta Vietnamesiska crepes, gjorda av rismjöl.

vanligtvis laddad med fläskmage och räkor, får dessa krispiga pannkakor sitt varumärke gul kant från gurkmeja, som läggs till smeten innan du lagar mat.

Btw… gurkmeja är sorta min favorit. Kolla in några andra scenarier där jag använder gurkmeja.

medan jag inte använder fläsk i detta banh xeo recept, är det normalt där. Lägg gärna till lite fläskmage till din vietnamesiska rispannkaka om du känner dig så benägen.,

det finns ett krispigt och segt element till banh xeo som bara är så tilltalande ur texturell synvinkel.

Du hittar också normalt böngroddar, och ibland mungbönor, vikta i krispiga crepe.

färdiga banh xeo serveras vanligtvis med en hel trädgård på sidan (Jag kommer till det om en sekund).

och det är tänkt att doppas i en doftande Nuoc cham doppsås.

i själva verket används nuoc cham med så många rätter i vietnamesisk mat – från bun cha till grillat kött och fisk. En sann multipurpose condiment om det någonsin fanns en.,

från en matlagning synvinkel är banh xeo galen lätt att göra (och jag är glad att visa dig hur).

och från en ätande synvinkel är dessa vietnamesiska crepes ren glädje!

ingredienser för banh xeo

• rismjöl, majsstärkelse, gurkmeja pulver, Kosher Salt, kokosmjölk och vatten: dessa ingredienser består av Banh xeo smeten. Gurkmeja i synnerhet kommer att ge din sizzling crepe det är varumärke orange / gul nyans.
• vegetabilisk olja: någon neutral provsmakning olja kommer att fungera bra för pan stekning.,
• räkor: du behöver ca 1/2 pund räkor, skalade och deveined.
• lök: skiv ungefär en halv kopp lök i tunna halvmåne former. Du pan-stek dessa med räkor precis innan du lägger smeten i pannan.
• Bean Sprouts: dessa kommer att lägga till en pliant garden fresh crunch till din banh xeo.
• koriander och mynta: hacka eller handen riva dessa örter och strö dem på din färdiga crepe för en levande pop av färg och smak.,
• senapsgrönsaker, lövsallat, Shiso / Perillablad och Basilika: medan dessa är valfria finns det inget bättre än att förpacka hunks av din banh xeo i en trädgårds värde av gröna.
• Nuoc Cham: smaklig, söt och kryddig – det här är din vietnamesiska doppsås. Lär dig hur man gör hemlagad nuoc cham för detta vietnamesiska crepe recept.

hur man gör banh xeo

även om resultaten verkar komplexa och exotiska, piskar upp vår banh xeo mix från början är otroligt enkelt.,

1. för att göra smeten, bara vispa rismjöl, majsstärkelse och gurkmeja med en nypa salt, en halv kopp kokosmjölk och ungefär en och en halv kopp vatten. Se till att det är blandat väl. Låt sedan smeten vila i minst 30 minuter.
2. under tiden kan du piska upp din Nuoc cham (fisksås baserad) doppsås.
3. sedan gillar jag att dela min lök och räkor i sex lika högar. Japp-det är en hög per crepe. Jag gillar att göra detta så varje ban xeo har lika delar deliciousness., Om vi bara blandade allt i smeten på en gång, skulle du sannolikt få en skaldjur crepe, bara laddad med räkor-och resten kan vara lite mer … ahem, skimpy.
4. nu, i en 9 tums stekpanna över medelhög värme, tillsätt lite vegetabilisk olja och kasta i en del av din lök och räkor. Ge det en bra rör och sedan flytta blandningen över till hälften av pannan.
5. Lägg till ungefär en halv kopp smeten i pannan och luta pannan så att hela botten är täckt med din banh xeo mix.,
6. lägg bara till några böngroddar ovanpå din crepe och täck pannan med lock i ca 2-3 minuter tills groddarna börjar vissna.
7. slutligen – öppna locket, vik din crepe i hälften och platta upp det.

Du kommer att älska hur din vietnamesiska gula pannkaka har det perfekt krispiga, något Sega mix spikade!

Hur får man crispy banh xeo?

• kort svar: matlagning på högre än normal värme.,

vi ångar inte lätt dessa vietnamesiska crepes – inte heller blitzing dem över en gigantisk flamma reserverad för stekning i en wok.

vad vi går för, från temperatursynpunkt, är den högsta sidan av mediet. Detta kommer att leverera den värme vi behöver för att hålla saker krispiga och krispiga – utan att bränna utsidan av vår banh xeo.

• en annan hemlighet till krispiga salta vietnamesiska crepes använder rismjöl i smeten.

någonsin märker hur den franska stilen baguetter du får från banh mi butiken är crispier och flakier än sina franska motsvarigheter?,

det beror på användningen av en blandning av både rismjöl och vetemjöl vid bakning.

och medan vissa banh Xeo recept kräver också en blandning av de två mjöl när du gör krispiga crepes, finner jag att använda rismjöl ensam verkligen spikar texturen jag letar efter.

rismjöl är unsung hjälten i detta banh Xeo recept (från ett krispigt perspektiv ändå).

hur man äter Banh xeo

det enda bättre än att laga upp dessa krispiga vietnamesiska räkor crepes sitter ner för att äta dem!,

och, om du bara vill sked nuoc cham över toppen och riva in med en gaffel, det är ditt privilegium. Det finns ingen skam alls i att äta din banh xeo på den enkla sidan.

men om du letar efter den fulla Monty när det gäller smak, slits dessa salta och krispiga pannkakor traditionellt upp och serveras inuti en hel mängd bladig godhet.

för att låna en fras från Chicago food etymology är banh xeo tänkt att ”dras genom trädgården” innan du lägger den i munnen.,

här är hur:

• en fin palm storlek bit senap greener (ci B Xanh) gör en bra bas. Du kan också använda en lövsallat om senapsgrönsaker är svåra att hitta.
• sedan, stapla på perilla (AKA: shiso) blad, mynta, basilika och koriander blad. Whoa! Det är mycket grönt!
• bryt nu av en fin stor hunk av dina groddar och räkor fyllda banh xeo crepe och rulla upp den inuti den fantastiska gröna sängen du just skapat. Som en omvänd vårrulle, eller hur??,
• Det enda kvar att göra är att dunk din roll – up i nuoc cham (den läckra salt, söt, kryddig och sur doppsås jag fortsätter att nämna, hehe). Kolla in min Lätt att göra, full smaksatt recept för nuoc cham här.

den resulterande biten är bara en av de saker som bokstavligen har alla smaker – och massor av textur.

en grönskande och skarp ljusstyrka från gröna möter en smaklig och seg crunch från skaldjur crepe inuti. Och söt värme möter en salt och sur stans från nuoc cham.

Overkligt YUM!,

vad betyder Banh Xeo på engelska?

Bánh xèo översätter från Vietnamesiska till engelska som sizzling tårta.

det heter i enlighet med det höga fräsande ljudet smeten gör när den träffar pannan.

och du behöver inte ens sträcka fantasin för långt för att trolla smeten slår en super het panna gör ett högt, ” zzzeeeeeeooooowwwww.”

fonetiskt namngiven mat är en cool sak i min bok!

Är Banh Xeo franska?,

Du kan helt bli förlåten för att tänka banh xeo kan ha några franska kulinariska influenser på spel.

crepes verkar ju bara lite franska, eller hur?

under Frankrikes väldokumenterade och långa koloniala styre i Indokina arbetade saker som bröd och kaffe sig in i det vietnamesiska matlexikonet.

nu, oavsett om du kallar Vietnams största metropol Ho Chi Minh-staden, eller fortfarande kallar det Saigon, är dessa tidigare influenser nu så inrotade i den moderna vietnamesiska matkulturen det skulle vara omöjligt att skilja dem.,

som sagt är banh xeo 100% Vietnamesisk.

Yep – denna krispiga crepe troligen har sitt ursprung i centrala Vietnam århundraden sedan.

och dessa dagar, oavsett om du är i Hue, Hanoi eller Nha Trang, kommer banh xeo du äter på varje respektive plats sannolikt att återspegla de kulinariska nyanser som dras från regionen det serveras i.

med min kärlek till resor – och min passion för mat-skulle det vara fantastiskt att få möjlighet att prova dem alla!

kanske det borde vara den läckra planen när vi firar vårt 11: e år av äktenskap, eller hur!?

hur är det med dig?, Var i världen vill du gå för att prova all mat under solen?, Jag skulle gärna höra allt om din mat och resor drömmar i kommentarerna avsnitt

andra enkla, läckra vietnamesiska recept:

• Nuoc Cham (Vietnamesiskt dopp sås)
• grönsaks pho buljong
• vietnamesiska köttbullar
• vietnamesiska köttbullar
• Bun Cha med räkor
• meatless meatball banh mi

Tyckte du om detta Banh Xeo recept?, Finns det ändringar du gjort som du vill dela? Dela dina tips och rekommendationer i kommentarerna nedan!

Skriv ut

Inlagd plommon är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, en affiliate reklam program som syftar till att ge ett medel för webbplatser för att tjäna reklam avgifter genom reklam och länka till amazon.com.