”det här är våra bästa rekommendationer om hantering av ägg från boet till lagring”, sa han. ”De är avsedda att förhindra korskontaminering och bevara äggkvaliteten tills de används.”
Coufal producerade också en webinar-serie som ger ett komplett utbud av information om bakgårdsflockar, äggproduktion och rekommenderad ägghantering.
samla rena ägg
Coufal sade rena ägg börjar i coop., Ta bort hönavfall, sanera tuppar och bolådor, och byt häckande kull regelbundet.
det är en bra idé att förhindra höns från att rosta i boslådorna på natten, sade Coufal, för att minska avfallsackumulering. Rensa ut Nest boxar regelbundet för att minska äggförorening. Välskötta bon minskar också äggbrott.
samla ägg så snart och ofta som möjligt, sade Coufal. Snabb samling av ägg minskar sannolikheten för att de kommer att brytas eller bli smutsiga.
”samla ägg två gånger om dagen eller en gång om dagen åtminstone kommer att översätta till renare, fräschare ägg”, sa han., ”Ju snabbare du får dessa ägg rengöras och förvaras i kylskåp desto bättre.”
rengöring ägg
ägg är porösa och har aktiva bakterier på utsidan, så de bör inte doppas eller blötläggas i tvålvatten, sade Coufal.
det finns många sätt att tvätta ett ägg, men temperaturen på tvättvattnet är nyckelfaktorn, sa han. Tvättvattnet måste vara varmare än ägget. Undvik att använda disktvål eller doftande rengöringslösningar eftersom de kan påverka äggets smak.
Efter tvättning ska ägg sköljas med rent vatten som är något varmare än tvättvattnet, sa han., Äggen bör tillåtas lufttorka och lagras sedan.
”det är en enkel process som kan minska risken för livsmedelsburna sjukdomar”, sa han.
lagring av ägg
Coufal nämnda ägg bör kylas så snart som möjligt. Kylning bevarar kvalitet och minskar potentialen för bakteriell tillväxt.
”det finns mycket diskussion om rumstemperatur kontra kylning”, sa han. ”Ägg kommer naturligtvis att försämras snabbare vid rumstemperatur. Ett ägg som förvaras i rumstemperatur kan vara ätbart i bara tre veckor jämfört med 15 veckor om det är kylt.,”
ägg ska förvaras vid eller under 45 grader, sa han.
Salmonella
det fanns 1,134 personer infekterade med utbrott stammar av salmonella i 2019, enligt Centers for Disease Prevention and Control. Två dödsfall rapporterades, inklusive en i Texas.
majoriteten av salmonellafall involverade kontakt med kycklingar eller ankor, men Coufal sade hantering ägg kan också sprida de bakterier som naturligt förekommer i tarmkanalen hos kycklingar.
”korrekt sanitet är det bästa försvaret från salmonella”, sa han., ”Tvätta äggen och tvätta händerna ordentligt och alla verktyg som används när du hanterar ägg, eller kycklingarna, hjälper till att förhindra förorening.”