arrowrot pulver är en typ av stärkelse som kan användas i stället för majsmjöl. Det används ofta i bakning, men används bäst för att tjockna vätskor – det är idealiskt för att göra klara geléer.
Victorians krediterade arrowrot som har många hälsofördelar och noterade att det var mycket lätt att smälta. Nu vet vi att även om det inte är särskilt näringsrikt, är det högt i kolhydrater och lågt i protein (eller gluten). Det är inte en lämplig vetemjöl ersättning för brödtillverkning, men det ger god smak till kex.,
arrowrot är gjord av tuberösa rötter av ett antal sydamerikanska växter. All användning av ”arrowroot” i samband med tapioka eller tapioka rot är felaktig och vilseledande.
tillgänglighet
allmänt tillgänglig.
Välj det bästa
leta efter ren, oförfalskad arrowrot.
förvara den
arrowrot har en mycket lång hållbarhet om den hålls på en sval, torr plats.,
koka det
arrowrot tjocknar mer effektivt än andra stärkelse, så använd 2 tsk arrowrot för varje 1 msk majsmjöl eller 1 tsk arrowrot för 1 msk mjöl.
om du gör en klar gelé, blanda arrowrootpulver i en lös uppslamning med kallt vatten eller annan vätska innan du lägger till varmt vin eller fruktjuice. Gröna eller örtteer gör också underbara klara geléer att servera med salta eller söta rätter.
om det används för att tjockna en vaniljsås eller annan gräddsås, bör du också göra en uppslamning innan du lägger den till den heta blandningen. Du kan göra det med mjölk, om du vill.,
det är viktigt att ta bort någon arrowrot-förtjockad blandning från värmen så snart den är förtjockad till rätt konsistens, eftersom den börjar tunna igen om den värms längre. Servera såser som ska vara varma så snart de är redo.