Q. ”Jag köpte nyligen lite texturerat sojaprotein, eftersom det verkade ganska hälsosamt. Men jag har sedan läst några artiklar som säger att texturerat sojaprotein inte är så hälsosamt som det verkar. Kan du ge ditt bidrag? Jag skulle vilja inkludera det i min kost om det inte är för ohälsosamt.”
A. liksom många livsmedel som gör våra liv bekvämare, texturerat sojaprotein (även känt som texturiserat vegetabiliskt protein eller TVP) är en blandad väska.
vad är bra med TVP?,
på plussidan är TVP en billig och relativt koncentrerad källa till komplett, växtbaserat protein. Den är gjord av den del av sojabönan som är kvar när bönorna bearbetas till sojabönolja. När rehydratiseras har TVP en konsistens som kokt nötkött, vilket gör det väldigt populärt som vegetariskt köttbyte. Mattillverkare använder texturerat sojaprotein för att producera veggie bacon, kycklingnuggets, sojaburgare och så vidare. Du kan också användatvp i chili eller att göra en vegetarisk Bolognese sås för din spaghetti.,
Se även: Hur man gör Spaghetti Squash
Vad är dåligt med TVP?
å andra sidan, det finns ingen förneka det faktum att TVP är en mycket bearbetad mat.
Även om det är ganska högt i protein, förloras eller ändras många av de andra värdefulla näringsämnena i sojabönor, såsom deras isoflavoner, under bearbetningen. Samtidigt kan bekämpningsmedelsrester och andra föroreningar koncentreras under bearbetningen,och andra kemikalier läggs till för extraktion. Det betyder inte att äta TVP kommer att döda dig.
Se även: är dina Veggie hamburgare giftiga?,
hur mycket soja är för mycket?
av skäl som jag diskuterade i min serie om Sojaför-och nackdelar tycker jag också att det är klokt att undvika att äta för stora mängder soja. Men eftersom soja används för att producera så många vegetariska alternativ – som soyoghurt, mjölk, ost och köttsubstitut-är det lätt för vegetarianer och veganer att sluta äta soja vid varje enskild måltid, utan att ens inse det.
passar TVP in i en hälsosam kost?,
här är bottenlinjen på TVP och livsmedel gjorda med det: även om jag inte tror att det är nödvändigt att helt undvika bearbetade livsmedel eller sojaprodukter, konsumeras båda bäst i måttlighet. Ibland njuter vissa TVP som en proteinkälla eller kött substitut är helt bra.
som tumregel rekommenderar jag inte mer än 2-3 portioner soja per dag. Och om 80% av din kost bestod av minimalt bearbetade livsmedel, skulle jag inte vara för orolig för de andra 20%!
Se även: bearbetade livsmedel: hur mycket är för mycket?