(CNN) Guinness, liksom andra irländska stouts, har en säsongsmässig popularitet varje St Patrick ’ s Day. Det har också varit tippad som ”bra för dig”, åtminstone av sina egna reklamaffischer årtionden sedan.
men kan denna krämiga, rika och fyllande öl verkligen läggas till en lista över friska drycker? Eller är dess rykte bara bra marknadsföring?, Vi undersökte ölens historia och pratade med bryggningsexperter och bröt ut det goda, det inte så stora och uppfinningsrikedomen i Guinness.
det goda
den ursprungliga Guinness är en typ av ale som kallas stout. Den är gjord av en grist (korn) som innehåller en stor mängd rostad korn, vilket ger den sin intensiva brända smak och mycket mörk färg. Och även om du inte skulle rangordna det så hälsosamt som en grönsak, kan stoutsna i allmänhet, liksom andra öl, vara motiverade i åtminstone några av deras näringsmässiga bragging rättigheter.,
enligt Charlie Bamforth, professor i brewing sciences vid University of California, Davis, innehåller de flesta öl betydande mängder antioxidanter, B-vitaminer, mineralkisel (som kan hjälpa till att skydda mot osteoporos), löslig fiber och prebiotika, vilket främjar tillväxten av ”goda” bakterier i din tarm.
och Guinness kan ha en liten kant jämfört med andra bryggor, även över andra stouts. ”Vi visade att Guinness innehöll den mest folaten av de importerade ölen vi analyserade”, sa Bamforth., Folat är ett B-vitamin som våra kroppar behöver för att göra DNA och annat genetiskt material; det är också nödvändigt för celler att dela. Enligt hans forskning innehåller stouts i genomsnitt 12,8 mikrogram folat, eller 3,2% av den rekommenderade dagpenningen.
eftersom Guinness innehåller mycket omaltat korn, som innehåller mer fiber än malt korn, är det också en av ölen med de högsta nivåerna av fiber, enligt Bamforth. (Obs! även om USDA listar öl som innehåller noll gram fiber, sa Bamforth att hans forskning visar något annat.,)
Bamforth undersökte och medförfattare studier som nyligen publicerades i Journal of the Institute of Brewing och Journal of the American Society of Brewing Chemists, The Science of Beer.
här är mer potentiellt goda nyheter om Guinness: trots sin rika smak och krämiga konsistens är det inte det högsta i kalorier jämfört med andra öl. En 12-uns servering av Guinness Draught har 125 kalorier. Som jämförelse har samma storlek servering av Budweiser 145 kalorier, en Heineken har 142 kalorier och en Samuel Adams Cream Stout har 189 kalorier., I USA har Guinness Extra Stout, förresten, 149 kalorier.
detta är vettigt när man betänker att alkohol är den viktigaste källan till kalorier i öl. Guinness Draught har en lägre alkoholhalt, på 4,2 volymprocent alkohol (ABV), jämfört med 5% för Budweiser och Heineken, och 4,9% för Samuel Adams Cream Stout.
i allmänhet kan måttlig alkoholkonsumtion-definierad av USDA: s kostriktlinjer för amerikaner som högst två drycker per dag för män eller en drink per dag för kvinnor-skydda mot hjärtsjukdomar. Så du kan kolla in en annan låda.,
den inte så stora
Guinness är fortfarande alkohol, och konsumerar för mycket kan försämra domen och bidra till viktökning. Tungt drickande (anses vara mer än 15 drycker per vecka för män eller mer än åtta drycker per vecka för kvinnor) och binge dricka (fem eller flera drycker för män, och fyra eller fler för kvinnor, i ungefär en två timmars period) är också förknippade med många hälsoproblem, inklusive leversjukdom, pankreatit och högt blodtryck.,
enligt National Council on Alcoholism and Drug Dependence, ” alkohol är det vanligaste beroendeframkallande ämnet i USA: 17,6 miljoner människor, eller en av varje 12 vuxna, lider av alkoholmissbruk eller beroende tillsammans med flera miljoner fler som engagerar sig i riskabla, binge-dricksmönster som kan leda till alkoholproblem.”
och medan måttlig konsumtion av alkohol kan ha hjärtfördelar för vissa, kan konsumtion av alkohol också öka kvinnans risk för bröstcancer för varje dryck som konsumeras dagligen.,
För många årtionden sedan, i Irland, skulle det inte ha varit ovanligt för en läkare att råda gravida och ammande kvinnor att dricka Guinness. Men idag, experter (särskilt i USA) försiktighet av de faror som är förknippade med att konsumera någon alkohol under graviditeten.
”alkohol är en teratogen, vilket är något som orsakar fosterskador. Det kan orsaka skador på fostrets hjärna och andra organsystem”, säger Dr., Erin Tracy, en OB/GYN vid Massachusetts General Hospital och Harvard Medical School, biträdande professor i obstetrik, gynekologi och reproduktiv gynekologi. ”Vi vet inte om någon säker dos av alkohol under graviditeten; därför rekommenderar vi att avstå helt under denna korta tid i en kvinnas liv.”
vad sägs om öl för amning? ”I Storbritannien har de det i kulturen att dricka Guinness är bra för ammande mödrar”, säger Karl Siebert, professor emeritus vid food science department och tidigare chef för bryggprogrammet vid Cornell University.,
öl i allmänhet har betraktats som en galactagogue eller stimulant av laktation, för mycket av historien. Faktum är att enligt irishtimes.com, ammande kvinnor i Irland fick en gång en flaska Guinness en dag på modersjukhus.
Enligt Domhnall Marnell, Guinness ambassadör, Guinness Ursprungliga (även känd som Guinness Extra Stout, beroende på var den säljs) debuterade år 1821, och för en tid, det innehåller levande jäst, som hade en hög järnhalt, så det var givet att anemisk individer eller ammande mödrar då, innan effekterna av alkohol var helt klarlagda.,
vissa studier har visat att ingredienser i öl kan öka prolactin, ett hormon som är nödvändigt för mjölkproduktion; andra har visat motsatsen. Oavsett slutsatserna verkar alkoholen i öl också motverka fördelarna i samband med ökad prolactinsekretion.
”problemet är att alkohol tillfälligt hämmar mjölkutstötningsreflexen och den totala mjölkförsörjningen, särskilt när den tas in i stora mängder, och kronisk alkoholanvändning sänker mjölkförsörjningen permanent”, säger Diana West, medförfattare till ”Amningsmoderns Guide till att göra mer mjölk.,”
”korn kan ätas direkt, eller till och med tillverkas av kommersiella korndrycker, vilket skulle vara mindre problematiskt än att dricka öl”, sa West.
om du fortfarande inte är övertygad om att öl är skadligt för amning, överväga detta faktum: en ammande mamma som dricker någon typ av alkohol sätter sitt barn i potentiell fara. ”Fostrets hjärna utvecklas fortfarande efter födseln-och eftersom alkohol passerar in i bröstmjölk är barnet fortfarande i fara”, sa Tracy.
”detta är något vi inte skulle förespråka idag,” Marnell överens., ”Vi skulle inte rekommendera till någon som är gravid eller ammar att njuta av våra produkter under denna tid i sitt liv.”
När det gäller de gamla fruarnas berättelse om ölens effekter på amning, tillade Marnell, ” det är inte något som Guinness har fortsatt … och om (folk säger det fortfarande), skulle jag vilja säga en gång för alla, det är inte något vi stöder eller rekommenderar.”
uppfinningsrikedom
förutsatt att du är frisk och har grönt ljus att dricka öl, kanske du undrar varför Guinness känns som om du har konsumerat en måltid, trots dess lägre kalori och alkoholhalt.,
det har att göra med den sofistikerade som går till att producera och hälla Guinness. Enligt Bamforth har Guinness i mer än ett halvt sekel lagt kvävegas i sin öl på förpackningsstadiet, vilket ger mindre, stabilare bubblor och ger en mer luscious munkänsla. Det härdar också den hårda brända karaktären som kommer från den rostade kornet. Guinness burkar, som innehåller en widget för att styra häll, har också lite kväve.
Guinness dispenseras också genom en speciell kran som använder en blandning av koldioxid och kväve., ”I Irland hade Guinness en lång historia att anställa de bästa och ljusaste Universitetsexamen oavsett vad de utbildades i,” Sa Siebert. ”Och de satte dem att arbeta på saker de behövde. En var en speciell kran för att dispensera Guinness, som har 11 olika munstycken i det, som hjälper till att bilda det finbubblade skummet.”
skummet är anmärkningsvärt långvarigt. ”När du har fått en nyhälld Guinness kan du göra ett ansikte i skummet, och när du är klar med att dricka det är ansiktet fortfarande kvar,” sa Siebert.,
’det är en bra dag för en Guinness,’ om du inte är gravid
den berömda reklam Guinness slagord — inklusive ”det är en bra dag för en Guinness” – började genom word of mouth, sade Marnell. ”1929, när vi var på väg att göra vår första annons, frågade vi (oss själva),” vilken hållning ska vi ta?”Så vi skickade runt en grupp marknadsförare (i Irland och Storbritannien) för att fråga Guinness drinkers varför de valde Guinness, och nio av 10 sa att deras tro var att ölet var hälsosamt för dem. Vi hade redan detta rykte i barerna innan vi yttrade ett ord om öl.,
”som ledde till Gilroy annonser som postades,” Marnell förklarade, med hänvisning till konstnären John Gilroy, ansvarig för Guinness annonser från 1928 till 1960-talet. ”du kommer att se tecken som representerar Guinness varumärke – toucan, pelikan – och slagord som” Guinness är bra för dig ”eller” Guinness för styrka.”Men de var från 1920-talet, 30-talet och 40-talet.”
idag sa han att företaget inte skulle hävda några hälsofördelar för sin öl. ”Om någon är under intrycket att det finns hälsofördelar att dricka Guinness, så är jag tyvärr bärare av dåliga nyheter., Guinness kommer inte att bygga muskler eller bota dig av influensa.”
i själva verket spenderar Guinness moderbolag, Diageo, mycket ansträngning för att stödja ansvarsfulla dricksinitiativ och utbilda konsumenterna om alkoholens effekter. Dess DrinkIQ-sida erbjuder information som kalorier i alkohol, hur din kropp behandlar det och när alkohol kan vara farlig, inklusive under graviditeten.
” en av de viktigaste sakerna vi fokuserar på … är det medan vi skulle älska människor att njuta av vår öl, vill vi se till att de gör det så ansvarsfullt som möjligt, säger Marnell., ”Vi skulle aldrig rekommendera att någon dricker till överskott, och (vi vill göra människor) medvetna om hur alkohol påverkar kroppen.”
och igen: de flesta vårdgivare i USA skulle rekommendera att avstå från all alkohol om du är gravid, omvårdnad eller har andra hälso-eller medicinska problem där alkoholkonsumtion inte rekommenderas.
så ansvarsfullt fira St Patrick i år lite klokare om hälsofördelar och risker med en av dess signatur potables.