postat: 02/26/17
som ledare i innovativa växtbaserade livsmedel, Följ ditt hjärta är engagerad i kvaliteten och säkerheten hos våra ingredienser. En ingrediens som är särskilt i rampljuset är karragenan. Vissa följer dina hjärtprodukter innehåller karragenan och vi vill ge dig information om varför vi väljer att använda den och varför vi är övertygade om att karragenan som vi använder är en säker livsmedelsingrediens i våra produkter.
är karragenan säkert?,
Ja, Vår omfattande forskning har lett oss att dra slutsatsen att karragenan av livsmedelskvalitet är säker att äta.
Vad är karragenan?
karragenan är en ingrediens som härrör från röd tång som fungerar som förtjockningsmedel i livsmedel. Namnet karragenan härstammar från ” arter av tång som kallas Karragenmossa eller Irländsk Mossa i England och Carraigin i Irland. Carraigin har använts i Irland sedan 400 AD som gelatin och som ett hem botemedel för att bota hosta och förkylningar (1).”
Varför finns det oro för karragenan?,
det finns två former av karragenan: livsmedelskvalitet och försämrad. Livsmedelskvalitet karragenan har använts i hundratals år och har i stor utsträckning granskats och godkänts för användning i livsmedel. Skadad karragenan befanns vara skadlig, men används inte i livsmedel, eftersom det inte ger några förtjockningsegenskaper. Även om degraderad karragenan och karragenan av livsmedelskvalitet är olika, har de skadliga effekterna av karragenan i sin försämrade form felaktigt förknippats med karragenan av livsmedelskvalitet.
Hur vet vi att karragenan är en säker livsmedelstillsats?,
karragenan av livsmedelskvalitet har utvärderats oberoende av den gemensamma FAO * / WHO * * expertkommittén för livsmedelstillsatser (JECFA), en internationell panel av expert toxikologer som granskar data och utarbetar rekommendationer om livsmedelsingredienser. JECFA fastställde att karragenan av livsmedelskvalitet var en säker livsmedelstillsats utan gränser för dess användning i livsmedel.
slutsats
Följ ditt hjärta är engagerat i kvaliteten och säkerheten hos våra ingredienser., Vi vet att våra kunder förväntar oss att endast använda högsta kvalitet och hälsosammaste ingredienser tillgängliga, och vi gör allt vi kan för att uppfylla dessa förväntningar. Vi känner oss trygga i vårt val att använda matkvalitet karragenan och dess anpassning till vårt uppdrag att göra hälsosamma, hälsosamma växtbaserade livsmedel. Du kan läsa mer om den forskning vi genomförde för att fatta vårt beslut nedan. Om du har några andra frågor, vänligen maila oss på [email protected].
här är sammanfattningen av vår forskning:
Vad är karragenan?,
karragenan, en ingrediens som härrör från olika arter av röd tång, har använts i hundratals år som förtjockningsmedel i livsmedel (2) och gjordes först kommersiellt 1940 för chokladmjölk och junket (3), en mjölk efterrätt som liknar pudding. I mitten av 1960-talet var det vanligt för läkare att rekommendera karragenan för att minska smärta i samband med magsår. Koncentrationen som behövs för att ge sårlindring skapade en gel som var extremt viskös och obehaglig att konsumera. Därefter skapades nedbrytad karragenan, även känd som poligeenan., Nedbrytad karragenan produceras genom hydrolyserande infödd (livsmedelskvalitet) karragenan som skär bindningar och gör molekylerna mindre och därigenom avlägsnar deras förtjockningsegenskaper. Snart visade sig skadad karragenan vara skadlig och dess användning för sårbehandling avbröts. Eftersom funktionen av karragenan som används i livsmedel är att tjockna, försämrade karragenan, har liten eller ingen förtjockning egenskaper, aldrig haft användning i livsmedel., Även om degraderad karragenan och karragenan av livsmedelskvalitet är olika, har de skadliga effekterna av karragenan i sin försämrade form felaktigt förknippats med karragenan av livsmedelskvalitet.
Varför finns det oro för karragenan?
drivkraften bakom oro för karragenans säkerhet tillskrivs en artikel skriven av Dr.Joanne Tobacman (4). De flesta av de studier som nämns i hennes artikel rapport om försämrad karragenan (poligeenan)., Hon hävdar att även livsmedelskvalitet karragenan inte är säker från att ha signifikanta nivåer av nedbrytad karragenan eftersom syrorna i vår mage såväl som vissa bakterier kan bryta ner den i nedbrytad karragenan. Detta är inte ett påstående som stöds av Human-eller djurstudier. Tobacman hänvisar till studier som simulerar magsyraeffekter på karragenan och den resulterande närvaron av försämrad karragenan., Men en studie 1969 av Marcus och Watt förklarar att ” poligeenan med en genomsnittlig molekylvikt på cirka 20 000 dalton har ingen av karragenans livsmedelsfunktioner vars genomsnittliga molekylvikt aldrig är lägre än 100 000 dalton och är vanligtvis mycket högre.”Därför är Jämförelse av ”smält” karragenan till poligeenan en falsk ekvivalens.,
På senare tid har ”vetenskapliga bedömningar av karragenan inkluderat kortsiktiga och långsiktiga generationsstudier med olika doser av försämrade och icke-försämrade former och olika djurstudier … alla studier stödde säkerheten hos karragenan för användning i livsmedel. Tillsynsmyndigheterna såg ingen anledning att ifrågasätta karragenans säkerhet så länge den genomsnittliga molekylvikten var 100 000 dalton eller högre.,”Reglerna för karragenanmolekylstorlekar ändrades för att försäkra att karragenan av livsmedelskvalitet i livsmedel aldrig var lägre än den gränsen, och testmetoder infördes för att genomdriva dessa gränser (5).
Tobaksmannen hänvisar också till studier som visar att infödd karragenan kan främja kolontumörer hos råttor; karragenan i dessa studier utgjorde dock någonstans mellan 2,5% och 15% av råttans totala dieter. Däremot livsmedel som innehåller karragenan har ingrediensen på tiondelar (.1%) eller hundra (.,01%) av en procent inom maten och dessa livsmedel utgör bara en liten del av vår totala kost.
Hur vet vi att karragenan är en säker livsmedelstillsats?
dr. Tobacmans forskning granskades av Joint FAO * / WHO * * Expert Committee on Food Additives (JECFA), en oberoende internationell panel av expert toxikologer som granskar data och utvecklar rekommendationer om livsmedelsingredienser. Deras granskning av studien och av karragenan omfattade en utvärdering av nedbrytning av karragenan och ”offentlig spekulation av karragenans skadliga gastrointestinala effekter”., Som ett resultat av utvärderingen fastställde JECFA-kommittén att studierna av karragenan på försöksdjur genomfördes med höga halter av karragenan (poligeenan) och att karragenan av livsmedelskvalitet var en säker livsmedelstillsats utan gränser för dess användning i livsmedel. Dessa studier använde en annan form av karragenan och testades endast vid höga användningsnivåer. JECFA fastställde att karragenan var en säker livsmedelstillsats utan gränser för dess användning i livsmedel (6) och ”tilldelade det ett acceptabelt dagligt intag (ADI) av ”ej specificerat” den mest gynnsamma kategorin., En ADI på 0-75mg / kg kroppsvikt är etablerad i EU ” och får användas vid behov (7).
andra studier och vårt ta på forskningen
sedan Tobacmans ovan nämnda artikel skrev hon också ett papper som noterade att bench-top Invitro experiment visade interaktioner mellan karragenan och olika organceller (8). Dessa experiment anses ogiltiga eftersom intagen karragenan inte passerar blod-tarmbarriären för att interagera med organceller (6)., Hon skrev också ett papper som noterade ”Time-trend” som karragenan konsumtion och förekomsten av bröstcancer både ökat i 20-talet (9). Europeiska kommissionens vetenskapliga kommitté för livsmedel uppgav att sådana korrelationer kan hittas för alla livsmedel eller kemikalier som har ökat i prevalens under 1900-talet (10)., Vi tror att säger carrageenan måste inducera bröstcancer eftersom bröstcancer incidens och karragenan konsumtion både ökar under 20-talet är som att säga att lyssna på Jimi Hendrix och förekomsten av rock N roll musik måste också inducera bröstcancer.
vi anser att hon gör sitt bästa för att försvara sitt fall mot karragenan av livsmedelskvalitet oavsett vetenskapen bakom argumenten och erkänner inte den verkliga skillnaden mellan försämrad karragenan och karragenan av livsmedelskvalitet., Den vetenskapliga litteraturen vi har läst stöder karragenans säkerhet och visar även karragenan för att hämma cancercellstillväxt på grund av dess förbättring av immunsystemet (11).
slutsats
Vi inbjuder dig också att inte bara ta vårt ord för det, och välkomnar dig att läsa en del av forskningen på egen hand. Två bra ställen att börja är ”folkhälsa och Karragenanreglering”och” karragenan: en översyn”. Om du har några andra frågor, vänligen maila oss på [email protected]. – herr talman!,
*FAO = FN: s livsmedels-och jordbruksorganisation
**WHO = Världshälsoorganisationen
källor:
1 Carrageenan: en översyn från Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2 Stanley n (1987) produktion, egenskaper och användning av karragenan. I:McHugh DF (ed.) Produktion och användning av produkter från kommersiella sjögräs, vol.288. FAO, Rom
3 Champman VJ (1950) Sjögräs och deras användningsområden. 1: A ed., Camelot Press, London
4 Tobacman JK (2001) granskning av skadliga gastrointestinala effekter av karragenan i djurförsök. Environ Health Perspect 109:983-994.
5 Marcus AJ, Watt J (1969) ulcerös kolit marsvin orsakad av tång extrakt. J Pharmceut Pharmacol 21:187.
6 Watson DB (2008) folkhälsa och karragenan förordning: En översyn och analys. J Appl Phycol 20:505-513.
7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman KSM, Cohen SM (2007) EN 90-dagars kost-studie på kappa karragenan med betoning på gastroinstestinal-tarmkanalen. Food Chem Toxicol 45:98-106.,
8 Borthakur En, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Karragenan inducerar interleukin-8 produktion genom distinkta Bc110 väg i normala mänskliga kolon epitelceller. Am J Physiol Gastrointest Lever Physiol 292:G829-G838.
9 Tobacman JK, Wallace RB, Zimmerman MB (2001) konsumtion av karragenan och andra vattenlösliga polymerer som används som livsmedelstillsatser och förekomst av bröstkarcinom. Med Hypoteser 56:589-598.
10 Vetenskapliga livsmedelskommittén (2003) yttrande från Vetenskapliga livsmedelskommittén om karragenan. Bryssel: Europeiska Kommissionen; 5 Mars., (SCF/CS/ADD/EMU/199 Final)
*bilder med tillstånd av underbara människor över på Seaweed Consulting.