Madame Lelica

denna underbara, läckra thailändska ananas stekt ris kommer att slå dina strumpor av!

dina gäster kommer att bli positivt överraskad när du serverar det stekta riset i den vackert utformade ananasskålen.

i den här artikeln kommer jag att dela med dig min metod för att steka den autentiska thailändska stilen ananas stekt ris, och hur man gör ananas båten på bara några enkla steg.

låt oss sparka igång med några viktiga tips.,

Obs: Det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min sekretesspolicy för mer info. Jag kan få provisioner för inköp som görs via länkar i det här inlägget.

fem tips för att laga den bästa ananas stekt ris

ananas stekt ris skiljer sig från andra stekt ris eftersom det är den enda stekt ris tillagas med frukt och curry pulver. Tillsatsen av russin och cashewnötter övertygar mig om att det kommer att smaka helt annorlunda än det Yang chow stekt ris som jag har skrivit tidigare.,

detta Thailändska stekt ris recept ändras genom att lägga till några små tärningar av capsicum för att förbättra färgen och tillämpa den traditionella kinesiska stek teknik. Resultatet är en komplex integration av ananas, curry och förstärkt med wokarom som ett resultat av matlagning över hög värme. Sötma av tärnad ananas ger en balans till den salta smaken av räkor och kyckling.

Läs följande anteckningar innan du hoppar till receptavsnittet. Det finns mycket mer värdefull information här för att få ut det bästa av receptet.,

koka riset

Jag rekommenderar att du använder Thai långkornigt ris för detta recept. Eftersom det inte är mycket stärkelse på utsidan, kommer det stekta riset inte att bli mycket klibbigt, vilket är vad som är avsett att vara.

onödigt att nämna, det första steget för att förbereda ananas stekt ris är att laga riset. Du har två alternativ.

använd det överblivna riset för att tillaga.

överblivet ris är idealiskt för stekning eftersom det har förlorat fukt över tiden och har en torktumlare yta. Därför är det mindre sannolikt att hålla sig till wok och kan omröras fritt över hög värme för att generera wokarom.,

använd färskt ris för att laga mat

om du inte har överblivet ris, koka lite färskt ris specifikt för det stekta riset. Här är min rekommendation om hur man uppnår det optimala resultatet.

1. skölj det råa riset flera gånger tills vattnet rinner klart trots att det är rent. Vattnet i den första sköljningen ser skumt ut på grund av närvaron av stärkelse från riset. Mindre klibbigt ris är lätt att steka eftersom det inte kommer att bilda klumpar lätt.
2. kassera vattnet från riset så mycket du kan. Tillsätt 1,5 x vatten till riset., (Till exempel, om du börjar med att använda en kopp okokt ris, tillsätt sedan 1,5 koppar vatten.). Täck och koka i en riskokare. Håll locket på i minst femton minuter efter att riskokaren stängts av automatiskt eftersom riset kanske inte är fullt tillagat i de flesta fall. Håll locket för att låta riset absorbera vattnet.
3. Öppna locket och fluffa riset så att det inte bildar stora klumpar.
4. överför den till en grundpanna för att låta fukten Fly. Du kan lägga den under fläkten för att påskynda saker. Riset är nu lika bra som det överblivna riset för stekning.,

Förbered räkorna

rengör, ta bort skalet och devein räkorna. Skär hälften av räkorna i små bitar och rör-stek med riset. Håll de återstående oklippta räkorna för att placera ovanpå det stekta riset som garnering.

marinera kycklingen

skär kycklingbröstköttet i skivor. Marinera med lite salt och vatten i femton minuter eller längre. Du kan laga kyckling ananas stekt ris utan räkor.,

kryddan

kombinationen av den distinkta Thailändska kryddsås, fisksås och currypulver gör ananas stekt ris smak helt annorlunda än något annat stekt ris.

Golden Mountain varumärke thailändska kryddor och bläckfisk varumärke fisksås finns på nätet. Receptet anger inte vilken typ av currypulver. Jag använder Baba-märket av kött currypulver, men du kan välja andra märken.

att göra ananasskålen

att servera ananasfryst ris i ananasskålen är mycket tilltalande.,

här är stegen för att göra ananas skål. (även kallad ananas båt).

1. placera ananas stadigt på skärbrädet eller på bordet.
2. klipp det på längden, om du vill att skålen ska vara något större, skära den något av mitten och använd den större sidan.
3. kör en vass kniv längs sidorna och skär sedan kors och tvärs för att skära köttet i kuber, ungefär en tum bred. Var försiktig så att du inte skär genom huden.
4. använd en kniv eller sked för att skopa ut ananas kuber.
5. ta bort eventuellt kvarvarande kött. Rengör och håll ananasskålen torr.,
6. ta bort kärnan som fortfarande kan fästas på köttet i kuberna. Skär köttet i mindre kuber om de är för stora. Avsätta för senare användning.

hur att steka ananas stekt ris (i detalj)

innan du börjar, få allt klart och inom räckhåll för att hålla saker som flyter vid stekning tid.

stek ingredienserna

1. värm lite vegetabilisk olja i en väl kryddat gjutjärn wok. Du kan använda en wok av rostfritt stål eller en stor panna för att steka., Gjutjärn wok är dock bäst för stekning eftersom den har en hög värmekapacitet, non-stick och tål hög värme.
2. rör-stek räkorna över medium värme tills de blir rosa. Bort.
3. tillsätt kycklingköttet till den återstående oljan och rör om-stek på samma sätt som räkorna. Jag gillar att laga räkor och kyckling separat som räkor laga snabbare än kyckling.
4. ta bort kycklingen, tillsätt löken. Fräs löken tills den är öm och något genomskinlig. Du kan också laga det vidare tills det karamelliseras. Du kan göra det hur som helst. Bort.,
5. knäcka ett ägg till den återstående oljan.
6. tillsätt lite olja om det behövs. Äggröra tills den är halvkokt över låg värme.

stek riset

1. häll det kokta riset till den halva kokta äggblandningen. Rör och vänd snabbt för att kombinera med ägget. Riset ska inte ha klumpar. Kornen ska vara väl separerade, helst luft under fläkten eller hållas över natten. Du kommer att bryta riskornen om du försöker bryta upp alla klumpar med spateln i wok.
2. stek riset från låg värme, vrid sedan upp värmen gradvis när riset blir torktumlare., Riset kommer att hålla sig till wok (speciellt om det inte är väl kryddat) om du använder hög temperatur i början.
3. när kornen börjar torka upp kommer stärkelsen på ytan inte längre att reagera med wokytan. Det är då du kan slå upp din höga elspis som till och med liknar ett högt inferno, och ditt ris kommer att förbli fritt flytande och kommer inte att hålla fast vid wok.
4. Lägg till kryddor. Kombinera bra.
5. returnera räkorna (endast de små bitarna, håll hela räkorna till garnering senare), kyckling och lök till wok. Tillsätt ananas kuber.,

hög värme för att generera wokarom

1. Lägg till capsicum. Gradvis vrid värmen upp till den högsta nivån du kan uppbåda. Det är scenen du ser kockarna kasta wok över flammande flamma i restaurangen! (Obs: eftersom kaminen inte kommer att producera så mycket värme som den i restaurangen, stek en tallrik i taget är det bästa alternativet.)
2. när du luktar Wok arom genereras av hög värme, tillsätt cashewnötter, russin och hackad salladslök. Stäng av värmen omedelbart. Långvarig matlagning kommer inte att skapa mer arom., Det kommer bara att torka upp riset ytterligare vilket är oönskat. Det bästa stekta riset ska vara lätt förkolnat på ytan och men fortfarande segt inuti.
3. skopa riset i ananasskålen. Placera räkorna på toppen och garnera med mer hackad scallion. Servera., lök (ca 50g) tärnad
4. 3 matskedar vegetabilisk olja

krydda:

• en matsked gyllene berg krydda sås
• 2 tesked fisksås
• 1 tesked socker
• 1 tesked currypulver
• 1/4 tesked mald vitpeppar

andra:

• 1 matsked russin
• 2 matskedar rostade cashewnötter
• 1/8 röd paprika, tärnad
• 1/8 grön paprika, tärnad
• 1 matsked hackad salladslök