om du gör mycket låg carb/keto, paleo eller kornfri bakning, är chansen att du använder mycket mandelmjöl. Men är mandelmjöl det bästa valet? Speciellt om det gör dagliga framträdanden i våra dieter? Tänk på dessa 7 Skäl att begränsa mandelmjöl användning och konsumtion.
det är ingen hemlighet att den paleolitiska kosten har funnits under mycket lång tid.,
och jag pratar inte bara sedan början av 2000-talet när alla bestämde sig för korn och bönor var djävulen och att äta en Paleo diet var vägen att gå.
jag pratar om den faktiska paleolitiska kosten — den som är över 10 000 år gammal.
detta är kosten för våra sanna Paleo förfäder — och denna ”diet” skulle ha varierat från plats till plats och människor grupp till människor grupp.,
till exempel skulle människor som lever under paleolitiska tider i vad som nu är dagens Turkiet eller Egypten ha ätit helt olika dieter än de människor som lever samtidigt i vad som nu är dagens Norge eller Alaska.
men flera saker var vanliga bland våra Paleo förfäder:
- de skulle ha jagat för vilt och fiskat för vild fisk och skaldjur (om de bodde nära vatten).
- visst, de skulle ha foraged för vad vilda bär, frukter, nötter, frön och örter var i deras område.,
- de migrerade sannolikt att följa sin mat, särskilt om de bodde i en arktisk region eller region där vatten torkade upp/frös och djur-och växtliv tillsammans med det.
- socker skulle ha varit obefintlig i sina dieter. Många av dessa människor kan ha hittat bikupor och samlade honung, men aldrig som en basföda.
- de skulle ha scavenged för mat, äta saker som de flesta av oss inte skulle drömma om: lav, buggar, träd bark, och även gnagare.
en sak jag vet ingen av våra sanna paleolitiska förfäder gjorde?,
baka kornfria kakor, brownies, kakor, våfflor, muffins och pannkakor med mandelmjöl!
(eller egentligen något kornfritt mjöl… eftersom mjöl och bakning inte existerade förrän jordbruket kom in i världen, för cirka 10 000 år sedan.)
jag dissar inte mandelmjöl.
egentligen är jag inte.
Gud vet, jag har en väska som sitter i mitt skafferi just denna minut och jag har gjort min beskärda del av spannmålsfria brownies, kakor, muffins och våfflor. Heck, jag har även en keto dessert kokbok där 90% av recepten är gjorda med mandelmjöl!,
detta är inte ett inlägg om att återvända till en sann paleo diet heller. För det är nästan omöjligt med tanke på vårt nuvarande matsystem.
och de flesta av oss bor i stadsdelar där födosök för vilda växter och jakt hela vårt eget spel är svårt antingen för att det inte finns något djurliv kvar där vi är eller för att vi har jobb och familjer och liv som tar upp en hel del av vår tid.
detta är ett inlägg om att begränsa vår användning och konsumtion av mandelmjöl.
och du kanske undrar, ” vad fan är så fel med mandelmjöl?, Jag menar, är det inte bättre än vete, gluten eller hög-carb mjöl?”
det är inte så att det finns något” fel ” med mandelmjöl.
om du behöver vara på en kornfri diet eftersom du inte tolererar korn eller har celiac sjukdom eller upptäcker att en låg-carb diet fungerar bäst för din kropp, är kornfria mjöl som mandelmjöl en Gud-skicka.
Jag tror dock att mandelmjöl är långt överanvänt. Och vår överanvändning av det orsakar sannolikt de saker vi har satt ut för att förhindra: som viktökning, matsmältningsbesvär och inflammation.,
så, jag har 7 Skäl att begränsa din användning av mandelmjöl. Lägg märke till att jag inte säger ”7 Skäl att sluta använda mandelmjöl helt och hållet”?
bara kanske läsa igenom dessa saker, och om du bestämmer att jag gör några bra poäng, kan du fatta välgrundade beslut att begränsa din användning av mandelmjöl också.
Okej, nu kör vi!
#1 — mandlar odlas inte hållbart.
sedan 1965 har Amerikansk mandelkonsumtion ökat tiofaldigt.,
delstaten Kalifornien är det enda tillstånd som producerar mandel eftersom deras svala vintrar och milda fjädrar är perfekt mandel växande väder. Faktum är att 82% av världens mandel kommer från Kalifornien.
tyvärr har det tillstånd som producerar nästan alla världens mandlar-som används för snacking, mandelmjölk, mandelsmör och ja mandelmjöl — varit i den värsta torkan i sin senaste historia i flera år.
varje mandel kräver 1,1 liter vatten att växa, y ’ all.
(källa.,)
marken i San Joaquin Valley, där de flesta mandlar odlas, sjunker redan varje år på grund av grundvattnets utarmning, så ytterligare brunnar bönder bygger för att bevattna nya fruktträdgårdar kan ha förödande långsiktiga effekter för Kalifornien och dess invånare som är beroende av grundvatten som källa för dricksvatten.,
detta problem förvärras av användning av bekämpningsmedel vid framställning av kommersiella mandlar, som har varit kända för att förorena redan begränsade vattenkällor och bidra till toxifiering av dricksvatten för människor i Kaliforniens jordbrukssamhällen. Enligt Pesticide Action Network, USDA Pesticide Data Program har hittat rester av nio olika bekämpningsmedel på mandel, varav fem är giftiga för honungsbin, utgör ännu ett hot mot miljön. (Källa.,)
Föreställ dig hur många liter vatten det måste ta för att producera ett pund mandelmjöl. Eller en kartong med mandelmjölk. Eller en burk mandelsmör.
vänner, med den inverkan som mandelodling har på grundvatten, laxbefolkningen i floder och honungsbin, är det värt att ompröva vår användning av mandelmjöl (och mjölk och smör).
kanske förlitar vi oss på det för mycket?
#2 — mandelmjöl är hög i fytinsyra.,
Om du inte köper grodd mandelmjöl, eller om du inte blötlägger och dehydrerar mandlar (eller köper dem) och gör ditt eget mandelmjöl, är mandelmjöl högt i fytinsyra.
vad är fytinsyra, frågar du?
fytinsyra är ett näringsämne. Det förekommer naturligt i alla frön-korn, bönor, baljväxter, frön och nötter, som mandel.
fytinsyra tjänar ett stort syfte för fröet — skyddar det tills det planteras och groddar, redo att växa till en ny växt som så småningom kommer att producera mer av sitt slag.
fytinsyra är dock inte fördelaktig för människor., Det är faktiskt väldigt svårt på våra kroppar och kan orsaka tarmproblem, tandförfall och näringsbrister.
hur?
eftersom fytinsyrans syfte är att skydda fröet binder det till näringsämnen och håller fast vid dem för den tid då fröet är klart att växa till en växt. Så det binder till fosfor och kalcium och magnesium och andra spårämnen och vitaminer när vi äter mat som är höga i fytinsyra.
vad betyder detta för våra kroppar?,
Tja, en kost som är hög i livsmedel som är höga i fytinsyra betyder med tiden att personen sannolikt kommer att uppleva…
- gut dysbios — tecken inkluderar gas, uppblåsthet, förstoppning/diarré
- tandförfall — eftersom dessa mineraler hindras från att komma in i våra tänder och ben
- näringsbrist — igen, eftersom våra kroppar inte absorberar näringsämnena om de är bundna till fytinsyran
Jag rekommenderar starkt att du läser näring och fysisk degeneration av Dr.Weston A. pris och bota tandförfall av rami nagiel för mer info.,
näringsrika traditioner är också en kokbok / information bok som är ovärderlig för att lära sig rätt matberedningsteknik för att minska fytinsyra i livsmedel.
undantaget? Blancherat mandelmjöl.
blancherade mandlar har fått sina skinn borttagna — och huden är där majoriteten av fytinsyran finns.
om du använder mandelmjöl eller icke-blancherat mandelmjöl, kommer det att ha fläckar av mörkbruna mandelskinn. Å andra sidan är blancherat mandelmjöl en mycket, mycket ljus brunaktig beigefärg.,
Jag använder enbart blancherat mandelmjöl i mina recept, men begränsar det fortfarande. (Detta är det blancherade mandelmjölet jag använder.)
#3 — mandelmjöl kan förstoppas.
i själva verket är nötter i allmänhet ätna i stora mängder förstoppande.
och jag pratar inte bara om nötmjöl. Mutter mjölk, mutter smör, granola innehållande nötter, energi barer med nötter … våra moderna ”paleo”/ ”kornfria” dieter är i allmänhet högre i nötter.
sätt fler nötter än våra faktiska paleolitiska förfäder skulle ha ätit.
vilket kan vara problematiskt för våra tarmar.,
om du gör mycket kornfri bakning med mandelmjöl och märker att du är lite säkerhetskopierad, försök att eliminera nötter, mutter butters och muttermjölkar i några dagar och se om din regelbundenhet återställs.
#4 — mandelmjöl är hög i fleromättade fetter (PUFA).
fleromättade fetter innehåller Omega-6 fettsyror-fettsyror som är viktiga för vår hälsa. I små mängder.
en diet hög i PUFAs är inflammatorisk, vilket betyder…
- fria radikaler
- gut dysbios
- hormon obalanser
- långsammare metaboslism
(källa.,)
den vanliga amerikanska kosten är en som vi alla vet är hög i PUFAs eftersom den är hög i bearbetade livsmedel och vegetabiliska oljor.
men en ”paleo” eller ”kornfri” diet som starkt bygger på mandelmjölpannkakor, våfflor, kakor, bröd och brownies kommer också att vara hög i inflammatoriska PUFAs.
det rekommenderas att högst 2% av din dagliga kost är Omega-6 fettsyror. Om du äter runt 2,200 kalorier per dag, att 2% är bokstavligen en liten handfull mandel.,
om du äter en diet som är hög i bakverk gjorda med mandelmjöl, får du mer än 2% och kan orsaka inflammation i kroppen.
#5 — vår uppfattning om hur många nötter Vi äter är skev… stor tid.
en bit tårta, en muffin, en pannkaka eller en våffel med mandelmjöl innehåller mer än en liten handfull mandel.
så, enligt punkt # 4 ovan, en liten handfull mandel (eller andra nötter — de flesta är höga i PUFAs) är verkligen allt du behöver per dag.,
det finns dock mycket mer än en liten handfull mandlar i en mandelmjöl brownie eller en bit tårta eller muffin. (Jag menar, om du serverar små muffins, små brownies eller små pannkakor, kan du hävda att du fortfarande ligger inom riktlinjerna.)
generellt gör människor inte mindre pannkakor, muffins eller skivor av tårta ur mandelmjöl. Det är allt ”normalt” storlek-vilket betyder mycket mandel.
du skulle aldrig sitta ner och äta så många mandlar som mellanmål, men konsumerar dem i bakad form skews vår uppfattning om mängden mandel vi faktiskt äter.,
#6 — Det är dyrt.
nötter är i allmänhet dyra. Mutter mjöl är dyra. Heck, spannmålsfria mjöl är dyra!
kokosmjöl är ett undantag här. I jämförelse med mandelmjöl, kassava mjöl, tigermjöl och andra kornfria mjöl är kokosmjöl relativt billigt. (Du använder nästan aldrig mer än 1/2 kopp kokosmjöl i ett vanligt recept.)
till exempel, mandelmjölet jag använder (ja, jag använder det fortfarande) — Bob ’ s Red Mill superfin Blanched Almond Flour — kostar $8.33 per pund om man köper från Amazon (vilket är ett mycket anständigt pris).,
å andra sidan är ett pund av kokosmjölet jag använder — vildt organiskt — bara $5,99. Och istället för att använda en kopp eller mer per recept använder du 1/4 till 1/2 kopp. (Du kan få det kokosmjöl för $5.39/pund när du använder min 10% rabattkod närande på ditt vildt organiska köp!)
recept med mandelmjöl kommer aldrig, någonsin att vara billigare att göra än recept med kokosmjöl.
nu förespråkar jag inte att du slänger ut ditt mandelmjöl och börjar baka allt med kokosmjöl.
Jag älskar kornfri bakning med kassava mjöl också., Även om det är dyrare än kokosmjöl, har det också hälsofördelar som kokosmjöl inte har. (Prova mina Paleo Orange Muffins gjorda med kassava mjöl!)
#7 — Det är inte säkert för mutterfria skolzoner.
födoämnesallergier ökar. Awesome föräldrar och skolor har gått ihop för att göra fler och fler skolor säkra för studenter med livshotande matallergier till livsmedel som nötter och jordnötter.
så, nötfria skolor blir regeln snarare än undantaget.,
om din familj följer en kornfri diet, och du gör mycket bakning med mandelmjöl, är chansen att du inte kan skicka ditt barn till skolan med dessa paleo cookies eller dyka upp på en klassfest med dina favorit mandelmjöl muffins. (Psssst! Här är över 40 Keto bakade godsaker gjorda utan mandelmjöl!)
det är fortfarande viktigt att kunna ge ditt barn närande mellanmål och lunchbox behandlar som är kornfria-bara inte gjorda med mandelmjöl.
vilket Spannmålsfritt mjöl ska vi använda istället?,
Tja… det beror…
håller du fast vid en låg carb/keto-kornfri diet?
eller bara kornfri?
eftersom jag har begränsat min mandelmjölanvändning och generellt gör keto bakverk, är kokosmjöl min go-to.
kokosmjöl är naturligt lågt i kolhydrater-lägre än mandelmjöl, faktiskt! (Kokosmjöl har 2 netto kolhydrater per 1/4 kopp; mandelmjöl har 3.)
den är också rik på fiber och innehåller praktiskt taget ingen fytinsyra. Kokosmjöl är mycket mildare på matsmältningssystemet och bidrar inte till förstoppning hur mandel och andra mutter mjöl kan.,
Så, om du är kornfri och lågkarb, är kokosmjöl vägen att gå. <– min kupongkod NOURISHING sparar dig 10%!
här är 40+ Keto bakade godsaker (som muffins, kakor, kakor, våfflor och mer) gjorda utan mandelmjöl!,
Om du är kornfri men inte låg carb / keto, har du några fler alternativ:
- kassava mjöl-awesome för gut hälsa eftersom det innehåller resistent stärkelse
- tiger mutter mjöl-också bra för tarmen på grund av resistent stärkelse; nackdelar är att det är dyrare och recept med tiger mutter mjöl är inte lätt att hitta
- groblad mjöl-Japp, mjöl gjord av torkade mjöl. Det är också högt i resistent stärkelse, men nackdelen är att recepten är svåra att hitta.
- cricket mjöl — tro det eller ej, döda, ground-up syrsor är en ”mjöl”., Jag har faktiskt några i mitt skafferi, men jag har aldrig använt det eftersom jag inte vet hur! Du hittar aldrig ett recept gjort med endast cricket mjöl; och det är dyrt.
- arrowrot mjöl — jag nämner detta bara för att det tekniskt är ett nötfritt, kornfritt mjöl. Men det är inte näringsämne-tätt och mycket högt i kolhydrater. Jag använder bara arrowrot för att tjockna såser och gravies; aldrig som bakmjöl.
- bönor — jag älskar och använder både marinbönor och svarta bönor i många recept., Nej, bönor är inte ”paleo”, men de är kornfria och recept med bönor som bas för brownies, kakor och mer lätt att hitta. Jag suger dem också först för att minska fytinsyra.,Keto Flourless Chocolate Torte (inget mjöl)
- Paleo antiinflammatoriska Spice Cookies (kassava mjöl)
- Keto choklad kokos munkar (kokosmjöl)
- bästa Keto Fudgy Brownies med en hemlighet (kokosmjöl + blomkål)
- Ooey Gooey allergi vänliga Brownies (kassava mjöl)
- sockerfri Pumpa Spice Cake (navy beans)
- Paleo Orange muffins (kassava mjöl)
- 40+ keto bakade godsaker gjorda utan mandelmjöl
för att avsluta…
jag hoppas att detta har gett dig några saker att tänka på när det gäller din kornfria bakning.,
Jag utmanar dig att utvärdera din användning av mandelmjöl utan bias. Är det något du bakar med varje vecka? Konsumerar du mandelmjöl bakverk dagligen eller mer än en gång dagligen?
är mandelmjöl muffins, pannkakor och våfflor som gör framträdanden på ditt frukostbord flera dagar per vecka?
kanske du konsumerar mycket mer mandel än du trodde… Hej, det är ett oskyldigt misstag., kanske kommer du att inse att du kanske behöver minska ditt beroende av mandelmjöl — till förmån för att närma dig med massor av pasturerat protein, lövgrönsaker, friska fetter och färgglada grönsaker och frukter.
din kropp och din budget kommer definitivt att tacka dig!