härligt krämig, lätt och fuktig, ricotta ost är en viktig ingrediens i rejäla italienska och icke-italienska recept.
men vad händer om det inte finns någon ricotta som sitter i ditt kylskåp? Lyckligtvis nog finns det gott om sätt att efterlikna sin smak och konsistens genom att använda en ricotta-ersättning. Beroende på receptet hittar du att vissa substitut fungerar bättre än andra.,
nyfiken på att hitta vad de bästa substituten för ricottaost är? Låt oss inte slösa en sekund!
Vad Är Ricotta?
Ricotta är en färsk italiensk ost känd för sin fantastiska krämig konsistens. Den har en mild smak-lite söt och sur. Den är gjord av ko, får, get eller vattenbuffelmjölk, men ricotta du hittar i amerikanska livsmedelsbutiker är oftast gjord av komjölk.
ricotta betyder ”recooked” på italienska. Varför det? För i grund och botten är det en vassleost gjord av omkokning av kvarvarande vassle., När man gör ost separeras mjölken i två saker, de fasta ämnena som kallas ostmassa och vätskan, kallad vassle.
Cheesemakers använder ostmassan för att skapa vilken ost de behöver göra, och sedan använder de kvarvarande vasslen för att göra ricotta eller annan vassleost. För att uppnå detta värmer de vasslen-vanligtvis med tillsats av lite helmjölk och en sur ingrediens som citrusjuice eller ättika.
då börjar ostmassan bildas och när de blir stora och fasta blir de ansträngda genom en ostklapp. Vad som finns kvar i cheeseclothen är en massa vit, fluffig ricotta., Detta är det traditionella sättet att göra ricotta även om ricotta i USA ofta är gjord av helmjölk, inte vassle.
så är det så det görs. Men hur kan du använda den? Lasagne är ett bra ställe att börja. Det är också en fantastisk ingrediens för söta recept inklusive cheesecake, tårtor och cannoli (ett italienskt bakverk.)
Du kan använda den på toast istället för gräddeost eller lägga till den rakt upp till en pizza, pasta eller soppa för omedelbar friskhet och rikedom. Från sallader och desserter till läckra dips, fyllningar och pålägg är allt möjligt för denna mångsidiga ost.,
på nackdelen är det mycket lättfördärvligt. När du öppnar färsk ricotta, varar det i 4 till 5 dagar i kylskåpet. Åldrade sorter av denna ost kan bevaras under mycket längre tid.
ricottaost alternativ
keso
om du letar efter en ricottaost alternativ som har en liknande smak men färre kalorier och mindre fett, tänk keso.
båda typerna av ost är färska med en mild smak, men deras konsistens är annorlunda. Ricotta har en fin, kornig konsistens medan kockost är klumpigare., Liten ostmassa ost liknar ricotta konsistens bättre än stor ostmassa. Eller du kan bryta klumparna i en matberedare och få en mjukare konsistens, enligt vad ditt recept kräver.
stallost är en bra ricotta-ersättning för lasagne, cannelloni, fyllda skal och andra typer av pastarätter– speciellt fyllda. Det är dock runnier än ricotta, så att ersätta en med den andra i desserter eller bakverk kan vara en utmaning om du inte dränerar det bra.
å andra sidan fungerar det perfekt i dips och recept som kan ta lite extra fukt., Eftersom ricotta är mycket mindre salt än stallost, kan du behöva minska saltet i ditt recept. Använd samma mängd stallost som mängden ricotta ditt recept kräver.
Cream Cheese
Cream cheese är en stor substitution för ricotta på grund av liknande krämig konsistens och fräsch, fyllig smak.
det finns dock vissa skillnader som du vill komma ihåg när du byter ut en produkt med den andra.
För det första innehåller gräddeost mer fett än ricotta eftersom den är gjord av mjölk och grädde – ricotta är endast gjord av mjölk., Högre fetthalt kan lägga onödig ”tyngd” och densitet till ditt recept.
självklart kan du gå till en ”låg fetthalt” gräddeost som ger en lättare konsistens. Eller du kan klippa krämigheten omrör den med mycket lite vatten eller mjölk. Alternativt kan du använda en pinne mixer för att göra osten lite mer fluffig innan du använder.
en annan skillnad är att gräddeost är mer syrlig och salt. Så, du kan behöva antingen justera det totala saltet i receptet eller tillsätt lite bakpulver till det som kommer att bli av med tartnessen och göra smaken lite saltare.,
Du kan enkelt ersätta gräddeost för ricotta i förhållandet 1:1 i lasagne, ostkaka och söta eller salta recept. Och det är mångsidigt nog att användas i dips, spreads och olika desserter.
getost
getost kommer i olika typer men den som kan ersätta ricotta bäst är den färska getosten-även kallad chevre. Åldrig getost är hårdare i konsistens och starkare när det gäller smak.
färsk getost har en krämig konsistens som är ganska lik ricotta. Smaken-även om den är mild – är lite mer tårta., Det är också saltare, så du kan behöva minska den totala mängden salt som används i ditt recept.
detta substitut fungerar bäst i dessert pålägg, grillade vegetabiliska sallader och färsk frukt skålar. Det par vackert med persikor, plommon, aprikoser och mogna bär som hallon, björnbär och mullbär.
Du kan också använda den i lasagne, på toast eller en pizza. När det smälter snabbare än ricotta kan du välja att lägga till det mot slutet av tillagningsprocessen. Använd samma mängd getost som ricotta.,
slutligen är getost en bra substitution för dem som är känsliga för komjölk.
gräddfil
deras olika konsistens kanske inte ser ut som det bästa omen för att ersätta ricotta med gräddfil i första hand, men det betyder inte att du inte ska räkna med det som ett bra alternativ.
gräddfil när parat med färskost ger mer tang och smak till den amerikanska stilen cheesecake kontra italiensk stil cheesecake gjord med ricotta. Det fungerar också bäst i dips för pommes frites och grönsaker, speciellt om du lägger till kryddor och örter för att smaka på det., Och om du föredrar kan du minska surheten genom att blanda den med lite gräddeost.
som toppning för kakor, kakor, potatispannkakor och bakade potatis är gräddfil en bra substitution. Och om tanken på att använda gräddfil på bakad ziti som ersättning för ricotta låter för långsökt, kan du bli positivt överraskad av hur smaskig bakad ziti med nötkött och gräddfil kommer att smaka. Ge det bara en chans!
Mascarpone
Mascarpone är en italiensk färsk krämig ost mest känd för sin användning i söta recept som tiramisu.,
den är gjord av grädde som koaguleras med tillsats av en sur ingrediens som ättika eller citron. Detta ger det en något syrlig smak som är starkare än den intetsägande milda smaken av ricotta. Och det är därför det används bäst i starkt smaksatta recept.
Mascarpone är högre i fetthalt och tätare i textur än fluffig luftig ricotta. När det används i bakverk kan det lägga till oönskad tyngd och greasiness till ditt recept. Det kan dock användas framgångsrikt i cannoli, pasta, krämig risottos, cheesecakes, såser och soppfyllningar.,
Queso Fresco
Queso Fresco(även kallad queso Blanco) är en färsk mexikansk ost gjord av komjölk. Dess salta, mjölkiga smak gör det till ett bra val för salta recept. Den har en något elastisk, smulig konsistens som gör den idealisk för grillning och den kan också ersätta ricotta i sallader, soppor, enchiladas, tacos och andra recept.
det finns i mexikanska livsmedelsbutiker och vissa stormarknader. Queso fresco är utsökt och om du kan hitta en mild version med mindre salt, kan du äta den över färsk frukt också.
Tofu
Tofu är vegan ricotta version., Den är gjord av sojamjölk och är rikare i protein och lägre i fett än mejeriost vilket gör den idealisk för icke-mejeri dieters och laktosintoleranta individer.
regelbunden tofu är tuffare än silken tofu men det är väldigt lätt att uppnå en liknande ricotta-textur. Du behöver bara blanda den i en mixer eller matberedare, och om du vill, blanda den med några andra ingredienser som limejuice, kryddor och torkade eller färska örter. Innan du lägger den i mixern, kanske du föredrar att trycka ut överflödigt vatten.,
Du kan sedan sprida den på pizza eller kakor, använda den som ett dopp med lite bröd eller crudités, och till och med lägga till den till vegan lasagne eller fyllda skal som en icke-mejeri ricotta ersättning. Varje recept som kräver ricotta är lämpligt för att använda denna ersättning, och speciellt pastarätter.
grekisk yoghurt
som en av Amerikas mest populära mejerisnacks är grekisk yoghurt utan tvekan ett bra val, särskilt när det gäller att göra dips och desserter. För att få en krämigare konsistens kan du behöva blanda den med andra ingredienser eller spänna den för att uppnå önskad konsistens.,
Kärnmjölkost
Kärnmjölkost är krämig och har en mild, sur smak. Den kan användas i stället för ricotta i cheesecakes, pasta recept, och som en spridning. Du kan enkelt göra hemlagad kärnmjölkost, särskilt eftersom det inte är lätt att hitta det i butikerna.
om du har lite överbliven kärnmjölk finns det inget bättre sätt att använda det på. Häll bara 4 kokkärl av kärnmjölk i en panna och värm den långsamt till 180 grader. Stäng av värmen när ostmassan har solidt bildats., Låt det vila i ca 5 minuter och överför det sedan i en kolv eller en ansträngande trasa tills vätskan dränerar. Då kommer det att vara klart för användning. Så lätt är det!
Fromage blanc
Fromage Blanc är en fransk färskost med en krämig konsistens och en något söt och syrlig smak. Det kan ersätta ricotta i salta rätter, pålägg, såser, dessert pålägg, och även bakverk fyllningar men det är mycket lättfördärvligt och därför svårt att hitta, plus dyra.
i Frankrike äter de huvudsakligen den toppad med frukt eller sylt som efterrätt.,
Pottost
Pottost är en mjuk, obehandlad ost med en smulig men krämig konsistens som är mycket lik ricotta och gräddeost. För att efterlikna ricottas släta konsistens kan du behöva lägga till lite fukt i ditt recept.
det är också hög i protein och innehåller mindre fett vilket gör det bra för dem som vill minska sitt kaloriintag. Även om det är en mycket populär och mångsidig ost, kan det vara svårt att hitta i butikerna.,
andra substitut
- Requesón
- Paneer
- Quark
- Vigo county public library cream