Madame Lelica

om du skulle besöka Portugal och ha en traditionell portugisisk mormor som din gastronomiska guide, skulle hon mata dig en mängd olika rätter rik på kött och skaldjur.

traditionell portugisisk mat tenderar att vara hjärtlig, vilket är mitt artiga sätt att säga ”ganska kaloriskt”. Tillbaka på dagen och, fortfarande på landsbygden, familjer höja sin egen boskap och döda djur för att göra det mesta av varje gram kött!, Inte undra på portugisiska köket har utvecklat en hel del regionala ”enchidos”, det vill säga korv look-a-likes som kommer i alla former och smaker och se till att i slutet av dagen, inget kött går till spillo.

beroende på region i landet hittar du distinkta typiska rätter. Torskfisk (”bacalhau”) kommer att vara en häftklammer oavsett var du går. Vissa säger att det finns fler Bacalhau recept än dagar på ett år!,

mormor i Portugal tenderar att laga vad som är mer typiskt i deras region, men en superhjälte mormor med en kärlek till portugisisk mat, skulle laga dig åtminstone dessa 10 läckra rätter, för en sann smak av portugisisk tradition.

cozido A Portuguesa

möt kungen av alla grytor! Portugisisk gryta är det perfekta exemplet på vikten av att använda allt kött som ett djur kan ge. Denna köttiga bomb innehåller nötkött, fläsk, kyckling och en mängd olika fläskderivat som blodkorv och rökt fläskdelar., Det finns också några grönsaker som kastas i blandningen, men man måste erkänna att det här är en maträtt för köttälskare.

Caldo Verde

den mest traditionella av portugisiska soppor är så enkelt som det blir: lök, potatis och kale, kokta med vitlök och olivolja. Ingenting säger vinterkomfort mat som en bra servering av caldo verde i en traditionell lerkruka. Denna soppa skulle normalt serveras med en skiva ”linguica” (typisk rökt fläskkorv) och majsbröd. Doppa och njut!,

Feijoada Trasmontana

ät inte detta samma dag som en cozido A Portuguesa, om du inte har en sann önskan att explodera! Feijoada står för bean stew, men du vet att det inte skulle vara en portugisisk gryta om du inte kastade en mängd tunga kött i mixen! Alla roliga delar av grisen hamnar här, eftersom skålen skapades när människor inte hade råd att slösa något som människokroppen så småningom kunde smälta. Kött ingår kan variera, men om du är för kräsen, fråga innan du sätter något i munnen., Det är inte alls ovanligt att Feijoada inkluderar delikatesser som grishunkar, knogar eller öron!

Bacalhau a Bras

av de många sätten att förbereda saltad torskfisk i Portugal, ”Bras style” är en av de mest populära och jag ärligt salivera bara för att tänka på det. Den strimlade torsken sauteras i en panna tillsammans med mycket lök och halmstekta potatis. Denna maträtt är färdig med slagna ägg som lagar mat när de går med i pannan och toppad med persilja och svarta oliver., Detta är kärnan i ett land inuti en tallrik!

Ameijoas a Bulhao Pato

Mer än en måltid, musslor Bulhao Pato stil är ett mellanmål, bäst med iskall öl. Det är väldigt populärt som aptitretare också, och ett gott sätt att få dina juicer att flöda. Musslor kokas tills de är mjuka i olivolja, vitlök, salt, peppar och gott om koriander. Andra liknande mussla rätter kan innehålla denna skaldjur tillagas i vitt gnälla, smör och örter, vilket är lika bra!, Mycket viktigt: du behöver bröd för att doppa i såserna, eftersom jag kan garantera att du inte vill ha en droppe kvar på tallriken.

Rojoes en Moda do Minho

Eftersom Portugal har en aldrig sinande affär med fläsk, rojoes är stora för att hålla gnistan vid liv! Bitar av fläskkarré tillagas i samma gris ister, och kryddat med vitlök och vitt vin. Serveras med stewed potatis, variationer av denna maträtt kan innehålla rostade kastanjer., Det kan ibland serveras med en sida av ”arroz de sarrabulho”, som är en lös risrätt som innehåller små bitar kött och fläskblod. Jag skulle inte döma dig om du tycker det är för hårt.

Bolinhos de Bacalhau

en super Portugisisk mormor skulle inte låta dig lämna Portugal efter att ha försökt bara en torsk fiskrätt ensam! Även känd som” pasteis de bacalhau ” dessa torsk fisk fritters kan avnjutas som en förrätt eller mellanmål, eller tillsammans med ris och sallad som huvudrätt., Smeten bakom denna stekt godhet är gjord av strimlad torskfisk, potatis, ägg och persilja och kokas tills gyllene krispiga på utsidan men slät och smält på insidan.

Açorda Alentejana

denna typiska maträtt i den södra regionen Alentejo är lika bra som det blir när det gäller komfort mat med en rustik touch. Grundreceptet för açorda skulle vara gjord av mosade bröd med olivolja, koriander, salt, ägg och vatten men mer kompletta versioner kan inkludera torskfisk eller räkor., Det är inte en soppa och det är inte en gryta, det är något däremellan: den unika açorda!

Alheira de Mirandela

Översätt ”alheira” till korv gör nästan inte rättvisa åt denna unika kombination som, ja ser ut som en korv, men är så mycket mer än så! Kött fyllda i en alheira kan innehålla kalvkött, kyckling, anka och kanin, komprimeras tillsammans med bröd. Om du har ”alheira de caça” betyder det att det bara kommer att ha viltkött., Denna ovanliga korv skapades av judarna i Portugal när de tvingades konvertera till kristendomen. Deras sanna religion skulle inte tillåta dem att äta fläsk men genom att förbereda denna korv ser skålen, de kunde lätt lura andra som kommer att tro alheira skulle göras av fläsk, som alla andra portugisiska styckningsdelar ser likadana ut. Oavsett vilken religion du följer, äta en stekt alheira, med ett stekt ägg och pommes frites kan du känna en yttre kroppsupplevelse!

Arroz de Pato

om du inte uppskattar fläskkött och är frustrerad av de flesta av förslagen ovan, låt oss sluta på en ducky anteckning. I Portugal kokas anka ris tills köttet är löjligt ömt, simmered i rött gnälla och ugn rostade tillsammans med riset tills toppen är krispig. Riset absorberar ankornas juice och fylls traditionellt med skivad rökt korv. Det är en riktig smakfest.