sommar squash är en märklig grönsak. För en sak är det inte någon grönsak, bestående av många olika sorter av några olika arter av ätbara växter. För en annan är det faktiskt inte en grönsak. Sommar squash är tekniskt en ”pepo”, en typ av hårdväggig bär. (Gurkor och vattenmelon beskrivs båda mer exakt som en pepo också.,) Men som en deskriptor, ”sommar squash” mycket exakt: alla faller någonstans inom squash familjen, och – till skillnad från butternut squash eller pumpa-de är i säsong under sommaren.
På farmers markets är alla tillgängliga sommarsquashsorter vanligtvis staplade tillsammans och tillgängliga för samma pris. Medan de har många likheter, skiljer sig de olika sorterna lite i sin konsistens, smak och idealisk användning, så det är vettigt att lära sig lite om sommarsquash innan du bara tar tag i zucchini. Här är 10 vanliga och ovanliga sorter.,
Flickr-användare Jag älskar smör
1. Zucchini
Du hittar dessa i grönt, mestadels, men också gult och ibland i mörkgrön med ljusgröna ränder. Lång, med platta sidor, är zucchini en bra genomsnittlig sommarsquash. Dess smak är av genomsnittlig sötma och kraft. Dess hud är av genomsnittlig seghet. Dess kött är varken mycket fast eller mycket ömt. En sak att notera om zucchini är att det växer absurt stort, som baseball-bat storlek, och du kan vara frestad att få de största. Inte., Sommar squash i allmänhet tenderar att få lite vattnig och intetsägande eftersom det blir större. Få de minsta, fastaste du kan hitta.
Flickr-användare csouza_79
2. Pattypan Squash
Ibland kallade ”UFO squash,” pattypan squash innehåller någon av flera relaterade färger och storlekar av vad som kallas en gratinerad squash. Den är formad ungefär som en flygande tefat, med scalloped sidor., Pattypan squash är tuffare än de flesta sorter av sommar squash, vilket är bra; det kommer att hålla upp till längre matlagning och högre temperaturer än, säg, zucchini. Det är bra i grytor och chilis. Du kan hitta pattypan squash oftast i gula eller ljusgröna färger, som smakar ganska mycket samma.
Flickr user graibeard
3. Crookneck Squash
Crookneck squash är uppsvälld i botten och tunn och böjd på toppen. Det är vanligtvis gult, men det betyder inte att alla crooknecks ser likadana ut., Vissa är släta som zucchini, men ofta hittar du vassa, gropiga sorter. Crookneck faller på den tuffare sidan av sommaren squash spektrum och är också ganska intetsägande.
Plus: få Victor Albisu grillade vildsvin med sommar Squash recept
Flickr användare pauljill
4. Zephyr Squash
denna typ av sommar squash är lätt att känna igen för sin tvåfärgade färg: ljusgrön på botten och gul på toppen., Det är ungefär lika tufft som pattypan squash, vilket gör det bra för längre matlagning, men dess vanliga form gör det lite lättare att skära upp.
Flickr-användare sfbaywalk
5. Cousa Squash
blek, fläckig grön, lite mer bulbous än zucchini men med samma grundläggande form är cousa en utmärkt squash som oftast finns i Mellanöstern kök. Det är lite mer ömt och sötare än zucchini och har en mycket tunn hud.
Flickr-användare Jeremy Keith
6., Round Zucchini
dessa sfäriska sommar squashes, som finns i mörkgrön, ljusgrön och gul, är mycket lik zucchini, bortsett från deras grapefruktliknande form. Den främsta anledningen att välja dessa över andra squash är för fyllning: lop av toppen och använd en sked för att gräva ut insidan och du har i princip en hälsosam brödskål för soppa.
Flickr-användare Kurman bilder
7. Tatuma Squash
tatuma är en mexikansk sort., Ibland hänvisar ordet ”calabacita” – vilket bara betyder liten squash – till denna specifika typ. Det kan vara antingen sfärisk eller formad ungefär som cousa squash, och vanligtvis antingen ljus eller mörkgrön. Sättet att berätta för den här är att den har många mycket små frön och en mycket tunn hud.
via Family Farm Box
8. Ronde de Nice (AKA Gourmet Globe)
typiskt sfärisk och en fläckig ljusgrön, gourmet globe är en fransk släktklenod squash. Det är sötare än den runda zucchini, men oftast dyrare också.,
via Tree and Twig Farm
9. Tinda Squash
detta är en konstig: ljusgrön, helt slät och formad som en stor biffstek tomat. Tinda squashen är inte nära relaterad till zucchini eller någon annan squash, men är den omogna frukten av en relaterad squashfamiljväxt. Det är vitt och krämigt på insidan, en mild men riktigt läcker sort som du bör prova om du får en chans.
Flickr-användare Jakukyo Friel
10., Luffa (eller Loofah) Squash
luffa squash (ibland kallad luffa kalebass) är en bisarr sort som, om den tillåts att helt mogna, kommer att förvandlas till en loofah. Allvar. Det torkar ut, huden är knäckt bort, och insidan avslöjas som ett latticed, scratchy objekt som är väl lämpad för skrubbning. När ung, men, luffa squash är en räfflad squash som smakar ganska lik en zucchini.