Aqui é onde eu admito que para a maior parte da minha vida, “ramen” tem sido praticamente sempre sinônimo de “Top Ramen.”Até alguns anos atrás, eu sempre pensei que ramen era apenas uma simples sopa com macarrão e caldo, uma opção de refeição amiga do orçamento para pessoas que acabaram de sair da faculdade, mas também secretamente um almoço de conforto favorito para muitos mais do que isso.então, Fancy ramen entrou em moda. E foi aí que aprendi que o ramen é muito mais do que macarrão e caldo., É uma tigela linda de macarrão fresco, caldo rico, um ovo cozido meio ou dois, e pilhas artisticamente arranjadas de vegetais. Mas eu ainda tinha uma desconexão mental. Na minha mente, continuei a pensar no ramen como uma refeição super rápida e fácil. Se eu tentasse uma receita chique de ramen com um monte de coberturas bonitas e a cozinha seria destruída e o jantar não estaria na mesa até uns bons 90 minutos depois de eu ter começado. Desligar ramen total.finalmente cheguei à conclusão de que ainda desejava a simplicidade do ramen que conhecia e amava – apenas caldo e macarrão, Senhor., No entanto, gostei da ideia de um ramen caseiro.e aqui estamos nós, Super Simples Vegan Miso Ramen! Um ramen vegetariano, vegetariano, com um caldo saboroso, macarrão perfeitamente cozido, e escaldões simples espalhados ao longo do topo. Feito e (slurp!) terminar.
apenas para que fique claro, não estou reivindicando uma autêntica receita ramen aqui. Ramen autêntico geralmente envolve carne, para começar, mas mais importante, eu não sou um especialista em ramen! Eu sou um cozinheiro doméstico que adora comida deliciosa, e eu testei e voltei a testar este enquanto faço o meu melhor para mantê-lo suuuuuper super simples., Para que eu pudesse desfrutar de um delicioso ramen caseiro a qualquer hora, rápido, e sem destruir a minha cozinha.
para o caldo mais saboroso na quantidade de tempo mais rápida, eu começo com carbonização da cebola no stovetop. Inspirei-me na receita de ramen vegetariano que começa com uma variedade de vegetais torrados e carbonizados. Eu amo o sabor ligeiramente fumado, profundo um pouco de carbonização adiciona através da minha abordagem de atalho. E então temos alho (por favor, não castigue ou você vai adicionar notas amargas yucky!) e gengibre fresco., Um caldo vegetariano normal comprado na loja, e depois molho de soja, miso, e molho de alho chili para umami e um pouco de calor. E também a mirin, que acrescenta apenas um toque de doçura.muitas receitas de ramen vegan chamam cogumelos shiitake de alguma forma ou outra, ou kombu/algas marinhas, mas esta receita de ramen vegan vai sem cogumelos e sem algas marinhas. Se quiseres juntar isso, força! Descobri que amo este caldo como é e queria mantê-lo o mais simples possível.,
também, sinta-se à vontade para usar esta receita vegan miso ramen como base para todas as suas coberturas se quiser ir por essa via! Pessoalmente, adoro – o com um cheirinho de gomas diagonalmente cortados e talvez um cheirinho de sementes de sésamo torradas. Se eu quiser mais proteína, eu poderia adicionar tofu ou um ovo cozido (que, naturalmente, não é vegan, mas ovos são algo que eu ainda comer).,tofu macio cubado, grão-de-bico torrado, batata-doce torrada, cenouras torradas ou cozidas, brócolos cozidos ou torrados, espinafre cozido ou assado qualquer outra coisa que queiras! O céu é o limite!espero que gostes deste Miso Ramen Vegan super simples tanto quanto nós!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
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Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Cozinhe macarrão ramen de acordo com as instruções do pacote. Drenar, colocar de lado e enxaguar com água fria, se as instruções o exigirem.
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Enquanto o ramen cozinheiros, faça o caldo. Coloque um pote grande e pesado sobre o calor médio. Adicionar o azeite e o óleo de sésamo à panela. Quando estiver quente, adicione a cebola. Cozinhe, mexendo frequentemente, até carbonizado em locais, cerca de 4 minutos.
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reduzir o calor a um nível médio baixo e adicionar o alho. Cozinhe, mexendo constantemente, por um minuto., Não deixe o alho ficar castanho, ou ele vai dar um gosto amargo para o seu caldo. Se começar a ficar castanho antes de um minuto acabar, adicione o caldo imediatamente.
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adicionar o caldo, gengibre e molho de soja. Aumentar o calor para alto para levar a uma ebulição, em seguida, baixar o calor e deixar simmer, descoberto, por 10 minutos.
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desligar o calor. Colher 1/4 da xícara do caldo em uma pequena tigela e adicionar o miso. Agitar com um garfo até que se forme uma pasta suave e depois adicionar de volta ao caldo., Misture o mirin e o molho de alho chili. Prove e adicione uma pitada de sal se desejar.
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dividir as massas entre 3 ou 4 tigelas. Caldo de concha por cima. Polvilhar com alho francês e servir.