oul de grădină este un tip de vinete care este folosit ca cultură alimentară în mai multe țări din Africa. Este un fruct mic, alb, cu o formă de lacrimă sau rotundă, care este apreciată pentru amărăciunea sa. Există dezbateri cu privire la speciile specifice de ouă de grădină. Solanum aethiopicum este sugerat în unele surse (Consiliul Național de Cercetare al Academiilor Naționale. 2006), care include tipuri precum „ou de grădină”, „vinete scarlet” și „gilo.”Alții sugerează specia S. gilo este sinonim cu S. aethiopicum Gilo grup (Danquah și Ofori, 2012).,oul de grădină este o cultură importantă în mai multe țări africane și este originar din Africa Subsahariană. Poate fi păstrat timp de până la trei luni, lăsându-l să se usuce. Aceasta este o caracteristică utilă în tropice, având în vedere lipsa de refrigerare în unele zone rurale. În Ghana, oul de grădină este una dintre cele trei legume cele mai consumate, împreună cu roșiile și ardeii. În 2007, producția totală de ouă de grădină în Ghana a fost estimată la peste 66 milioane lbs. (Horn și colab., 2007)., În Côte d ‘ Ivoire, grădină ou a fost raportat a fi a doua cea mai importantă cultură de legume după bame (Aliero, 2007; Siemonsma, 1981). Se folosește în tocanite și se mănâncă crud (Figura 1). Tulpinile și frunzele de ou de grădină sunt consumate în unele țări africane, dar nu în Ghana. Oul de grădină este folosit ca înlocuitor de carne mai puțin costisitor, deoarece textura sa spongioasă îi permite să absoarbă alte arome, similare cu carnea (Consiliul Național de Cercetare al Academiilor Naționale. 2006).magazinele din Massachusetts care se ocupă de populația africană vând ouă de grădină din conserve., Ambalajul prezintă o formă de lacrimă (Figura 2, Figura 3, figura 4, Figura 5). Piețele din Massachusetts, cu toate acestea, de obicei, vinde ou gradina din afara statului, care este mai mare și rounder (Figura 6). În general, proprietarii de piață și-au exprimat preferința pentru tipul mai mare, mai rotund. Acest lucru este în contradicție cu faptul că forma de lacrimă pare a fi comună în Ghana, pe baza imaginilor de pe oul de grădină conservat. Cercetătorii de la UMass au introdus un tip proaspăt de ouă de grădină pe piețele africane în 2014 și 2015 (Figura 7, Figura 8).,ou de grădină de vânzare pe o piață a fermierilor din Londra Anglia în 2016 a avut, de asemenea, forma mai mare, ovală, găsită pe unele piețe din Statele Unite. Acestea au fost de vânzare pentru ($3.00 / lbs.) (Figura 9)
oul de grădină popular în Ghana are o formă și un model de creștere similar cu jiló, o vinete populară în unele părți ale Braziliei. Jiló este, de asemenea, cunoscut și apreciat pentru amărăciunea sa. De fapt, unul dintre tipurile de ouă de grădină de pe cutia oului de grădină prelucrat din Figura 2 arată foarte mult ca un tip de jiló (traducerea din portugheză în „verde lung, deschis” în engleză)., Acesta ar putea fi motivul pentru care, în 2014, două tipuri de jiló cultivate la ferma de cercetare UMass au fost introduse pe o piață Africană din Worcester și au fost vândute ca ouă de grădină (Figura 10, Figura 11). Proprietarul a spus că clienții săi, dominați de ghanezi și liberieni, preferă tipurile albe, dar a reușit să facă clienților săi că gustul și amărăciunea tipurilor braziliene sunt foarte asemănătoare.
în 2016, tipul comprido verde claro de jiló a fost introdus cu succes pe o piață cooperantă din Roxbury Massachusetts, împreună cu tipul alb lacrimogen., Unii clienți Africani de pe această piață au spus că preferă tipurile verzi de ouă de grădină. Nevinovat Nwosu, Un Nigerian de lucru cu UMass pe acest lucru, a spus că, în unele regiuni din Nigeria preferința pentru verde tipuri de peste alb (tipuri Nevinovat Nwosu, comunicare Personală). De asemenea, am întâlnit un client din Republica Democrată Congo care a preferat și Green garden egg. Iată un videoclip care prezintă materialele promoționale și oul de grădină alb și verde cultivat în Massachusetts pentru vânzare pe piața din Roxbury, care vinde multe produse populare printre africani., pe lângă oul de grădină conservat, oul de grădină congelat se găsește frecvent pe piețele africane în creștere din Massachusetts (Figura 12). Unele sunt cultivate și înghețate în Africa și expediate în Statele Unite. În plus, proprietarii de piață din Massachusetts vor îngheța ouă proaspete de grădină cultivate în Statele Unite pentru a prelungi durata de valabilitate. Clienții preferă totuși legumele proaspete.vizitele pe piețele din Washington DC în iunie 2016 au găsit trei tipuri diferite de ouă de grădină de vânzare pe piețele africane., Două erau mici, de tip teardrop; unul era alb (Figura 13), iar celălalt era alb cu dungi verzi (figura 14). Ambele au devenit portocalii pe măsură ce s-au maturizat. Al treilea tip era alb și mult mai mare. Nu a transformat culoarea la acel moment (figura 15). Figura 16 prezintă unul dintre tipurile mici și tipul alb mare, împreună cu un proiect de lege dolar în imagine pentru a oferi scară.