prepeliță, pui, rață, gâscă. Meg Vogel/NPR ascunde legendă
comutare legendă
Meg Vogel/NPR
prepeliță, pui, rață, gâscă.
meg Vogel/NPR
puiul reglementează în mod clar adăpostul producției de ouă americane. Găinile noastre au depus 95, 2 miliarde de ouă în 2013, potrivit cifrelor guvernamentale., Și vom fi inundați în weekendul lor de Paște: bătându-i în deserturi încărcate cu gălbenuș, ascunzându-i în curți pentru vânători mici și mâncând bomboane făcute după imaginea lor.dar multe alte păsări depun ouă gustoase, printre care struțul, prepelița, rața și gâsca. Alte culturi și-au recunoscut mult timp virtutea. Chinezii sare și păstrează ouăle de rață pentru a face „ouă de 1.000 de ani”; italienii, spaniolii și japonezii au toate propriile lor ouă de prepeliță.,de curând am avut ocazia să mănânc o duzină de ouă de rață pe parcursul a câteva zile (în timp ce îmi vizitam prietenii de la ferma de munte Harvest care cresc rațe) și am fost imediat cucerit de aroma și textura lor bogată. De atunci, le-am gătit în orice fel și sunt complet lovit.m-am întrebat cum se vor ridica într-un test de gust orb împotriva oului de pui. Pentru a împinge testul și mai departe, am pus mâna pe niște ouă de gâscă (expediate prin amabilitatea unuia dintre puținii producători din țară, Metzer Farms, din Gonzales, California.) și ouă de prepeliță.,
șaisprezece colegi mi s-au alăturat. Rața ar apărea ca victor clar? M-am simțit destul de sigur că ar fi.
materialele. Eliza Barclay/NPR ascunde legendă
comutare legendă
Eliza Barclay/NPR
materiale.pentru a rula un proces cât mai științific posibil, am fiert toate cele patru seturi de ouă, eșalonând timpul în funcție de dimensiune. Am curățat ouăle, minunându-ne de albastrul pastel din interiorul ouălor de prepeliță și de greutatea cochiliei de gâscă., Apoi am tăiat ovalele de alabastru în pene de jumătate de inch.
Scoici Meg Vogel/NPR ascunde legendă
comutare legendă
Meg Vogel/NPR
Scoici
Meg Vogel/NPR
M-am legat la ochi degustători unul câte unul și le-a hrănit un eșantion din fiecare ou. Sarcina lor? Pentru a identifica speciile de păsări și pentru a alege preferatul lor.din stânga: gălbenușurile de ouă de prepeliță, pui, rață și gâscă., Meg Vogel/NPR ascunde legendă
toggle legendă
Meg Vogel/NPR
din stânga: gălbenușurile de prepeliță, pui, rață și ouă de gâscă.rezultatele acestui studiu — la care am participat, orbește, de asemenea — dezvăluie:
membrii personalului NPR gustă orbește test de prepeliță, gâscă, pui și ouă de rață., Meg Vogel/NPR ascunde legendă
toggle legendă
Meg Vogel/NPR
membrii personalului NPR gust orbește test de prepeliță, gâscă, pui și ouă de rață.
Meg Vogel/NPR
scopul exercițiului, desigur, a fost să aflăm care ouă le-a plăcut cel mai bine.
câștigătorul a fost … tobele … pui de un fir de păr! rezultate finale: pui cu 6 puncte, rață cu 5 puncte, prepeliță cu 4 puncte și gâscă cu doar 1. (Un coleg a refuzat să joace de-a lungul.,deoarece dimensiunea eșantionului nostru nu a fost atât de mare, nu pot trage concluzii majore, cu excepția faptului că oamenii preferă arome familiare. Totuși, am fost destul de fericit să văd că am câștigat peste patru oameni cu duck. Am fost unul dintre susținătorii de rață și trebuie să mărturisesc că am recunoscut gustul imediat ce gălbenușul mi-a lovit limba.l-am căutat pe John Metzer de la Metzer Farms, cel mai mare incubator de rațe ouătoare din S. U. A. și furnizor al turmei prietenului meu (și al ouălor de gâscă).,”puii sunt mai eficienți — pot face mai multe ouă pe kilogram de hrană decât rațele, iar furajele reprezintă un cost major în producerea ouălor”, spune Metzer. „Și rațele nu se descurcă bine în cuștile de sârmă în care sunt găinile. Picioarele lor nu se pot descurca.deci, până când vom putea reproduce o rață mai eficientă cu gheare asemănătoare puiului, există puține speranțe că oul de rață va depăși puiul.între timp, știe cineva de unde pot obține un ou de struț?