Madame Lelica

nu ar fi minunat dacă totul cu gluten a venit etichetat cu un mare roșu ” X ” pe ea? Toți cei care urmează o dietă strictă fără gluten trebuie să fie atenți la fiecare crumbă de gluten și să fie vigilenți se pot simți ca un loc de muncă cu normă întreagă! Uneori glutenul este adăugat intenționat la alimente ca ingredient. Adesea, glutenul este adăugat neintenționat din cauza modului în care sunt procesate alimentele. Iată ce trebuie să știți pentru a evita strict glutenul.pasul 1: Căutați grâu.,
etichetarea alergiilor alimentare este necesară pentru alimentele ambalate din SUA și ne face viața mult mai ușoară. În timp ce glutenul se găsește în grâu, orz, secară și ovăz prin contaminare încrucișată, grâul este de departe cea mai comună sursă de gluten în aprovizionarea cu alimente. Din fericire, regulile de etichetare a alergiilor alimentare acoperă majoritatea alimentelor ambalate și necesită ca grâul să fie etichetat în mod clar în limba engleză. Orice ingrediente pe bază de grâu vor fi solicitate în mod explicit.un pachet poate spune: făină (grâu). Sau poate avea pur și simplu o linie în partea de jos spunând: conține grâu.,

ambele nu trebuie să apară pe pachet, dar trebuie să apară. Vestea bună aici este că nu aveți nevoie de un doctorat în chimie pentru a decoda supa alfabetului de aditivi. Grâul nu poate fi ascuns sub culori, arome sau cuvinte pe care nu le puteți pronunța. Acesta va fi scris în alb și negru dacă este un ingredient. Dacă nu spune grâu, grâul nu a fost adăugat intenționat.,deci, dacă vedeți aceste cuvinte pe un produs alimentar ambalat în SUA …

• maltodextrină
• dextrină
• amidon alimentar
• amidon alimentar modificat
• glutamat monosodic (MSG)
• oțet distilat
• culori sau arome naturale

… și nu vedeți o notă pe etichetă despre grâu, ești bun. Whew.evident ,multe dintre aceste ingrediente funky încă nu sunt minunate pentru corpul tău, dar primul pas pe o dietă fără gluten este recunoașterea și eliminarea glutenului.pasul 2: Căutați orz, secară și ovăz.,
orzul, secara și ovăzul sunt mai puțin frecvente decât grâul. Orzul este adesea un agent aromatizant în cereale, dulciuri și articole savuroase precum șuncă sau bulion. Ocazional, orzul poate fi chiar în sos tamari, ciocolată, ceaiuri din plante sau miso. Deși reglementările nu necesită etichetarea orzului, acesta este aproape întotdeauna listat ca malț, aromă de malț, extract de malț, oțet de malț, drojdie de bere sau – foarte rar – extract de drojdie autolizată.secara se găsește, în general, numai în pâinea de secară, care este în afara mesei din mai multe motive. Ovăzul face adesea o apariție în produsele pentru micul dejun și granolele., Datele pot fi pudrate cu ovăz pentru a le împiedica să se lipească împreună. Dacă cumpărați ovăz, căutați ovăz certificat fără gluten.

toate în Toate, există doar o mână de cuvinte pentru a viziona afară pentru atunci când glutenul este adăugat ca ingredient:

• de Grâu
• Orz
• Secară
• Ovăz (nu a marcat gluten-free)
• de Malț, extract de malț, malț, arome, oțet de malț
• drojdie de Bere sau extract de drojdie autolyzed

PASUL 3: Uita-te afară pentru o contaminare încrucișată.,
Bine, așa că ne-am dat seama de cuvintele care înseamnă că glutenul este un ingredient și nu sunt atât de multe. Cu toate acestea, jumătate din bătălie este glutenul care nu a fost adăugat intenționat într-un produs ca ingredient, care se numește contaminare încrucișată.

cantitatea de gluten care poate provoca o problemă pentru cineva cu boala celiacă este ridicol de mică. În general, sub 20 ppm (părți per milion) este considerat sigur. Să punem asta în perspectivă., Dacă luați o bucată de pâine și a împărțit – o în aproximativ 5.000 de bucăți, una dintre aceste firimituri este echivalentă cu 20 ppm-cantitatea maximă de gluten cineva cu celiac ar putea mânca în condiții de siguranță.contaminarea cu Gluten se întâmplă adesea accidental. Se poate întâmpla atunci când grâul este cultivat într-un câmp chiar lângă un boabe fără gluten, iar vântul poartă câteva semințe peste care se amestecă cu cerealele fără gluten. Este o problemă comună atunci când aceeași Moară este utilizată atât pentru gluten, cât și pentru boabele non-gluten. Datorită făinii din aer, nu există nici o modalitate sigură de a măcina împreună boabele de gluten și non-gluten., Făina din aer este, de asemenea, o problemă uriașă în brutării sau bucătării comerciale mici din același motiv. Contaminarea încrucișată se poate întâmpla și oriunde altundeva în producție dacă producătorii nu au grijă să o evite.mai multe studii arată că alimentele cu cea mai mare cantitate de contaminare încrucișată sunt făina, boabele și produsele obținute din făină și boabe. Deci, ca regulă generală, cel mai bun mod de a vă asigura că evitați contaminarea încrucișată este să cumpărați numai făină și produse pe bază de cereale care sunt etichetate în mod specific fără gluten., În mod ideal, aceste produse sunt certificate prin grupul de intoleranță la Gluten, Asociația de asistență celiacă sau Fundația Națională pentru conștientizarea celiacă. Acestea includ făină, cereale integrale și produse pe bază de făină, cum ar fi cereale, chipsuri de orez, pâine, tortilla etc.

impostori Sneaky
este în întregime prea ușor pentru a apuca produsul greșit, mai ales atunci când sunteți într-o grabă. De exemplu, General Mills etichetează linia sa de cereale de orez Chex ca fiind fără gluten, dar versiunile mărcii magazinului conțin, în general, malț de orz., Există multe bomboane care sunt de obicei fără gluten, cum ar fi cupe de unt de arahide Reese sau York Peppermint Patties, dar formele speciale de vacanță folosesc o rețetă diferită care conține gluten. Unele mărci de chipsuri de unt sunt fără gluten, în timp ce altele conțin malț de orz. Rudi vinde pâine fără gluten, dar au și o linie completă de gluten. Lista continuă și continuă. Pe scurt, este foarte ușor să faci o greșeală sau să apuci o cutie similară. Este absolut necesar să citiți fiecare etichetă pentru gluten, de fiecare dată.,deși majoritatea alimentelor vor intra sub incidența reglementărilor de etichetare menționate anterior, există câteva excepții.carne ,ouă și produse de pasăre: din punct de vedere legal, aceste alimente se încadrează în reguli de etichetare ușor diferite. Aproximativ 80-90 la sută dintre companiile din această categorie etichetează voluntar alergenii alimentari, dar nu există reglementări formale. Dacă citiți o etichetă pentru un produs din carne, lactate sau ouă care nu este etichetat fără gluten, asigurați-vă că verificați de două ori pe site-ul companiei sau sunați la producător.,alimentele importate: în teorie, alimentele importate trebuie să respecte în mod legal aceleași standarde ca și SUA pentru importuri. În practică, nu atât de mult. Țările din Uniunea Europeană au standarde pentru etichetarea glutenului, deci dacă vedeți un produs etichetat în mod specific fără gluten, excelent. Dar toate pariurile sunt oprite atunci când vine vorba de ceea ce găsiți pe piața locală hispanică, Orientul Mijlociu, africană sau Thailandeză. Nu presupuneți că este fără gluten doar pentru că este dintr-o țară care nu mănâncă istoric mult grâu.

medicamente: acestea sunt vestul sălbatic, sălbatic!, Există reglementări care necesită dezvăluirea sursei de ingrediente, astfel încât singura modalitate de a ști dacă medicamentul dvs. conține gluten este să sunați la producător sau să solicitați farmacistului să facă apelul. Medicamente fără prescripție medicală (cum ar fi picături de tuse, antiacide, calmante etc.) poate conține gluten, de asemenea. Asigurați-vă că vă faceți de cercetare și de a găsi opțiuni în condiții de siguranță înainte de a am o febra la 3 a. m. Două site-uri mari, cu o multitudine de informații sunt glutenfreedrugs.com și pillbox.nlm.nih.gov.

BERE: bere este facut din gluten cereale, cum ar fi sorg, mei sau orez., Cu toate acestea, există câteva beri” eliminate de gluten ” pe piață. Acestea sunt făcute cu orz și prelucrate pentru a elimina glutenul, apoi testate pentru a fi sub pragul de 20 ppm de gluten. Problema este că oamenii de știință de la FDA și din străinătate spun că testele nu sunt concepute pentru a evalua cu exactitate nivelul glutenului în produsele fermentate, cum ar fi berea, deci există încă un mare semn de întrebare. Linia de fund: până când puterile care sunt de acord că berile „îndepărtate cu gluten” sunt sigure, lipiți cu bere din boabe non-gluten.,

citirea etichetelor
când cumpărați alimente preparate sau sunteți în afara mesei, toate pariurile sunt oprite pe cuvinte și nume pentru grâu. Puneți întotdeauna întrebări, chiar dacă cineva spune că un produs nu conține gluten. Mai bine, întrebați dacă puteți arunca o privire asupra etichetei și citiți-o singură.,pălăria, în general, înseamnă un fel de mâncare conține grâu:

• Bulgar
• Cușcuș
• Dur
• Einkorn
• Emmer
• Farina
• Farro
• Faina
• Freekah
• Fu
• Kamut
• Matzo
• Seitan
• Gris
• Sos de Soia
• Alac
• Tabbouleh
• sos Teriyaki
• proteine vegetale Texturate (VTP)
• Triticale

DESPRE AUTOR:
Cheryl Harris este un premiat de Dietetician, Nutritionist, și Certificate de Wellness Coach-i ajuta pe clienți să învețe să trăiască și să iubească un stil de viață fără gluten., Ea este un contribuitor la Washingtonian și dietetician de astăzi și a prezentat pentru FDA, USDA, și multe altele. Găsi Cheryl la www.harriswholehealth.com și www.gfgoodness.com ca întotdeauna, consultați un medic înainte de a începe orice nou protocol.