- Ce tip de pan pot folosi pe plita?
- ce ar trebui să caut atunci când cumpăr oale și tigăi?
- Woks
- tigăi de grătar
- caracteristici pentru a avea grijă de
- întreținere
indiferent dacă sunteți un profesionist experimentat sau un bucătar experimental, un set de tigaie de înaltă calitate este o piesă indispensabilă., Cele mai multe tigăi sunt folosite aproape zilnic, așa că merită să investești într-un set premium care include toate piesele cheie și va rezista testului timpului.
experții noștri de la Institutul de menaj Bun au pus la încercare 51 de seturi de pan pentru a vă ajuta să găsiți cele mai bune. Indiferent dacă vă stocați bucătăria de la zero, vă împachetați copiii la uni sau căutați niște înlocuitori de încredere, ghidul nostru vă va ajuta să decideți ce cratițe sunt potrivite pentru dvs.,
GHI top 5 pan seturi
Scor: 96/100
Acest pan set încălzit rapid, astfel încât nu este nevoie să așteptați pentru ei pentru a ajunge la temperatura potrivita. Cei care folosesc plite cu inducție vor trebui să gătească alimente mai mult timp, deoarece am constatat că carnea a durat mai mult timp pentru a se rumeni și carameliza în comparație cu ceramica și gazul. Aceste tigăi sunt ușoare, confortabile și ușor de manevrat., O tigaie – care a marcat 91/100-este disponibilă pentru a cumpăra separat.
Scor: 95/100
Aceste tigăi sunt o bucurie de a găti cu. Au marcat note aproape complete pentru performanță și singura noastră problemă minoră este că mânerul capacului se încălzește în timpul utilizării. Indiferent dacă făceam caramel sau găteam carne, nimic nu s-a lipit de aceste tigăi, dar totuși au produs o căutare strălucitoare., Sunt ușoare și robuste și încă arată la fel de bine ca noi după mai multe cicluri în mașina de spălat vase.
Scor: 93/100
Aceste oale au un mod eficient de acoperire non-stick care a plecat cam blocat la partea de jos. Veți avea nevoie de abia orice grăsime sau ulei pentru a le unge prea. Indiferent dacă gătiți carne, faceți un sos pe bază de lapte sau gătiți caramel, cratițele Momentum au obținut note de top., Sunt ușoare și bine echilibrate, iar carcasa din silicon de pe mânere le face ușor de prins și le menține la rece.1397251710″>
scor: 91/100
acest Lakeland set este un mare all-rounder. Aceste tigăi superficiale au o bază largă și un aspect clasic francez, marcând bine în testele noastre de performanță. Tigaia a fost la fel de impresionantă, distribuind căldură pe întreaga bază și producând clătite uniform rumenite pe toate tipurile de plită., Ele sunt ușoare și confortabile pentru a găti cu. După ce le-am introdus în cuptor la temperatura maximă a tăvii, nu am văzut nicio modificare a mânerului, a capacului sau a aspectului general.
Scor: 90/100
Acesta este un robust pan set care a evoluat bine în nostru de prăjire, de gătit și de fierbere teste. Orificiile de aerisire pentru abur sunt foarte eficiente, iar capacul nu zornăie atunci când tigăile sunt la fierbere rapidă. Sunt confortabile de ținut și relativ ușoare., Acoperirea antiaderentă funcționează bine și, dacă rămâne ceva, este ușor de curățat cu o clătire rapidă sub robinet.
ce tip de tigaie pot folosi pe plita mea?
în primul rând, stabiliți ce tip de vase vor fi potrivite pentru plita sau aragazul dvs., citind ghidul nostru rapid de mai jos. Mulți producători pun simboluri pe fundul vaselor pentru a indica plita compatibilă sau sursa de căldură. Dacă aveți îndoieli, întrebați un asistent de magazin sau verificați specificațiile produsului online.,pe o plită ceramică, puteți folosi orice tigăi, cu excepția cuprului, a oțelului inoxidabil cu o bază de cupru expusă și a sticlei. Asigurați-vă că tigaia are o bază netedă și plată pentru a oferi cel mai bun contact cu inelul plitei. Se pot folosi Tigăi tradiționale din fontă, dar aveți grijă să nu le trageți pe plită, deoarece acestea pot provoca daune.plitele electrice sunt compatibile cu orice tip de tavă, cu excepția cuprului.
gaz
puteți utiliza orice tigaie pe o plită cu gaz., Alegeți o tigaie ușoară-tigăile cu baze mai subțiri nu păstrează căldura, precum și tigăile mai groase, ceea ce înseamnă că este mai ușor să treceți de la o fierbere rapidă la o fierbere rapidă. Reglați flacăra pentru a opri extinderea dincolo de baza tigaiei, ceea ce poate deteriora mânerul și gazele reziduale.pe o plită cu halogen, puteți utiliza orice tigăi, cu excepția celor cu cupru expus sau baze reflectorizante. Alegeți un set cu baze plictisitoare sau întunecate – dacă sunt prea luminoase și strălucitoare, limitatorul termic se poate decupa pentru a preveni supraîncălzirea sticlei.,plitele cu inducție sunt din ce în ce mai populare, dar nu sunt compatibile cu toate cratițele. Dacă utilizați tava greșită, fie nu se va încălzi, fie indicatorul luminos va începe să clipească. Singurele Tigăi potrivite sunt cele cu bază magnetică, cum ar fi fontă sau oțel inoxidabil. Tăvile din aluminiu sau cupru pur vor funcționa numai dacă baza este lipită cu un metal magnetic.
aragazuri (de exemplu, Aga sau Rayburn)
verificați cu producătorul. Tigăile pe bază de grele, precum cele din fontă, sunt de obicei cele mai bune.,
placă sigilată
Alegeți orice doriți, cu excepția tigăilor din cupru.
ce ar trebui să caut atunci când cumpăr oale și tigăi?
decideți dacă doriți cratițe care pot fi spălate în mașina de spălat vase și gândiți-vă unde le veți depozita. Unele Tigăi noi au mânere detașabile pentru stivuirea în dulapuri.unii oameni le place să-și atârne oalele și tigăile pe un suport suspendat peste o insulă sau o peninsulă. Acest lucru poate arăta elegant, dar puteți găsi că colectează grăsime și praf și au nevoie de spălare înainte de fiecare utilizare., Încercați să aranjați vasele într-o linie pe perete folosind un suport liniar (un raft cu cârlige de care puteți atârna tigăi) sau instalați un carusel într-o unitate de colț pentru a le menține îngrijite și ușor accesibile.
materialele
aluminiu
multe tigăi din aluminiu au un strat de email la exterior și un strat antiaderent la interior. Acest lucru le face dure, ușor de curățat și rezistente la zgârieturi și pete. De asemenea, puteți obține aluminiu anodizat dur (vezi mai jos) sau aluminiu turnat-acesta arată ca fonta, dar are greutatea și conductivitatea termică superioară a aluminiului., Tăvile din aluminiu neacoperite nu sunt potrivite pentru gătirea alimentelor acide.acest material se încălzește încet, dar păstrează bine căldura, făcându-l bun pentru gătit lent, chiar și la foc mic și pentru a obține o căutare perfectă pe carne. Amintiți-vă că mâncarea dvs. va continua să gătească ceva timp după ce căldura a fost oprită.fonta ruginește ușor pe cont propriu, astfel încât tigăile au de obicei o acoperire interioară neaderentă sau un strat subțire de protecție din smalț de porțelan., Fonta neacoperită nu este sigură pentru mașina de spălat vase, dar majoritatea tigăilor din fontă au exterioare emailate și interioare emailate sau neaderente pentru a evita această problemă. Tigăile din fontă neacoperite, neacoperite, vor trebui să fie condimentate pentru a construi o patină.,pe pan:
- Strat tigaie și zidurile sale într-un strat subțire de fum mare punct de ulei (vegetal, ulei de canola sau untură)
- se referă la baza de jos raft cuptor cu folie de aluminiu pentru a colecta orice picură
- Setați cuptorul la 200C
- Locul tău turnat tigaie de fier(s) cu susul în jos pe raftul de sus pentru a opri grăsime din comun într-un domeniu
- Lăsați-le în cuptor pentru o oră, apoi opriți cuptorul și lăsați tigaia(s) rece
- se Repetă de câte ori este necesar
Deși grele și cele mai potrivite pentru gama de mașini de gătit, bucătărie fontă poate fi folosit pe toate tipurile de plita, inclusiv inductie., Cu toate acestea, din cauza greutății lor, aveți grijă să ridicați mai degrabă decât să trageți tigăi pe o suprafață ceramică.
cupru
Cuprul are o conductivitate termică excelentă. Tigăile de cupru bune sunt scumpe, dar ar trebui să dureze o viață. Cuprul poate reacționa cu alimente acide, pește și carne, astfel încât aceste tigăi sunt în mod normal căptușite cu staniu sau oțel inoxidabil pentru a acționa ca o barieră. Tăvile de cupru nealiniate trebuie păstrate numai pentru afișare. tigăile de cupru trebuie curățate cu un lac de cupru dedicat pentru a le menține în căutarea celor mai bune. Nu le folosiți pe o plită acoperită cu sticlă decât dacă au o construcție de bază sandwich., Aceasta înseamnă că un strat de metal – de obicei aluminiu-este prins deasupra și sub un alt metal (în acest caz, cupru). Acest lucru îmbunătățește retenția de căldură a tigaiei în același mod în care poartă multe straturi de haine. Acesta îmbunătățește performanța de gătit, de asemenea.aluminiu anodizat dur distingându-se prin culoarea lor gri sau neagră, suprafața acestor tigăi a fost tratată electrochimic pentru a produce un finisaj dur care nu va cipa, crăpa, coji sau reacționa cu alimentele acide. Puteți folosi ustensile metalice, dar acestea pot marca suprafața., Aceste tigăi nu sunt de obicei sigure pentru mașina de spălat vase, dar suprafața lor este rezistentă la lipire. Tigăile anodizate sunt destul de ușoare și se încălzesc rapid, eliminând punctele fierbinți. Sunt scumpe, dar ar trebui să funcționeze bine și să dureze ani. Ei lucrează cu toate tipurile de plită, cu excepția inducției.tăvile din oțel inoxidabil ar trebui să dureze o viață, dar pot fi costisitoare. Alimentele tind să se lipească de fund, deci este posibil să fie nevoie să folosiți mai mult ulei., Acest material este susceptibil de puncte fierbinți, astfel încât cuprul sau aluminiul sunt adesea încorporate în baza tăvii pentru a îmbunătăți conductivitatea termică – de obicei este sandwich între două straturi de oțel inoxidabil. Gătitul la căldură scăzută ajută de asemenea. Oțelul inoxidabil tinde să fie sigur de mașina de spălat vase și nu va reacționa cu alimentele. Supraîncălzirea și mineralele din apă pot provoca un efect „curcubeu”, dar un bun produs de curățare din oțel inoxidabil va elimina acest lucru.,
Pan coatings
acest strat este de obicei aplicat la aluminiu, fontă și oțel Tigăi. Prețul variază în funcție de metalul din care este fabricată tigaia. Tigăile de email, în general, nu scuipă, nu se zgârie ușor sau nu reacționează cu alimentele, dar pot cipa dacă nu sunt manipulate cu grijă. Distribuția căldurii poate fi uneori o problemă – dacă stratul de acoperire este prea subțire, alimentele se pot lipi și arde, așa că evitați tăvile ușoare suplimentare care se pot deforma la foc mare.,Ideal pentru prăjirea și prepararea sosurilor, o acoperire antiaderentă oprește lipirea alimentelor, reduce nevoia de grăsimi suplimentare și face ca tigăile să fie ușor de curățat. Veți găsi o acoperire antiaderentă pe majoritatea tipurilor de vase, inclusiv tigăi din aluminiu, fontă și oțel inoxidabil. Alegeți acoperirea cu atenție, deoarece calitatea poate varia; căutați tigăi cu acoperiri de marcă, cum ar fi Teflon sau Silverstone, care vin cu o garanție. Nu folosiți ustensile metalice sau bureți abrazivi pe aceste tigăi, deoarece acestea pot deteriora finisajul.,dimensiunile cratiței sunt măsurate prin diametru, cel mai mic din cele mai multe seturi fiind de 14cm. Încercați să vă imaginați cât de grele vor fi să se ridice atunci când sunt pline și, pe tigăi mai mari, aveți grijă de un mâner secundar (un mâner mic care se află pe cealaltă parte a tigaiei), deoarece acest lucru va oferi un sprijin suplimentar și echilibru. Ca regulă generală, capacitatea interioară pentru cele mai obișnuite Tigăi este:
Woks
un wok este o piesă obligatorie pentru gătitul Asiatic.,ca și în cazul cratițelor, atunci când selectați un wok, trebuie să luați în considerare tipul de plită. Toate wok-urile pot fi utilizate pe gaz, dar pentru plitele cu sticlă, alegeți un wok cu o bază netedă și plată pentru a asigura un contact bun cu suprafața, mai degrabă decât unul cu o bază rotundă tradițională.wok-urile tradiționale sunt fabricate din oțel carbon neacoperit. Spălați-le în apă caldă fără detergent, uscați și apoi periați cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a preveni ruginirea și condimentați wok-ul.,dacă nu simțiți că aveți timpul sau înclinația pentru pregătirea și întreținerea necesare cu oțelul carbon tradițional, alegeți un wok cu un interior antiaderent. Acestea s-ar putea să nu apeleze la puriști, dar sunt mult mai ușor de întreținut.
citiți despre wok-urile de top ale GHI aici.
GHI top 5 wok
Scor: 98/100
Aceasta a fost câștigătorul după testarea o varietate de mâncăruri tradiționale și non-stick wok., De obicei, wok-urile tradiționale construiesc o acoperire eficientă, naturală, antiaderentă, după ce au fost folosite de mai multe ori. Cu toate acestea, după ce a trecut prin procesul de condimentare doar o singură dată, acest wok a fost gata. Nu a fost absolut nici o lipire sau ardere, chiar și atunci când a fost lăsat nesupravegheat. Și cu orez prăjit cu ou, care era cunoscut pentru arderea în unele dintre celelalte wok-uri nesezate, rezultatele au fost impecabile. Wok-ul în sine este ușor, dar robust, iar mânerul din lemn rămâne rece.,
Scor: 96/100
Ne-am iubit cât de alimentare alunecă în jurul valorii de acest wok cu absolut nici ulei de adăugat, chiar și atunci când am plecat de la alimentare izolată nu a fost nici lipirea sau arderea. Am adăugat doar puțin ulei atunci când am încercat orez prăjit cu ou, deoarece același efect prăjit nu a putut fi atins fără ulei. Mânerul simțit moale și luxos și este lungimea perfectă pentru ridicare., De asemenea, este foarte util ca acest wok să poată fi plasat direct în mașina de spălat vase după utilizare.
Scor: 94/100
Acest 26cm non-stick wok este realizat din aluminiu cu baza din otel inoxidabil. S-a descurcat foarte bine în testele noastre de performanță, aproape că niciun aliment nu s-a blocat sau ars la gătit., Nu a existat practic nici lipirea de la oricare dintre retetele am testat, în afară de în jurul nituri în cazul în care unele alimente a devenit blocat și ars pe. Mânerul a fost confortabil și este lungimea perfectă pentru ridicarea wok-ului, care este, de asemenea, foarte ușor.
Scor: 92/100
Acest Tefal wok caracteristici marca locul lui în centrul care vă permite să știți când wok-a ajuns la temperatura., Am constatat că a fost lent să se încălzească, dar, odată ce am ajuns de gătit, am văzut unele rezultate fantastice. În toate testele noastre de gătit, acest wok a funcționat bine. Carnea a avut o mare căutare, iar orezul prăjit cu ouă și legumele în sos au fost gătite așa cum era de așteptat. Acest wok a fost stabil pe toate tipurile de plită testate, și am găsit – o ușor să arunce alimente prea.
Scor: 91/100
Acest 11in wok este fabricat din oțel inoxidabil., Mânerul este înfășurat într-un strat de ședere rece, care oferă o prindere confortabilă și sigură. În general, a funcționat bine, singura ardere din rețetele testate fiind sosul din prăjitura. Acest lucru a fost clătit departe cu ușurință, deși. Mânerul este lungimea perfectă și rămâne rece în timpul utilizării. Singurul dezavantaj este că este puțin dificil să renunți la mâncare din cauza greutății sale.
Tigăi pentru grătar
o tigaie pentru grătar este o piesă utilă în orice bucătărie., De obicei, pătrate, aceste tigăi au crestături pe suprafață care colectează grăsimi și sucuri și conferă arome smokey, în stil BBQ în mâncarea ta. Ei nu sunt doar mare pentru carne, ei fac minuni pe legume și pâine, de asemenea.cele mai multe tigăi de grătar sunt fabricate din fontă, care pot atinge temperaturi mai ridicate decât alte metale. Cu toate acestea, ele sunt grele și au nevoie de condimente regulate. Dacă aveți nevoie de o tigaie mai ușoară, optați pentru una din oțel inoxidabil sau oțel carbon. citiți despre tigăile de grătar de top ale GHI aici.,
GHI top 5 gratarele
Acest pre-condimentată turnat tigaie de fier a înalt, gros creste că sear urme întunecate în carne și legume. Se încălzește în cinci minute și dă rezultate gustoase, caramelizate. Este greu și mânerele se încălzesc, dar gătește la perfecțiune.,
nu puteți merge în neregulă cu Le Creuset. Această tigaie din fontă pre-condimentată vine în 14 culori. Are linii înalte de grătar care caută carnea strălucit pentru o aromă bogată și intensă. Alimentele se lipesc inițial, dar în curând alunecă. Utilizați un prosop de ceai pentru mânere.
această tigaie din aluminiu antiaderent se încălzește în doar două minute. Liniile sale de grătar sunt pe partea superficială, dar carnea se potrivește bine fără a se lipi. Buzele de turnare de pe ambele părți se vor potrivi atât bucătarilor stângaci, cât și celor drepți, mânerul rămâne rece și este sigur în mașina de spălat vase.
Acest lucru ușor de carbon steel pan caractere legume strălucit și gătește carne de bine., Are nevoie de condimente înainte de utilizare și are doar o buză de turnare spre stânga, dar este confortabil de ținut și mânerul rămâne în siguranță. Este o calitate excelentă pentru preț.
Studenți și oricine cu un buget vor iubi acest mare valoare tigaie de aluminiu. Se chars alimente bine, deși cu linii de gratar slab definite, și servește rezultate bogat aromate. Este rapid să se încălzească și ușor de curățat prea.,grila de tigăi de grătar caracteristici pentru a avea grijă de mașina de spălat vase: tigăile cu mânere sau butoane din plastic sau din oțel inoxidabil sunt de obicei sigure pentru mașina de spălat vase, dar majoritatea tigăilor cu mânere și butoane din lemn nu sunt. În mod ideal, nu vă spălați tigăile în mașina de spălat vase full-stop, deoarece acest lucru le poate scurta dramatic durata de viață. Cele mai multe tigăi au nevoie de puțin mai mult decât o clătire rapidă, o înmuiere sau o frecare blândă. în timpul testării, am spălat vase „sigure pentru mașina de spălat vase” de 15 ori în mașina de spălat vase. Am văzut adesea ruginirea, peelingul și niturile care se desprind., Mașina de spălat vase poate provoca, de asemenea, acoperirea pe tigăi neacoperite (gândiți-vă la Tefal) să se desprindă, făcând ca tigăile să fie inutile.baza plată: utilă în special pentru gătitul electric, aceste tigăi acoperă întregul inel al plitei și nu pierd căldură. sigur în cuptor: tăvile multifuncționale care pot fi utilizate atât în cuptor, cât și pe plită economisesc timp și spațiu de depozitare. Verificați dacă mânerul este rezistent la cuptor și acordați atenție temperaturii maxime.buzele de turnare pe ambele părți: ideale pentru o gospodărie cu bucătari stângaci și drepți.,Stay – cool mânere și butoane: mânerele trebuie să fie suficient de lungi și groase pentru a rămâne echilibrate fără a deveni prea grele. Stay-cool tech le păstrează în siguranță pentru a atinge în timpul gătitului.capacele care se potrivesc bine: capacele trebuie să se potrivească bine, dar să permită evacuarea aburului dacă nu există orificii de aerisire.găuri în mânere: excelent pentru a vă agăța tigăile și pentru a economisi spațiu în dulap.
Întreținere
nu lăsați Niciodată o tigaie goala pe un arzător fierbinte sau într-un cuptor încălzit.,încercați să evitați să puneți o tigaie fierbinte în apă rece sau să turnați apă rece în ea. Acest lucru poate determina baza tăvii să se deformeze. Este întotdeauna mai bine să lăsați o tigaie să se răcească înainte de a o spăla în apă fierbinte și săpun.aveți grijă deosebită când curățați tigăile antiaderente și evitați utilizarea tampoanelor de spălare, a lânii de oțel sau a materialelor abrazive.pentru a elimina alimentele arse, umpleți jumătate tigaia cu apă și adăugați o tabletă de mașină de spălat vase sau o lingură de pulbere biologică de spălare. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se clătește bine.,asigurați-vă că tigăile și capacele sunt bine uscate înainte de depozitare, deoarece apa stagnantă poate să se adune și să înceapă să miroasă. Vasele umede pot începe, de asemenea, să ruginească.
ca acest articol? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru pentru a obține mai multe articole de acest gen livrate direct în căsuța de e-mail.
inscrie-te