produsele lactate nu par să dăuneze inimii. Dar grăsimile pe bază de plante sunt probabil o alegere mai bună decât brânza.
Imagine: AlexPro9500/Thinkstock
Sănătate-conștient consumatorii știu să orienteze clar de diete, care includ o mulțime de carne—în special gras, sărat carne procesată. Dar care-i treaba cu lactatele?, Experții în nutriție au recomandat mult timp laptele și iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi ca alegeri bune pentru obținerea celor două-trei porții zilnice de lactate recomandate de liniile directoare federale dietetice.în ultimele decenii, americanii au băut mai mult iaurt și au băut mult mai puțin lapte. Dar cea mai mare schimbare a fost de departe în consumul nostru de brânză, care a crescut foarte mult din anii 1970 (a se vedea „tendințe în aportul de lactate: mai puțin lapte, mai multă brânză și iaurt”).produsele lactate—în special brânza—sunt o sursă majoră de grăsimi saturate în dieta medie americană., Grăsimile saturate tind să crească colesterolul LDL dăunător, ceea ce poate crește riscul bolilor de inimă. Dar cercetările privind rolul produselor lactate în riscul bolilor de inimă au fost amestecate și au răspândit o anumită confuzie. Sunt bine brânza și iaurtul cu grăsime completă sau ar trebui să evitați aceste alimente? Un raport care a reunit date din trei studii mari, pe termen lung, de la Harvard, oferă câteva informații și sfaturi.,pe scurt, cercetătorii au descoperit că grăsimea din lapte nu a fost asociată cu un risc mai mare de boli cardiovasculare (definite ca atac de cord nefatal, boli de inimă fatale și accident vascular cerebral) în comparație cu aceeași cantitate de calorii din carbohidrați. Cu toate acestea, înlocuirea a aproximativ 5% din calorii din grăsimile lactate cu o cantitate similară de grăsimi nesaturate din legume sau ulei vegetal a fost legată de un risc cu 24% mai mic de boli cardiovasculare.,”în general, rezultatele sunt în concordanță cu recomandările dietetice actuale de a consuma mai mult grăsimi nesaturate decât grăsimi saturate”, spune Dr.Frank Hu, profesor de nutriție la școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan și autor principal al studiului.,
Publicat în August 2016 Jurnalul American de Nutriție Clinică, studiul a examinat mai mult de 220.000 de femei și bărbați în Profesioniștii din domeniul Sănătății Studiu de Follow-Up, Studiul nurses’ Health study, și nurses’ Health study II, toate din care explora rolul de factori de risc (mai ales de dietă și stil de viață) în boli cronice majore. Participanții au completat chestionare alimentare la fiecare patru ani timp de până la 26 de ani. Produsele lactate pe care le-au urmărit au inclus lapte degresat și cu conținut scăzut de grăsimi, lapte integral, smântână, înghețată, iaurt, brânzeturi de cabană și ricotta, brânză cremă și alte brânzeturi.,analiza a sugerat ,de asemenea, că înlocuirea grăsimilor lactate cu alte grăsimi animale (adică din carne) ar crește ușor riscul bolilor cardiovasculare. Mai multe studii anterioare au sugerat că dietele care includ produse lactate – chiar și lactate cu grăsimi complete-nu par să ridice riscul bolilor de inimă și pot chiar ajuta la reducerea riscului de obezitate și diabet de tip 2.
mai mult decât grăsimea
explicația pentru aceste observații nu este în întregime clară, dar ceilalți nutrienți din produsele lactate ar putea juca un rol, spune dr.Hu., Laptele este o sursă bună de calciu și potasiu (două minerale importante pentru controlul tensiunii arteriale), precum și proteine, care vă pot ajuta să vă simțiți mulțumiți și mai puțin probabil să mâncați prea mult. Atât iaurtul, cât și kefirul (o băutură lactată tangibilă) conțin, de asemenea, bacterii vii cunoscute sub numele de probiotice considerate a fi benefice pentru sistemul digestiv și, eventual, chiar pentru sistemul cardiovascular. Dar, în acest moment, știm prea puțin despre tipurile de bacterii care ar putea fi utile—sau cum funcționează și supraviețuiesc fie în alimente, fie în corpul tău—pentru a oferi sfaturi despre anumite mărci de iaurt sau alte produse, Dr., Note Hu.el recomandă până la două porții de lapte zilnic pentru majoritatea adulților. „Dar nu aș alege lapte plin de grăsime sau nu aș mânca multă brânză”, spune el. Pizza, care este probabil cel mai mare vehicul de brânză din dieta americană, este deosebit de nesănătoasă, deoarece este de obicei făcută cu o crustă rafinată de făină albă și adesea acoperită cu carne nesănătoasă, cum ar fi pepperoni sau cârnați, notează el. Sunteți mult mai bine să vă bucurați de o bucată mică de brânză ca o gustare cu fructe sau biscuiți cu cereale integrale sau presărați pe o salată (vezi „ce este o porție de lactate?”pentru servirea orientărilor privind dimensiunea).,în ceea ce privește iaurtul, căutați soiuri simple fără zahăr sau puțin adăugat. Unele mărci adaugă o lingură completă de zahăr—jumătate din cantitatea de zahăr American Heart Association recomandă femeilor să consume într-o zi întreagă. Și pentru bărbați, este vorba despre o treime din limita zilnică sugerată. În schimb, amestecați fructe proaspete sau uscate în iaurt pentru o dulceață adăugată.tendințe în aportul de lactate: mai puțin lapte, mai multă brânză și iaurt
în medie, americanii beau acum aproximativ jumătate din lapte (puțin peste o jumătate de cană pe zi) așa cum au făcut-o în anii 1970., Dar aportul nostru de iaurt a crescut de patru ori și acum mâncăm 35 de kilograme de brânză de persoană în fiecare an—de la doar 11 kilograme pe an în 1970. Mult din această creștere vine din popularitatea de confort alimente cum ar fi pizza, macaroane și brânză, și preambalate, felii de brânză, precum și dragostea noastră de brânză-Italian bogat și Tex-Mex bucătării.
ceea Ce contează ca o portie de lactate?pe S. U. A., Orientările dietetice, alimentele din grupul de produse lactate includ laptele și alimentele obținute din lapte care își păstrează conținutul de calciu, precum și laptele de soia fortificat cu calciu. Alimentele obținute din lapte care au puțin sau deloc calciu (brânză cremă, smântână și unt) nu sunt incluse. |
|
|
alimente |
ce contează ca o porție? 1 cană (8 uncii) |
|
brânză tare |
1,5 uncii (Notă: Aceasta este aproximativ dimensiunea a patru zaruri sau 1/3 cană dacă este mărunțită.) |
|
brânză Ricotta |
|
|
brânză de vaci |
2 căni (notă: ½ cană este o porție tipică, dar contează doar ca ¼ dintr-o porție de lapte.) |
|
1 cană |
|
|
Sursa: USDA, ChooseMyPlate.gov., |
|
Atentie:
Ca un serviciu pentru cititorii noștri, Harvard de Sănătate Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținutul arhivat. Vă rugăm să rețineți data ultimei revizuiri sau actualizări a tuturor articolelor. Nici un conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui să fie folosit vreodată ca un substitut pentru sfatul medical direct de la medicul dumneavoastră sau alt clinician calificat.