brânza afumată are bogăție și complexitate care completează aproape totul! Este perfect pe burgeri, nachos, pizza, sau pur și simplu pe un platou aperitiv. Controlul temperaturii este absolut critic atunci când brânza de fumat rece, și avem sfaturi pentru a te concediat despre a face propria. Nu veți mai cumpăra niciodată brânză pre-afumată!
punctul de topire al brânzei:
grăsimea din lapte Solid din brânză începe să se lichefieze la 90 ° F (32°C)., Din cauza acestui prag, cea mai importantă cheie atunci când brânza de fumat rece este să păstrați grătarul sau temperatura internă a fumătorului Sub 90°F (32°F) pentru a împiedica topirea brânzei.
sfaturi de Top pentru brânza de fumat la rece
- fum când este rece afară. Este mai ușor să mențineți temperaturi sub 90°F (32°C) în lunile mai reci de iarnă și primăvară. În timpul vremii foarte calde:
- fum noaptea sau dimineața devreme când temperaturile sunt cele mai scăzute.,
- așezați tăvile de gheață deasupra și dedesubtul brânzei din interiorul fumătorului poate reduce temperatura chiar în jurul brânzei pe durata fumatului.
- folosiți instrumente care oferă doar fum, mai degrabă că arderea grătarului sau a fumătorului—folosind fumătorul doar ca o cameră pentru fum.
- aduceți brânza la temperatura camerei înainte de fumat. Brânza rece va colecta condens atunci când este introdusă în fumător.
- Tăiați brânza în bucăți mici. Fumul va pătrunde numai în zona cea mai exterioară a brânzei., Tăierea brânzei în bucăți mai mici expune mai multă suprafață pentru a absorbi mai mult fum.
- monitorizați constant temperatura și mențineți-o scăzută. Temperatura ambiantă a grătarului sau a fumătorului trebuie menținută sub 90°F (32°C). Utilizați un concediu-in sonda termometru ca un ChefAlarm®, DOT®, sau Fum™ cu un Pro-Series® air sonda pentru a păstra un ochi pe căldură. Fumul este o alegere excelentă, deoarece puteți urmări temperatura de la distanță cu receptorul wireless!
- rotiți brânza frecvent., Întoarceți brânza la fiecare 30 de minute pentru o expunere uniformă la fum pe toate părțile. Fumați brânza timp de 2 până la 4 ore.
- menține lumina, fum constant. Utilizați un dispozitiv de fumat sau adăugați pelete sau așchii de lemn la intervale regulate pentru a menține un flux constant de fum.
- înfășurați și refrigerați înainte de utilizare. După fumat, rezistați la nevoia de ao folosi imediat. Înfășurați bine și refrigerați cel puțin 24 de ore pentru a lăsa aromele fumoase să se așeze și să se înmoaie. Aroma se îmbunătățește enorm în timp.,
urmați aceste sfaturi, aveți grijă de temperatura dvs. și încercați brânza rece de fumat!
Produsele care se face Referire:
 Fum |
 PUNCT |
 ChefAlarm |
|---|---|---|
 Pro-Series High Temp Aer Sonda Cu Grătar Clip |
