Madame Lelica

coacem cu ulei de măsline extra virgin bun, deoarece adaugă o aromă minunată, nuanțată prăjiturilor, torturilor, brownies și pâinii. Mai mult, coacerea cu ulei de măsline – în loc de unt – este o modalitate bună de a tăia grăsimile saturate. În plus, uleiul de măsline este încărcat cu grăsimi mononesaturate, care promovează „colesterolul bun.”Deci, ce nu este de a iubi?, Pentru a vă ajuta să coaceți acest nou an, am pus împreună un Q&a la coacerea cu ulei de măsline în loc de unt. Cum pot înlocui uleiul de măsline într-o rețetă de coacere care necesită unt, ca un tort? „Uleiul de măsline poate înlocui untul și margarina în aproape toate produsele coapte”, spune bucătarul Sarah House of Bob ‘ s Red Mill Natural Foods, furnizorul Oregon de făină de înaltă calitate și alte alimente naturale. „Eu folosesc un raport de 3:4 – 3 părți ulei de măsline este egal cu 4 părți unt.,”Cu alte cuvinte: dacă o rețetă de coacere necesită un băț de unt (8 linguri), de exemplu, utilizați 6 linguri de ulei de măsline.Există momente în care ar trebui să evit să folosesc ulei de măsline extra virgin într-o rețetă de coacere care necesită unt?Da. „Singura dată când uleiul de măsline nu este un substitut acceptabil pentru grăsimile solide este în rețete care necesită multă cremă de unt și zahăr (prăjituri super ușoare și pufoase) sau când grăsimea trebuie să rămână solidă, ca într-o glazură”, spune House.Pot înlocui uleiul de măsline extra virgin într-o rețetă de coacere care necesită un ulei diferit, cum ar fi canola sau uleiurile vegetale?, Da! Uleiul de măsline extra virgin are un gust mai bun decât „uleiurile neutre” precum canola și uleiul vegetal. „Orice desert care este deja făcut cu un fel de ulei vegetal este un candidat pentru a încerca”, spune autorul cărții de bucate premiate și bucătarul de desert Alice Medrich.Am descoperit că puteți înlocui uleiul de măsline cu alte uleiuri pe o bază unu-la-unu. Dacă o rețetă, să zicem, solicită o jumătate de cești de ulei vegetal, utilizați aceeași cantitate de ulei de măsline extra virgin. Am făcut asta cu tort de morcovi, Tort de lire sterline și tort de ciocolată.Pot folosi orice tip de ulei de măsline în coacere?,Nu dacă doriți să îmbunătățiți aroma bunului dvs. copt. Utilizați un ulei de măsline de calitate care are un gust bun. „Folosiți doar un ulei de măsline care vă place să mâncați pe salate, ca o baie de pâine etc.. „Matthew Kadey, dietetician înregistrat, dezvoltator de rețete și scriitor de reviste a cărui lucrare a apărut în EatingWell și Men’ s Health, spune. „Dacă nu vă place în mod deosebit gustul unui ulei de măsline foarte procesat, de ce să vă murdăriți coacerea cu el. După cum spune vechiul fierăstrău: „nu gătiți niciodată cu un vin pe care nu ați vrea să-l beți.”Ce este atât de rău despre utilizarea orice ulei de măsline de pe raft alimentar?Întreabă-l pe House, de la Bob ‘ s Red Mill., Ea a încercat inițial să folosească un „ulei de măsline extra virgin ieftin, de pe raft”, în timp ce dezvolta o rețetă pentru tortul de ulei de măsline cu mere caramelizate. (Click aici pentru a vedea reteta pentru tort.) „Wow, a fost evident că am folosit ulei de calitate scăzută. Aroma uleiului a depășit restul tortului și a lăsat un gust vizibil”, explică House. „Când am copt tortul a doua oară folosind uleiul de măsline extravirgin California Olive Ranch, produsul final a fost mult mai bun., Era o aromă mai ușoară, mai aromată de ulei de măsline, care se contopea frumos cu nuca de alac și căldura scorțișoarei, iar textura era mai ușoară, aproape catifelată.”Stick la utilizarea unui mare ulei de măsline extra virgin, și veți fi pe cale de a face un tratament delicios!Bon appétit, California Olive Ranch