Q. ” am cumpărat recent o proteină de soia texturată, deoarece părea destul de sănătoasă. Dar de atunci am citit câteva articole care afirmă că proteina din soia texturată nu este la fel de sănătoasă pe cât pare. Ai putea să ne spui părerea ta? Aș dori să o includ în dieta mea dacă nu este prea nesănătoasă.A. La fel ca multe alimente care ne fac viața mai convenabilă, proteina din soia texturată (cunoscută și sub denumirea de proteină vegetală texturizată sau TVP) este o pungă mixtă.
ce este bun despre TVP?,
pe partea plus, TVP este o sursă ieftină și relativ concentrată de proteine complete, pe bază de plante. Este făcut din partea de soia care a rămas atunci când fasolea este procesată în ulei de soia. Când este rehidratat, TVP are o textură precum carnea de vită gătită, ceea ce o face foarte populară ca înlocuitor de carne vegetariană. Producătorii de alimente folosesc proteine din soia texturate pentru a produce slănină vegetală, nuggeturi de pui, burgeri de soia și așa mai departe. De asemenea, puteți utilizatvp în chili sau pentru a face un sos vegetarian Bolognese pentru spaghete., vezi și: cum se face squash de spaghete
ce este rău despre TVP?
pe de altă parte, nu se poate nega faptul că TVP este un aliment foarte procesat. deși este destul de bogat în proteine, o mulțime de alți nutrienți valoroși din soia, cum ar fi izoflavonele lor, sunt pierduți sau modificați în timpul procesării. În același timp, reziduurile de pesticide și alți contaminanți pot fi concentrați în timpul procesării, iar alte substanțe chimice sunt adăugate pentru a ajuta extracția. Asta nu înseamnă că mănâncă TVP este de gând să te omoare, totuși.vezi și: burgerii tăi Veggie sunt toxici?,
cât de mult soia este prea mult?
din motive pe care le-am discutat în seria mea despre Pro și contra soia, cred că este înțelept să evităm să consumăm cantități excesive de soia. Dar, deoarece soia este folosită pentru a produce atât de multe alternative vegetariene – cum ar fi iaurtul de soia, laptele, brânza și înlocuitorii de carne – este ușor pentru vegetarieni și vegani să ajungă să mănânce soia la fiecare masă, fără să-și dea seama.
se încadrează TVP într-o dietă sănătoasă?,
Iată linia de jos pe TVP și alimentele făcute cu acesta: deși nu cred că este necesar să evităm complet alimentele procesate sau produsele din soia, ambele sunt consumate cel mai bine cu moderatie. Ocazional se bucură de unele TVP ca o sursă de proteine sau carne substitut este perfect bine. de regulă, recomand nu mai mult de 2-3 porții de soia pe zi. Și dacă 80% din dieta ta ar fi alcătuită din alimente procesate minim, nu aș fi prea îngrijorat de celelalte 20%!Vezi și: alimente procesate: cât de mult este prea mult?