toată lumea a auzit de covrigi. Dar ai auzit de covrigi moi? Nu vorbim de o mătușă Anne cu zahăr de scorțișoară la food court-ul local sau de un super covrig cu microunde atârnat ca ornamente pe cârlige într-un dulap rotativ de încălzire la filme., Nu, ne referim la real legit Philadelphia moale covrigei—dens, chewy, breadlike creații ale căror origini data la 1800, când a regiunii imigranții germani (numit Pennsylvania Dutch, pentru cuvântul ‘German’) a început recrearea bretzels de patria lor.
Astăzi, puteți găsi covrig moale peste tot în Philly., Acestea sunt vândute la Miller ‘ s Twist la Citirea Terminal de pe Piață, de la en-gros copt operațiunile, inclusiv Centrul Orașului Covrig, deplasat situat pe Washington Avenue, în Philadelphia de Sud, la mobile camioane de alimente care dot străzile din Centrul Orașului, la 7-11, la Wawa, chiar și în restaurante moderne, în cazul în care bucătari, cum ar fi Jessica Nolen, de Brauhaus Schmitz, se coace propriile lor de la zero, și brutării ca Metropolitane de Panificație în Rittenhouse, unde moale covrigei cu vin împânzit cu semințe de fenicul., Pentru a vă face o idee despre cât de omniprezenți sunt covrigeii moi, copiii de școală catolică din sudul Philly sunt serviți în vacanță.
Un nou venit în raport cu covrig moale scena este miniatură, început de facultate, Dan DiZio și Len Lehman în Mayfair secțiunea de Nord-est, Philadelphia în anul 1998. Dar covrigii intră adânc în copilăria lui DiZio., „Vecinul de alături al lui Dan deținea o brutărie, iar într-o zi cineva a anulat o comandă pentru o mie de covrigi în ultimul moment”, spune reprezentantul de marketing al fabricii de covrigi din Philly, Adam Terranova. Un tânăr DiZio a văzut-o ca pe o oportunitate și a vândut acei covrigi pentru vecinul său de pe Bulevardul Roosevelt, cinci pentru un dolar. „Pentru un copil de unsprezece ani în , el a făcut o mulțime de bani și a cerut brutar, Hei putem face acest lucru din nou weekend-ul viitor?”
Philly Pretzel Factory operează opt locații emblematice, cu mai mult de 100 deținute de parteneri de franciză din Long Island în Florida., În fiecare locație, promisiunea este: „Niciun covrig nu are mai mult de o oră. Cu noi este întotdeauna despre ei să fie fierbinți și proaspeți din cuptor.”Asta e ceva ce se poate rupe într-adevăr în.
FUN FAPT: Nu există două moale covrigei sunt la fel, dar mai urmează una din cele două școli: buclele și blocuri. Acestea nu sunt termeni oficiali de coacere a covrigilor., De fapt, tocmai le-am făcut, dar ele aproximează cele două forme cele mai populare în care se formează covrigi moi și care creează astfel două texturi foarte diferite în produsele finite. Covrigii cu buclă făcuți de Philly covrig Factory prezintă bucle subțiri de aluat care lasă două găuri mari pe fiecare parte a nodului Central. Covrigei bloc realizate de Center city covrig (și forbearer sale dragi plecat, Federal Baking Co.) sunt mai dense, mai întunecate, mai groase și mai geometrice, cu găuri asemănătoare fantelor care arată ca arcașii ferestrelor care ar viza într-un castel medieval., Acestea sunt, de asemenea, mai greu de găsit. Dar indiferent de stil, un adevăr este universal: mijlocul aluat este întotdeauna cea mai bună parte.