în Primul rând, termenul de orez sushi este un termen impropriu, ca din punct de vedere tehnic, cuvântul sushi se referă la orez, nu produsul final. Dar, de dragul argumentelor, vom ignora acel mic tidbit. Sushi nu ar fi sushi fără orez mare. Oricine poate fierbe orez, dar pentru a face sushi foarte bun, veți avea nevoie de tipul potrivit de orez, gătit în mod corect și condimentat corespunzător. Primul lucru pe care trebuie să-l cunoașteți este tipul potrivit de orez pe care să-l utilizați pentru sushi., Orezul cu cereale scurte rezervat sarcinii este adesea numit orez sushi și este disponibil acum pe multe piețe, nu doar pe piețele japoneze. Numai acest tip de orez are echilibrul corect al amidonului (amiloză și amilopectină) pentru a permite orezului să rămână împreună și să păstreze produsul final intact de la placă la gură. Încercați să mâncați orez cu bob mediu sau lung cu betisoare și veți înțelege ce vreau să spun.
cel mai bine este să folosiți instrucțiunile de pe ambalajul orezului atunci când îl gătiți, dar o sugestie generală este să folosiți părți egale orez și apă., Înainte de gătit, orezul trebuie clătit în apă rece până când apa se limpezește, un pas devenind acum mai puțin necesar, deoarece talcul (utilizat pentru a împiedica orezul să absoarbă apa și să se lipească în timpul depozitării) este înlocuit încet cu un alt tip de amidon, cu care este bine să gătiți. Dar nu știți niciodată și pachetul nu vă va spune ce a folosit compania ca acoperire. Un aragaz de orez va face o treabă bună, cu toate acestea, dacă nu aveți unul, puteți folosi rețeta noastră de orez în siguranță, care a servit mulți bine în trecut.,ar trebui să aveți condimentele pentru orez pregătite înainte de timp. Când orezul este gătit, dar încă fierbinte, puneți-l într-un bol mare din oțel inoxidabil (ceea ce este cel mai bine, dar cu siguranță puteți folosi orice bol nereactiv la dispoziția dumneavoastră). Pentru a pregăti amestecul de condimente 5 linguri de oțet de vin de orez (trebuie să fie oțet de vin de orez), 2 lingurițe de zahăr și 1/2 linguriță de sare împreună și se amestecă până când zahărul se dizolvă. Încălzirea oțetului va face ca zahărul să se dizolve mai repede, însă condimentul nu trebuie utilizat până când nu s-a răcit la o temperatură confortabilă (temperatura camerei este cea mai bună)., Acest lucru va condimenta aproximativ patru căni de orez fiert și poate fi extrapolat pentru a face mai mult în funcție de cantitatea de orez pe care o pregătiți. Amintiți-vă că o ceașcă de orez nefiert va produce aproximativ două cești de orez fiert.amestecați acest condiment cu ușurință în orez folosind o mișcare de tăiere și pliere pentru a evita zdrobirea orezului și a face o pastă. Vrei să păstrezi boabele cât mai intacte. Este posibil să nu doriți să utilizați toate condimentele pe care le-ați pregătit, așa că cel mai bine este să gustați pe parcurs până când orezul atinge nivelul dorit de condimente., Veți realiza ce nivel este cu atât mai mult faceți sushi acasă și asezonați-vă propriul orez. Orezul trebuie să fie pliat alternativ și împrăștiat pentru a se răci la temperatura camerei. Orezul cald nu face sushi bun … unii oameni răspândesc orezul gătit pe o foaie de prăjituri sau folie de aluminiu pentru a se răci, dar dacă faceți acest lucru, aveți grijă, deoarece aluminiul și oțetul nu se amestecă bine, acesta este un metal foarte reactiv și nu-i plac alimentele acide. Aș sugera o tavă de copt sau o foaie de cookie dacă doriți să grăbiți procesul de răcire în acest mod., Când orezul s-a răcit, cel mai bine este să luați un prosop de hârtie umed sau un prosop de mână și să-l drapați peste orez atunci când nu îl utilizați pentru a împiedica stratul superior să se usuce și să devină greu. Acum aveți gata orezul de sushi condimentat! Puteți face acest lucru ore înainte de a începe a face sushi la domiciliu, atâta timp cât vă păstrați prosop umed peste partea de sus a orezului pentru a menține nivelul de umiditate este.pentru cei care caută o metodă simplă, fără prea mult efort, secțiunea noastră de rețete include orezul de sushi Gavins, care ar trebui să ducă la orez de sushi decent, fără prea multă mizerie și muncă., Este posibil să nu fie la fel de perfect ca rezultatul de mai sus, dar este mai rapid și mai ușor, excelent pentru cei care caută o soluție rapidă și ușoară.în unele magazine alimentare puteți cumpăra truse care au toate echipamentele, condimentele etc. că veți avea nevoie, dar acestea nu sunt întotdeauna de ingrediente de cea mai înaltă calitate și, uneori, puteți economisi bani prin cumpărarea de ingrediente individuale, pe măsură ce multe dintre ele le veți folosi și pentru alte produse alimentare. Asta nu înseamnă că sunt toate junk, dar caveat emptor (cumpărător feriți-vă). Acestea pot fi o modalitate bună de a începe, dar nu vă simțiți legați de unul.