o pastă simplă și aromată de conopidă romanesco cu pătrunjel și explozii de sare din măsline kalamata și capere sărate. Această rețetă de paste vegetariene se reunește rapid și poate fi ușor adaptată cu conopidă obișnuită sau alte legume!
Romanesco conopida Paste
a fost un minut fierbinte de când am împărtășit o nouă rețetă de paste cu tine!, După cum știți, dragostea mea pentru Paste este foarte profundă. Este mâncarea mea preferată de confort (mult mai mult decât deserturi și dulciuri!).în timp ce îmi place să mă ramific cu majoritatea alimentelor, am tendința de a rămâne cu aceleași preparate încercate și adevărate din nou și din nou. Aș numi-o rutină de paste, dar le iubim atât de mult încât nu ne deranjează niciodată.în orice caz, unul dintre obiectivele mele este să mă dezvolt și să devin mai creativ cu Cinele noastre săptămânale de paste, în special pe măsură ce primăvara și vara se desfășoară și suntem întâmpinați cu produse proaspete nesfârșite., Această pastă de conopidă romanesco prăjită cu măsline, capere și pătrunjel (inspirată de Alice Waters) este ultima mea creație.este o rețetă simplă și aromată de paste, care poate fi adaptată cu ușurință și schimbată odată cu anotimpurile. Cel mai bine, puteți utiliza acest cadru de bază și îl puteți aplica la aproape orice legume!
Romanesco: conopidă romană
Să începem cu elementele de bază. Romanesco, cunoscut sub numele de conopidă romană sau „broccoli romanesco”, este foarte similar cu conopida atât în gust, cât și în aspect., Puteți găti exact în același mod, dar întotdeauna prefer să păstrez preparatul simplu pentru a-și arăta aspectul.deși arată similar cu conopida, romanesco are câteva diferențe. Romanesco este de culoare verde de var, puțin mai delicat în aromă, iar floretele strâns grupate sunt în formă de spirală. Este una dintre cele mai frumoase legume (după umila mea părere) din toate timpurile și mă entuziasmez foarte mult ori de câte ori le văd la magazin alimentar sau la un meniu de restaurant.acestea fiind spuse, romanesco poate fi dificil să vină. Sezonul său variază de la toamna târzie până la sfârșitul iernii., În timp ce romanesco va împrumuta acest fel de mâncare un anumit fler, vă rugăm să știți că îl puteți înlocui cu conopidă obișnuită. Pastele vor avea un gust identic în orice fel.
Cum să Taie Romanesco
Romanesco poate arata un pic diferit decât de bază cap de conopida sau broccoli, dar veți dori să-l pregătească, în același fel de mult.ori de câte ori descompun un întreg broccoli sau conopidă, încep prin a scoate baza și a tăia întregul cap în jumătate prin bază., Odată ce fac acest lucru, am tăiat jumătățile în sferturi. În picioare în fiecare trimestru în poziție verticală și ținând cuțitul într-un unghi, tăiați floretele din miez. Cele mai multe dintre flori se vor rupe în mod natural și puteți tăia orice flori rămase pentru a se potrivi dimensiunii lor.
veți dori să luați aceeași abordare cu romanesco.
Pentru acest paste, veți dori să păstrați florile destul de mici (muscatura de dimensiuni, astfel încât acestea sunt bine integrate în paste!)., Floretele romanesco sunt aruncate cu ulei de măsline, sare și piper și prăjite la o temperatură ridicată până când sunt caramelizate.îmi place să prăjesc romanesco, deoarece concentrează aroma delicată și permite floretelor să-și păstreze forma și aspectul frumos.
restul componentelor acestei paste de conopidă se reunesc în mai puțin timp decât este nevoie pentru a fierbe pastele pe aragaz!,usturoiul tocat este sotat într-o cantitate generoasă de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie pe aragaz, apoi combinat cu măsline kalamata feliate, capere sărate și un vârf generos de fulgi de ardei roșu pentru o atingere de căldură. Măslinele și caperele adaugă o notă de sare, pe care o iubesc, la fiecare mușcătură.
în ultimul moment, vom adăuga o mulțime și o mulțime de pătrunjel Italian proaspăt tocat. Nu vă zgârciți la pătrunjel. Se adaugă luminozitate și aromă acestui paste simplu.,
Puteți top cu siguranță acest Paste cu brânză parmigiano rasă sau păstrați-l așa cum este! O mică picătură de ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate ar fi excelentă.,li>
Instrucțiuni
- se Incalzeste cuptorul la 450 de grade Celsius cu un raft în poziția de centru.,
- tăiați și aruncați baza romanesco și tăiați-o în jumătate, apoi sferturi. În picioare în fiecare trimestru în poziție verticală și ținând cuțitul într-un unghi, tăiați floretele din miez. Cele mai multe flori vor cădea sau pot fi separate cu ușurință cu degetele (doriți ca florile să nu fie mai mari de un centimetru în diametru); tăiați orice flori mai mari în jumătate cu un cuțit pentru a se potrivi cu dimensiunea celorlalte flori. Așezați floretele pe o tigaie de jumătate de foaie și aruncați cu 1 lingură de ulei de măsline, sare kosher și piper proaspăt măcinat., Distribuiți florile tăiate în jos într-un strat uniform, asigurându-vă că florile nu se ating unul pe altul, dacă este posibil. Prăjiți la 450 de grade timp de 15 până la 20 de minute, aruncând la jumătate sau până când sunt caramelizate și fragede.între timp, aduceți un vas mare de apă sărată la fiert pentru paste. Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie medie la foc mediu-mic. Adăugați usturoiul și lăsați timp de 1 până la 2 minute, amestecând continuu sau până când este parfumat. Nu permiteți-i să câștige culoare., Adăugați măslinele kalamata, caperele și fulgii de ardei roșii în tigaie și lăsați un minut suplimentar sau până la cald. Gust pentru sare și piper. Adăugați jumătate din pătrunjel în tigaie și mențineți amestecul la cald – pe foc – în timp ce gătiți pastele.
- fierbeți pastele până când este al dente, rezervând o ceașcă de apă de gătit. Întoarceți pastele în oală și adăugați amestecul de măsline kalamata și caper și conopida prăjită. Amestecați ușor amestecul, adăugând pătrunjelul tocat rămas și o notă de ulei de măsline extra virgin și apă de gătit rezervată dacă este uscată., Se condimentează după gust cu sare și piper.
- serviți imediat și garnisiți cu pătrunjel tocat și brânză parmigiana după dorință.
Note
Sfaturi pentru succes:
- Romanesco (care poartă și numele de conopidă romană) este în sezon de la toamna târzie până la sfârșitul iernii. În timp ce romanesco va împrumuta acest fel de mâncare un anumit fler, poate fi mai complicat să vină.Simțiți-vă liber să o înlocuiți cu conopidă obișnuită. Pastele rezultate, deși nu sunt la fel de izbitoare, vor avea un gust foarte asemănător!
inspirat de Alice Waters, arta mâncării Simple.,
Nutrition Information:
Yield: 4Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 428Total Fat: 13gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 1mgSodium: 411mgCarbohydrates: 66gFiber: 8gSugar: 5gProtein: 15g
- Pin
- Share
- Tweet