eat Această serie va introduce alimente care sunt mai puțin populare sau subapreciat în societățile Occidentale, dar sunt disponibile pe scară largă, hrănitoare și au un gust grozav.descoperirea sau redescoperirea acestor alimente este o modalitate excelentă de a vă diversifica dieta și de a aduce plăcere în alimentația dvs. de zi cu zi.prima tranșă a acestei serii va fi despre castane.castanele sunt o adevărată nuci, în comparație cu migdalele și caju, de exemplu, care sunt de fapt un fruct., Ele nu au legătură cu castanele de apă, care sunt un tubercul dintr-o plantă acvatică. Există mai multe soiuri de castane, cu soiurile europene și asiatice fiind cele mai populare.
castanele sunt deosebite prin faptul că sunt amidonice, spre deosebire de majoritatea nuci, care sunt mai des pe partea grasă. De fapt, castanele sunt destul de sărace în grăsimi. Sunt o opțiune bună de carbohidrați naturali pentru cei cărora le place să mănânce puțin mai mult amidon, dar care doresc să rămână în limitele Paleo și să mănânce ceea ce este disponibil în natură., Cartofi dulci și igname sunt o opțiune bună, dar unul poate obține săturat de a manca-le tot timpul. Castane la salvare!ele sunt rareori consumate crude și cel mai adesea consumate prăjite, dar uneori fierte. O făină poate fi făcută și din castane, iar produsele de panificație Paleo pot fi preparate cu făină de castan. De fapt, făina de castan poate fi folosită în loc de făină de migdale în rețetele care o solicită. Făina poate fi folosită și pentru a îngroșa sosurile.,făina de castan este probabil o idee mai bună decât făina de migdale pentru produsele coapte, deoarece făina de migdale conține cantități mari de grăsimi polinesaturate fragile care se oxidează ușor atunci când intră în contact cu o sursă de căldură și care ar trebui menținută la minimum pe o dietă sănătoasă, chiar dacă nu sunt oxidate.sunt populare în bucătăria italiană, iar pâinea de castane este comună acolo. Rețineți că, ca sursă de carbohidrați amidonici, unii oameni se vor descurca mai bine fără ei, în special cei care încearcă să piardă în greutate și sunt ușor de exagerat., Unii oameni cu probleme digestive sau un metabolism rupt, probabil, va echitabil mai bine prin evitarea amidon cu totul, precum și toate nuci.pentru cei care se bucură de cantități moderate de legume amidonice, castanele pot fi un plus minunat.castanele nu sunt probabil ceea ce am numi o putere de nutriție, dar sunt încă destul de bogate în mangan, vitamina C, vitamina B6 și cupru. Acestea sunt de fapt singurele nuci care conțin niveluri apreciabile de vitamina C.
în 100 de grame de castane veți găsi 53 de grame de carbohidrați., Din cele 53 de grame, 11 provin din zaharuri simple, 5 din fibre, iar restul de 37 de grame sunt amidon.în aceleași 100 de grame de castane, veți obține doar 2,2 grame de grăsime și 3 grame de proteine.
cum rămâne cu conținutul de acid fitic?veți fi încântați să aflați că, la fel ca majoritatea nuci, castanele conțin anumite niveluri de acid fitic care leagă nutrienți precum calciu, fier și magneziu și le face indisponibile, dar că conținutul de acid fitic este destul de scăzut în castane., În fapt, nu este vorba despre 47mg/100g de acid fitic din castane în timp ce veți găsi 1,280 mg/100g în migdale și 760mg/100g în nuci, potrivit unui 1987 articol de revizuire.
castane prăjite
în țările în care castanele sunt populare, veți găsi adesea vânzători ambulanți care vând castane proaspăt prăjite. Dacă castanele sunt în sezon și sunt disponibile la magazinul dvs. alimentar local, acestea sunt ușor de prăjit și bucurați-vă acasă la cuptor sau în jurul unui foc de tabără. Ele sunt în mod normal în sezon din octombrie până în martie., Iată instrucțiunile generale de prăjire:
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- tăiați un X cu un cuțit ascuțit pe partea plată a fiecărui castan. Acest lucru îi împiedică să izbucnească.
- puneți castanele pe o foaie de copt și puneți-le în cuptor pentru a frige timp de 20 până la 30, agitând ocazional foaia de copt.scoateți din cuptor și lăsați să se răcească până când pot fi manipulate. Cojiți-le când sunt încă fierbinți. Vor fi greu de decojit dacă le lăsați să se răcească, dar le puteți reîncălzi întotdeauna.,dacă decideți să fierbeți castanele în schimb, puneți-le într-o oală cu apă rece, aduceți-o la fierbere și lăsați să fiarbă aproximativ 15-25 de minute înainte de a le scurge și decojiți-le cu un cuțit ascuțit în timp ce sunt pervaz fierbinte.castanele sunt minunate pe cont propriu ca o gustare, în salate, în supe, ca o garnitură pentru feluri de mâncare din carne și pește sau în rețete de umplutură. Păsările de curte sunt excelente atunci când se bucură cu o umplutură de castan.