o anumită varietate de mere sau pere atinge maturitatea recoltei la aproximativ aceeași oră în fiecare an. În districtele cu Anotimpuri răcoroase de creștere, fructele se maturizează de obicei mai târziu decât în districtele mai calde. Într-un district, timpul de maturitate variază ușor de la sezon la sezon. În ordinea importanței, atunci, varietatea, Districtul și sezonul sunt cei mai importanți factori care afectează timpul maturității., Raioanele din Oregon sunt:
mai Devreme—Jackson County, Milton-Freewater, și Wasco
Midseason—Inferior Hood River, Malheur, Douglas County, și Josephine County
Mijlocul anilor—Willamette Valley
Târziu—de înaltă munți și podișuri și de coastă
mai Devreme raioanele de multe ori începe recolta aproximativ 10 zile mai devreme decât midseason raioane, spre sfârșitul sezonului raioane aproximativ 10 zile mai târziu.
mere
perioada obișnuită de maturitate pentru mere în raioanele de mijloc este prezentată în tabelul 1., Alți indicatori pentru a determina când să alegeți merele sunt culoarea, ușurința de separare, căderea fructelor și moliciunea și aroma.
culoarea merelor
culoarea, atât în exterior, cât și sub piele, este o indicație utilă a maturității. Merele pot fi galbene, roșii, verzi sau combinații ale acestor culori la recoltare. Când verdele a dat aproape complet galben, un soi galben este matur. Cu roșu roșu sau mere dungate, zona în care nu există culoare roșie se schimbă de obicei de la verde la gălbui la maturitate., Acest lucru nu ajută la noile tulpini roșii, care sunt roșii cu mult înainte de maturitate. Schimbarea culorii cărnii (între piele și miez) de la verzui la alb semnifică maturitatea. Culoarea verzuie a tipului roșu delicios poate dispărea numai după câteva luni de depozitare.cu excepția cazului în care a fost aplicat un spray stop-drop, merele mature sunt destul de ușor separate de copac. Nu trageți mărul în jos, ci răsuciți-l în sus cu o mișcare de rotație.,când câteva mere de sunet cad la pământ, merele de pe copac sunt aproape mature.aceste calități sunt ghiduri foarte utile pentru maturitate. Când un măr devine ușor mai moale și are un gust dulce și suculent, este matur. Unele soiuri, cum ar fi delicioase, devin mai dulci în depozitare.spre deosebire de mere, majoritatea soiurilor de pere nu se coacă de bună calitate în timp ce se află încă pe copac. Pereții cărora li se permite să devină prea maturi sau să se coacă pe copac dezvoltă o textură grosieră, făină și au adesea o defalcare a miezului.,perele Mature se vor detașa, de obicei, atunci când sunt „înclinate” într-o poziție orizontală de poziția lor obișnuită de agățare verticală. Perele Bosc sunt întotdeauna dificil de separat de pinten.maturitatea la pere este acea etapă de dezvoltare când, dacă este culeasă, fructul se va coace în mod satisfăcător după o perioadă adecvată de păstrare la rece, dacă soiul o cere. Perele culese atunci când sunt ușor imature se vor coace cu o calitate mai bună decât perele care sunt overmature atunci când sunt culese. Ca și în cazul merelor, cunoașterea perioadei obișnuite de maturitate este în primul rând importantă.,culoarea și dimensiunea fructelor sunt alți indicatori pentru a determina când să alegeți pere.cu Bartlett, d ‘ Anjou, Comice și alte soiuri de pere galbene, la maturitate apare o ușoară schimbare a culorii pielii într-o nuanță mai deschisă de verde. Carnea devine mai albă, iar sucul va apărea pe o suprafață tăiată.
dimensiunea fructelor
dimensiunea este o indicație a maturității. Perele, cu excepția Seckel, trebuie să aibă cel puțin 2 centimetri în diametru la cea mai largă porțiune a fructului. Alegeți mai întâi cel mai mare fruct și lăsați-l pe cel mai mic pentru încă o săptămână.,
culesul, depozitarea și maturarea
nu agitați fructele din copac. Separați fructele zdrobite și deteriorate și folosiți-le rapid, deoarece nu sunt potrivite pentru depozitare. Depozitați numai fructe de sunet.depozitați merele și perele în cutii curate din lemn sau carton care sunt ventilate pentru a permite circulația aerului. Nu aliniați cutiile cu hârtie sau nu înfășurați fructele în mod individual. Un frigider vechi, dar încă funcțional, face un loc bun de depozitare a fructelor. În mod ideal, temperatura de depozitare ar trebui să fie de 30 până la 32°F, dar astfel de condiții sunt dificil de realizat acasă., Un garaj neîncălzit, vărsat, sau subsol poate fi satisfăcătoare dacă temperaturile sub 30 ° F și peste 45 ° F pot fi evitate. O cutie izolată, un dulap de depozitare sau o cameră subterană săpată care poate fi ventilată noaptea pentru răcire face un loc bun de depozitare.mențineți umiditatea ridicată în depozitare prin plasarea fructelor în pungi de plastic desigilate sau perforate. Plasarea unei tăvi deschise cu apă în locul de depozitare va crește umiditatea. Shriveling de mere delicioase de aur pot fi evitate prin depozitarea lor în pungi de plastic slab legat.
păstrați fructele imediat după ce au fost culese., Nu depozitați fructele cu ceapă, cartofi sau alte obiecte cu miros puternic, deoarece fructele vor absorbi volatilele de aromă din ele. Verificați în mod regulat mucegaiul, descompunerea cărnii, înghețarea sau maturarea excesivă.depozitarea fructelor coapte cu pere va face ca perele să se coacă. Perele parțial înghețate pot fi adesea salvate dacă sunt dezghețate încet, dar înghețarea ruinează de obicei merele.
durata de depozitare a merelor și perelor variază în funcție de soi și de temperatura de depozitare. Perele ținute dincolo de durata normală de depozitare nu se vor coace după scoaterea din depozitare., Merele ținute prea mult timp vor fi moi și făinoase și pot avea defecțiuni interne.unele soiuri de pere (d ‘ Anjou, Comice) nu se vor coace decât dacă au fost ținute între 8 și 10 săptămâni în depozit la rece. Dacă aceste soiuri sunt expuse la gaz de etilenă, fie ca gaz de sobă, fie ca cel dat de alte fructe coapte, ele se vor coace fără depozitare la rece.înainte ca perele să fie gata de consum, acestea trebuie să fie coapte. Scoateți fructele din depozitul rece și puneți-l într-o cameră la o temperatură de 60 până la 70°F, cu umiditate destul de ridicată, timp de 3 până la 10 zile. Perele d ‘ Anjou sunt galben-verzui când sunt coapte., Alte soiuri galbene pierd aproape toată culoarea verde a pielii în timpul procesului de maturare.pentru conservare, perele trebuie să fie suficient de moi încât să poată fi lovite cu degetul mare și să fie încă ușor Rezistente. În această stare „fermă-coaptă”, se vor coaja ușor. Culoarea cărnii de pere Bartlett ar fi trebuit să se schimbe de la verzui la alb de Fildeș, dar nu încă la galben cremos sau plictisitor. Carnea altor soiuri poate fi încă oarecum verzuie.
probleme cu perele
manipulați perele cu atenție în timpul culegerii și depozitării., Interne browning și pete moi, nu se vede din exterior, pot fi cauzate de vânătăi în manipulare sau de maturare pe pom la temperaturi de peste 70°F.
Pere, care devin moi, după conservare, probabil au fost prea coapte. Culoarea roz apare uneori în fructele conservate. Răcirea mai rapidă după conservare va reduce cantitatea acestei colorări inofensive.Hard-end (o întărire și înnegrire a capătului opus tulpinii) are loc cu fructe cultivate pe anumite portaltoi. Grittiness poate fi cauzată de virusul groapă pietroasă. Prevenirea hard-end sau grittiness necesită înlocuirea arborelui., Fructele cu virus de groapă pietroasă sau grittiness nu sunt dăunătoare dacă sunt consumate.