adaugă la favorite
începe să fie acea perioadă a anului când florile sălbatice apar o mulțime de-a lungul drumurilor peste tot. Așa cum am conduce de-a lungul, îmi place să văd culorile apar și încercând să dau seama ce toate aceste plante sunt. În ultima vreme, am observat o mare de albastru pal și m-am întrebat: ce este asta? O căutare rapidă și mi-am găsit răspunsul; planta de cicoare.știam că planta de cicoare se afla pe lista plantelor comestibile, dar nu mi-am putut aminti ce părți ale plantei erau comestibile sau cum să le pregătesc., Era timpul să facem niște cercetări. Îmi place să învăț lucruri noi, în special despre căutarea hranei și înțelegerea plantelor care cresc în jurul meu, așa că am fost încântat să citesc.
despre planta de cicoare
adesea numită „păpădie albastră”, planta de cicoare are multe în comun cu vărul său, păpădia. Puteți mânca florile, frunzele și rădăcina ambelor plante. Ambele vor adăuga amărăciune amestecului de salate, dar pot fi blanched pentru a diminua acest efect. Floarea de păpădie este mai puțin intensă decât floarea de cicoare., Unii spun că puteți adăuga florile destul de albastre la o salată; alții spun că sunt prea amare.la fel ca multe buruieni, această perenă înflorește vara până la începutul toamnei. Este hardy și de multe ori a găsit locuri în creștere în cazul în care nu s-ar aștepta flori să prospere. Cicoarea este frecvent întâlnită în apropierea drumurilor, în mediile de autostradă, la marginile îngroșate ale câmpurilor și chiar în zonele pline de pietriș, unde nimic altceva nu o poate face. E peste tot! Am luat această fotografie de așteptare pe lumina de pe autostrada off-rampă.,interesant este că există o serie de buruieni pe lista plantelor comestibile care cresc de-a lungul traseului de stat în care trăim. Nu numai că veți găsi planta de cicoare, ci și planta de lapte, dantela Reginei Anne, caprifoi, ciulin, staghorn sumac și struguri sălbatici. Dacă știți ce căutați, puteți găsi plante pentru a face totul, de la vin la gem și limonadă la remedii medicinale.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Am aflat recent despre modul în care planta de cicoare a fost folosită de-a lungul timpului ca remediu pentru durerile de cap. De asemenea, a fost folosit pentru a ameliora problemele de retenție a apei, pentru a reduce inflamația și pentru a ajuta la problemele digestive. Frunzele, în special, sunt bogate în vitamine; în special fier, calciu și cupru.există un profil nutrițional complet foarte informativ disponibil pe site-ul Food Facts. Acest site subliniază planta de cicoare, în special rădăcina acesteia, ca o sursă bună de vitamina A (114% din valoarea zilnică recomandată) și vitamina C (40% din DV).,
Recoltarea Cicoare Planta
Există o dezbatere asupra faptului dacă aceste plante ar trebui să fie recoltate dacă au fost auto absorbante de fum de-a lungul drumului, dar asta e o alegere pe care va trebui să facă pentru tine. Multe drumuri sunt, de asemenea, pulverizate cu substanțe chimice. M-am gândit că drumul nostru de țară, chiar dacă este un traseu de stat, primește mult mai puțin trafic decât autostrada, și nu pulverizează mare parte din drum de noi. Așa că am de gând începe recolta mea acolo.,
pe măsură ce am pornit cu lopata și găleata mea, totuși, am descoperit că plantele de-a lungul părții noastre de drum nu sunt foarte mari. Pentru că soțul meu tunde atât de regulat, ei nu primesc o mulțime de timp pentru a re-crește. Am nevoie de un loc care este un fel de neglijat și nu se cosit de multe ori. Înapoi la planșa de desen …
mă urc în mașină și conduc mai departe pe drum. Nu trebuie să merg departe înainte de a veni pe un câmp imens care are un stand cu adevărat luxuriant de plante de cicoare la marginea sa. Îmi parchez mașina și ies cu lopata și gălețile. Fermierul mă vede și vine, ” ce se întâmplă domnișoară?,”întreabă el. Răspund: „te superi dacă scot câteva din aceste buruieni la marginea câmpului tău?”El se uită la mine incredibil. Continui: „vreau o parte din această plantă de cicoare, ca să pot încerca să fac cafea cu ea.”El zâmbește și spune:” Du-te pentru ea. Poți avea toate buruienile pe care le vrei. Distracție plăcută!”
se întoarce și pleacă în timp ce mă pregătesc să lucrez. Vreau întreaga plantă, astfel încât să pot încerca toate părțile diferite: flori, frunze și rădăcini. Asta înseamnă că trebuie să slăbesc solul din jurul bazei fiecărei plante, astfel încât să pot scoate cât mai mult din rădăcina lungă., Aleg o plantă frumoasă mare pentru a începe și să sară pe lopata mea să-l adânc în sol pe toate laturile plantei de cicoare. Apoi apuc tulpina lângă baza plantei și smulg. Alunecă frumos, cu doar puțină rezistență. Continuând în acest fel, nu-mi ia mult timp să colectez două găleți mari de plante. Cu totul încărcat înapoi în mașina mea, fac cu mâna fermierului și mă îndrept spre casă.
după ce ajung acasă, încep să-mi trag plantele de cicoare. Scot florile și le pun într-un castron.,aleg unele dintre cele mai proaspete frunze și le pun într-un castron diferit.apoi iau un cuțit zimțat și taie rădăcinile libere de plante. Aceasta este o provocare! Rădăcinile sunt dure.
când îmi examinez recolta, am o rădăcină mare foarte frumoasă și multe altele mult mai mici.majoritatea resurselor pe care le-am citit au spus că rădăcinile ar trebui să fie într-adevăr recoltate toamna, deci probabil dacă aveți răbdare și așteptați până la momentul potrivit, veți obține mai mult pentru efortul dvs. Voi lucra cu ceea ce am primit, deși.,
am pus apă în gălețile mele și folosesc o perie veche veche pentru a curăța rădăcinile. Sunt caked în murdărie umedă, astfel încât acest lucru durează ceva timp.odată curățat, aduc rădăcinile, frunzele și florile în interior. Ultimele două pe care le lipesc în frigider până când sunt gata să-mi fac salata. Rădăcinile pe care le las pe tejghea să se usuce puțin. Acum începe adevărata distracție!după cum am menționat mai sus, frunzele plantei de cicoare sunt comestibile, deși amare. Se presupune că sunt mai tandre și mai puțin intense la începutul primăverii., Am întârziat puțin la asta (este sfârșitul lunii iunie când scriu), dar oricum o să încerc.am o mulțime de articole de salată bune în grădina mea acum, așa că am decis să fac o salată de prânz cu frunze de cicoare și flori adăugate la ea.îmi adun ingredientele din grădină: salată, ardei dulci, o ridiche de pepene verde, câteva sfecla mică și un castravete.sfecla se fierbe, se curata si se toaca.
orice altceva am curățat și tăiat. La aceasta, adaug verdele de cicoare și câteva flori de cicoare de lavandă, ambele clătite bine.,pentru un dressing, fac un lot de vinetă balsamică de arpagic prezentată în povestea mea despre oțetul de vin alb infuzat cu usturoi.
Nu voi minți, acele verzi erau amare! Florile nu erau atât de rele, dar aș adăuga doar câteva bucăți de verdeață, tăiate în bucăți mici dacă le-aș avea din nou. O altă opțiune este să le obțineți mai devreme în primăvară, când aroma lor ar trebui să fie mai tolerabilă. Sau, ca și verdele de păpădie, le puteți găti, ceea ce ajută la diminuarea amărăciunii., Tatăl meu povestește amintirile bunicii sale gătind verdeață de păpădie și frunze de pokeweed în grăsime de slănină și cum a fost întotdeauna atât de delicios. Puteți vedea gura lui începe să apă atunci când vorbește despre asta.dacă aveți o mulțime de flori, puteți încerca, de asemenea, să le decapați. Am găsit o rețetă interesantă, dar nu am avut suficiente flori pentru a încerca.ca iubitor de cafea, am fost intrigat când am auzit despre această plantă care ar putea fi folosită pentru a face o băutură asemănătoare cafelei sau ar putea fi amestecată cu cafea pentru a îmbogăți aromele. A trebuit să încerc!,pentru a face cafea de cicoare, trebuie să frigeți rădăcinile. Așa că am adunat rădăcinile pe care le-am curățat mai devreme, le-am tăiat în bucăți mai mici și le-am așezat pe o foaie de prăjituri.
am setat cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă: 170 de grade. Am pus rădăcinile în cuptor și mi-am petrecut ziua. Ocazional am venit și am întors rădăcinile, dar mai ales a durat doar timp.rădăcinile fierte timp de aproximativ șapte ore și când au ieșit au fost complet uscate și miroseau uimitor., Mi-aș dori să pot face cumva această poveste de zgâriere și mirosire, astfel încât să puteți împărtăși amestecul de nucșoară și cacao care a umplut cuptorul după ce mi-am scos rădăcinile gătite.
ultimul pas este să-l macină într-o pulbere. Pentru aceasta, am folosit un mic măcinător de cafea. Nu a măcinat-o într-o pulbere super fină, dar a făcut o treabă destul de bună pentru o mașină simplă. Va fi destul de bun pentru presa franceză.
am turnat pământul, rădăcinile prăjite într-un borcan pentru depozitare. Mâine voi încerca amestecat cu niște cafea.,
am devenit băutor de cafea în timp ce locuiam în Milano în primul an de facultate, așa că singura cafea pe care o beau este espresso. Am o mică macchinetta di caffe pe care am primit-o în Italia, pe care o folosesc în fiecare dimineață. Deci, primul meu experiment a fost espresso de cicoare. Mi-am pregătit cafeaua ca de obicei, dar am umplut paharul de strecurătoare cu jumătate espresso și jumătate rădăcină de cicoare. Avea un gust foarte asemănător cu ceea ce beau de obicei, dar poate cu un pic mai mult condiment.
apoi am vrut să încerc cafea cu cicoare dreaptă folosind o presă franceză., Am măsurat 1/4 cană din rădăcinile mele și le-am pus în partea de jos a presei franceze. Peste asta am adaugat cateva cesti de apa fierbinte pe care le-am pregatit in ceainicul de ceai.
am lăsat-o abruptă aproximativ opt minute, apoi am împins în jos filtrul.
arăta mai mult ca un ceai decât o cafea, dar este în regulă.
am turnat câteva într-una dintre minunatele cești de ceai ale mamei mele și am încercat. Whew! A fost puternic … pământesc … amar! Un pic mai dulce a ajutat enorm., A avut același gust ca și cafeaua, acel gust ușor amar în partea din spate a gurii. Am putut vedea de ce oamenii se amestecă cu cafea sau, în trecut, folosit ca un înlocuitor pentru cafea.
experimentul meu final a fost un fel de mocha cicoare. Am adăugat o linguriță de cacao în ceașcă și am umplut-o din nou din presa franceză. Am amestecat-o bine și am băut puțin. Acum, că aș putea bea în mod regulat. Dulceața cacao a compensat amărăciunea plantei de cicoare pentru a face o băutură destul de plăcută., Și obțineți vitaminele A și C din planta de cicoare în timp ce vă bucurați de aroma ciocolatei.
sper că ai învățat ceva nou din mica mea aventură culinară de la țară.