Salt la Reteta
Ține cald și confortabil, cu un gros și cremos cana de Mexican Atole! Această băutură tradițională este făcută cu masa harina, piloncillo, scorțișoară și vanilie este perfectă pentru a vă bucura în timpul iernii și în jurul sărbătorilor.
Nu e nimic mai bun decât o înghițitură de cald atole în timp ce mănâncă o concha (Mexican dulce pâine). Yum!, Plină de arome reconfortante precum vanilie și scorțișoară, această băutură mexicană groasă și cremoasă făcută cu masa harina vă va încălzi și vă va pregăti pentru această zi. această băutură mexicană prietenoasă cu familia este perfectă atât pentru copii, cât și pentru adulți. Se toarnă un lot mare de atole într-un termos, și capul afară pentru o plimbare de iarnă rece. Vă va menține cald și plin pe tot parcursul zilei sau al nopții!
ce este atole?,
Atole (pronunțat ah-toh-leh) este o băutură tradițională Mexicană, care este îngroșat cu masa harina (aceeași făină de porumb care este folosit pentru a face tortilla de porumb) și îndulcit cu piloncillo, scorțișoară, vanilie. Este adesea savurat pe vreme rece, deoarece este suficient de gros și cremos pentru a vă încălzi în acele nopți reci.este servit în mod tradițional în timpul sărbătorilor mexicane, cum ar fi Ziua Morților, Las Posadas, Noche Buena (Ajunul Crăciunului), Navidad (Crăciunul), Ajunul Anului Nou și ziua de Anul Nou!,această băutură a fost făcută istoric doar cu apă, dar în timp, rețeta a fost schimbată pentru a include atât apă, cât și lapte pentru a o face și mai cremoasă.
împerecheați Atolul cu niște Tamale dulci pentru un desert de umplere sau o gustare târziu de noapte!
care este diferența dintre atole și champurrado?
gândiți-vă doar la champurrado ca la versiunea de ciocolată a atole. Făcut cu aproape toate aceleași ingrediente ca atole, champurrado are adăugarea de ciocolată topită! Încercați champurrado atunci când doriți ceva dulce sau ca o alternativă la ciocolata caldă obișnuită.,
Atole Ingrediente
- Lapte – Folosind lapte integral este mai bun, deoarece oferă o mai gros si mai cremos textura și aroma, dar puteți folosi 2%, dacă preferați.
- Piloncillo-acest con de caramel și dulce de zahăr nerafinat este folosit în tone de rețete mexicane de coacere. Dacă nu ați folosit niciodată piloncillo, citiți totul aici.
- scorțișoară-încercați să utilizați scorțișoară mexicană pentru cea mai bună și mai autentică aromă. Se găsește în ciorchini mari din magazinele alimentare hispanice., Dacă nu găsiți aproape de dvs., căutați bețișoare de scorțișoară ceylon în culoarul obișnuit de condimente.
- masa harina – acest discontinue Mexican și ingredient necesar atunci când se face tortilla de porumb este fabricat din porumb uscat de porumb, care este înmuiat într-un amestec special de var. De obicei, puteți găsi masa harina în magazinele alimentare mari (de obicei cumpăr marca Maseca), dar dacă nu, mergeți la magazinul dvs. local de specialitate hispanică.
- apa – amestecarea masa harina cu apa calda creeaza textura groasa a atolului.,
- aromă – extractul de vanilie și sarea vor scoate în evidență toate aromele delicioase din această băutură confortabilă.
Cum de a face atole
în Primul rând, se încălzește laptele, piloncillo, si scortisoara la foc mediu într-o cratiță pe aragaz pana cand piloncillo se topește. Asigurați-vă că amestecați frecvent amestecul pentru a vă asigura că piloncillo și laptele nu ard sau nu se lipesc de fundul vasului.
în al Doilea rând, aruncați scortisoara., Dacă s-a rupt în bucăți, turnați amestecul de lapte printr-o strecurătoare pentru a îndepărta orice bucăți. Scorțișoara mexicană (și scorțișoara Ceylon) sunt mai fragile decât scorțișoara cassia, așa că este normal ca piesele să se rupă.
în al Treilea rând, amestecati masa harina și apă într-un castron mic, până când este neted. Acesta este amestecul care va ajuta la îngroșarea atolului și îi va da o semnătură, dar o aromă subtilă de porumb dulce.,
în al Patrulea rând, se adaugă la masa harina amestec, împreună cu extract de vanilie și sare la cratita cu amestec de lapte. Bateti pentru a combina.
Ultimul, dar nu cel mai puțin, se aduce amestecul până la fierbere, apoi se reduce focul la mic. Bateți-l frecvent în timp ce gătește aproximativ 30 de minute.,
Veți ști atole este gata atunci când amestecul este cremos, netedă și este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri, fără prea mult turnarea off. Dacă Atolul încă nu este neted, continuați să șoptiți!serviți într-o cană cu o lovitură suplimentară de scorțișoară și bucurați-vă!
sfaturi, trucuri și substituții
- căldură scăzută. Încălziți amestecul de lapte la foc mic-mediu pentru a nu arde.
- continuați să șoptiți. Whisking atole de multe ori în timp ce este de gătit va crea o textura neteda si catifelata., Dați amestecului un gust-dacă este puțin granulat, continuați să bateți până devine neted.
- fă-o vegană! Înlocuiți laptele cu cel mai cremos lapte de plante fără lapte, cum ar fi laptele de migdale, mazăre sau ovăz.
- nu se poate găsi piloncillo? Puteți folosi în schimb 1/2 cană de zahăr brun închis.pentru a păstra Atolul finit și răcit la frigider timp de până la 2 zile. Cu cât stă mai mult, cu atât va deveni mai groasă.pentru a reîncălzi, adăugați mai întâi un strop de lapte sau apă în atole., Se amestecă bine, apoi se încălzește în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Adăugați mai mult lichid până când grosimea este pe placul dvs.,/li>
- Mexican Hot Chocolate
- Mexican Ponche
Recipe
Mexican Atole
- Pin
Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
-
Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Se încălzește la foc mic-mediu până când piloncillo s-a dizolvat complet. Amestecați frecvent pentru a vă asigura că laptele și piloncillo nu se lipesc de fundul cratiței.
-
Scoateți și aruncați scortisoara, folosind un filtru, dacă l-a rupt în bucăți.
-
într-un bol mic, adăugați apă caldă și masa harina. Bateti impreuna pana se omogenizeaza.
-
adăugați amestecul masa harina, extractul de vanilie și sarea în cratiță. Bateti pentru a combina.,
-
se Aduce la fierbere, se reduce focul la mic, și continuă să gătească, amestecand frecvent, timp de 25-30 de minute, până când gros, cremos, catifelat și neted. Atolul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri.
-
serviți și garnisiți cu o notă de scorțișoară măcinată sau un băț de scorțișoară.
sfaturile lui Isabel:
- nu aveți piloncillo? Puteți folosi în schimb 1/2 cană de zahăr brun închis.,
- lapte: utilizarea laptelui integral este cea mai bună, deoarece oferă o textură și aromă mai groase și mai cremoase, dar puteți utiliza și 2% dacă preferați. De asemenea, puteți folosi lapte de migdale pentru a face această băutură fără lapte.
- temperatura: asigurați-vă că încălziți amestecul de lapte la foc mic-mediu pentru a vă asigura că laptele nu arde.
- nu uitați să măturică! Asigurați-vă că bateți puternic pe parcursul întregului proces pentru a vă ajuta să obțineți băutura cât mai netedă și catifelată. Atolul nu trebuie să fie granulat. Dacă este încă puțin granulat, continuați să șoptiți câteva minute până când devine neted.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)