ceremonia cafelei etiopiene
acesta este unul dintre cele mai plăcute evenimente la care puteți participa la un Restaurant etiopian. Cafeaua este preluată prin întregul său ciclu de viață de preparare în fața dvs. într-o manieră ceremonială. Cafeaua este numită „Bunna” (boo-na) de către Etiopieni.ceremonia începe cu femeia, aducând mai întâi boabele de cafea spălate și prăjindu-le într-o tigaie de cafea pe foc mic deschis/cuptor de cărbune., Pan este similar cu o tigaie de modă veche popcorn prăjire și are un mâner foarte lung pentru a ține mâna departe de căldură. În acest moment cele mai multe dintre simțurile sunt implicate în cadrul ceremoniei, femeia va fi tremura tava de prăjire și înapoi, astfel încât boabele nu arde (asta sună ca o strângere de monede într-o cutie de tablă), boabele de cafea începe să pop (sună ca popcorn) și cel mai memorabil este preparator ia cafea prăjită și plimbări în jurul camerei astfel încât mirosul cafelei proaspăt prăjite umple aerul …,cafeaua prăjită este apoi pusă într-un mic instrument de uz casnic numit „mukecha” (moo-ke-ch-a) pentru măcinare. Cele mai multe restaurante în acest moment încorporează mașini de tocat cafea moderne în proces, acest lucru este de a economisi timp și nu ia mult de la ceremonie. Pentru cei interesati mukecha este o grea vas de lemn în cazul în care boabele de cafea sunt puse și un alt instrument numit ‘zenezena’ care este o pardoseală de lemn/stick de metal folosit pentru a zdrobi boabele într-o ritmică & maniera (pistil și mojar).,
pulberea de cafea prăjită proaspătă zdrobită este apoi pusă într-un vas tradițional din lut numit „jebena” (J-be-na) cu apă și fiartă în cuptorul mic deschis/Cărbune. Din nou, aroma de cafea fierbinte umple camera, odată fiartă, cafeaua este servită în Căni mici numite „Cini” (si-ni), care sunt cupe chinezești foarte mici.
în timp ce savurați prima ceașcă de cafea, ai trecut prin întregul proces de a privi văzând boabe de cafea fiind spălate, prajite, macinate, fierte & acum punctul culminant ești băut., Până acum procesul este terminat la majoritatea restaurantelor, dar, în mod tradițional, Etiopienii rămân în jur pentru a obține cel puțin o a doua porție de cafea și uneori o treime.
Cea de-a doua și a treia de servire sunt destul de importante pe care fiecare portie are un nume, prima portie este numit „Abol”; a doua portie este „Huletegna”(a doua) și a treia portie este „Bereka”. Cafeaua nu este măcinată pentru a doua și a treia porție, o porție de pulbere de cafea este lăsată intenționat pentru aceste două ceremonii.