Madame Lelica

Khichdi este un fel de mâncare foarte popular în întreaga subcontinentul Indian, inclusiv în Bangladesh, Nepal și Pakistan, de asemenea. Mâncarea este pregătită pe scară largă în multe state indiene, cum ar fi Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Bengalul de Vest, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha și Maharashtra. Se adaugă în mod obișnuit legume precum conopida, cartoful și mazărea verde. O variantă populară în Maharashtra de coastă este făcută cu creveți., Khichdi este, de asemenea, un aliment preferat de confort, datorită comodității de a putea găti vasul într-o singură oală.în alte regiuni, khichdi este de obicei servit cu o parte a kadhi și adesea însoțit de papadum.

BengalEdit

În Bengal, vasul este cunoscut ca খিচুড়ি , Khichuri, din bangladesh: ꠈꠤꠌꠥꠞꠤ kisuri, și este considerat un bogat gourmet delicatețe., Adesea condimentat cu ghee (unt clarificat) și acar (murături pe bază de ulei), este însoțit de curry de carne, pește, cotlet de cartofi, vinete, diferite tipuri de murături și omelete. Orezul este de obicei gătit și servit în zilele ploioase. Este o bază pentru ceremoniile sfinte și ca ofrandă pentru zei.bucătarii și gospodarii pregătesc adesea acest fel de mâncare cu multe ingrediente amestecate cu el. Asta este unul dintre motivele idiomul joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) este folosit în Bangla să însemne „o mizerie”.o versiune mai lipicioasă a orezului este servită în mod tradițional copiilor și bolnavilor., Este primul solid la care sunt introduși bebelușii. Orezul și lintea sunt fierte până la mușchi, condimentate cu turmeric și sare și hrănite sugarilor pentru a le introduce în alimentele „adulte”. Persoanele în vârstă și bolnavii, în special cei care au probleme cu stomacul, sunt serviți cu orez, deoarece este ușor digerabil în comparație cu alte feluri de mâncare care implică mai multă carne și condimente.un preparat popular în Bangladesh este cu bucăți grase de carne de vită, unde grăsimea cărnii de vită este folosită în locul cărnii de vită și bucăți de carne de vită sunt împrăștiate pe tot felul de mâncare.,în timpul Ramadanului, musulmanii din orașul Sylhet din Bangladesh și diaspora Sylheti din țări precum Regatul Unit și Statele Unite își rup postul cu kisuri și este o delicatesă notabilă de a mânca în timpul lunii sfinte de către poporul Sylheti.Khichdi este, de asemenea, foarte popular în Bihar., Aceasta se face cu orez, dal, și garam masala, fierte într-un semipaste consistență și mâncat cu ghee, baigan ka bharta, aaioo ka bharta (piure de cartofi cu ceapa, ardei iute verde, sare, mustar si ulei), chutney de rosii (decojite rosii, ceapa verde, ardei iute, ghimbir ras și ulei de muștar), pāpaṛ, tilori (o gustare prajit), si muraturile. Se mănâncă în mod obișnuit în fiecare sâmbătă în Bihar și, de asemenea, la cină în timpul lui Makar Sankranti. O variantă populară în khichdi în timpul iernii este adăugarea de conopidă și mazăre verde.

GujaratEdit

Khichdi este un fel de mâncare foarte popular de Gujarat., Acesta este servit cu speciale kadhi și addon feluri de mâncare, cum ar fi Surati undhia și ringan nici oro.Khichdi este, de asemenea, servit în diverse arome, cum ar fi Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi etc.în special ,este un aliment de bază (și dieta zilnică) pentru majoritatea comunităților agrare, cum ar fi Patels.,în districtul Bharuch, Gujarat, khichdi este istoric verde, cu toate acestea, în cazuri rare, orezul și mung dal sunt gătite cu turmeric pentru a-l face galben, servite amestecate cu kadhi, o supă subțire făcută din făină de grame și caș, frunze de curry, chimen și semințe de muștar și mâncate ca masă de seară.Khichari este dieta tradițională și o masă zilnică a oamenilor Kutchi și fac mai multe soiuri de feluri de mâncare folosind khichari., Khichdi, când este bine gătit cu puțin ulei, este considerat un fel de mâncare ușoară și nutritivă și este deosebit de popular printre mulți care urmează o dietă ayurvedică sau o cură naturală.kichadi este un discontinue tradițional popular în Haryana, în special în zonele rurale. Haryanvi kichri este realizat din perle mei și mung dal (split fasole mung) pisate în mojar (unkhal), și de multe ori consumate prin amestecarea cu ghee cald sau lassi, sau chiar iaurt. Uneori, jowar este, de asemenea, amestecat cu bajra și mung dal.,Kichri este sărat și dalia este un alt terci dulce similar făcut din grâu zdrobit sau orz amestecat cu zahăr și lapte.

OdishaEdit

Khechidi este foarte popular în Odisha. Soiurile de khechidi în Odisha includ adahengu khechidi (ghimbir-asafoetida khichdi), moong dal khichdi, etc. Adahengu khechidi este un fel de mâncare populară și în Templul Jagannath. La domiciliu, moong dal khechidi și alte khechidis sunt servite cu pampad, marinate, caș, aaioo bharta, sau baigan bharta, raita, dalma, și chutney., În Kendujhar, un cartier din nordul Odisha, un tip de culoare verde khichdi este făcut cu toată negru moong care este indigene la Baldevjiu Templu și oamenii din cartier.Khichdi se numește Huggi în Karnataka și este foarte popular ca mic dejun. Este varianta îndepărtată Bisi Bele bath („orez cu linte fierbinte”) este, de asemenea, faimos și servit în timpul prânzului. Se numește Pongali în statele Telangana și Andhra Pradesh și Pongal în Tamil Nadu și Kerala. Soiul Indian de Sud urmează o rețetă diferită, oferindu-i un gust ușor diferit., Lentilele sunt mai întâi prăjite în ghee, înainte de a găti cu orez. Condimentele folosite sunt, de asemenea, diferite.

Hyderabadi MuslimsEdit

Hyderabadi comunității Musulmane, de odinioară Hyderabad de Stat, în prezent-zi Telangana, Când, și Hyderabad-Karnataka regiuni, face khichdi ca un fel de mancare de mic dejun comună, și este o parte importantă a Hyderabadi bucătăria. Vasul este numit khichdi, kheema, khatta, sau alte switch-în jurul valorii de versiunile anterioare, numit după cele trei părți ale mesei,kKhichdi, carne de vită la sol, și un sos acru, facut de tamarind și de susan., Felul de mâncare este de obicei mâncat și cu o omletă.în Pakistan, khichri (Urdu :یی) este preparat cu orez și leguminoase sau linte și are sare ca condiment. Ar putea avea și baghaar, unde se adaugă ceapă prăjită. Khichri este un aliment popular pentru bebelușii între 4 și 6 luni când încep să mănânce alimente solide, deoarece este moale și nu are condimente. Persoanele cu stomac deranjat preferă, de asemenea, khichri, deoarece nu are condimente.,Khichri este o masă comună și ușor de preparat, care se bucură în India și, de asemenea, se extinde la un număr tot mai mare de comunități fijiene. Se prepară prin prăjirea orezului, a lintei, a masalei, a sarei, a cepei, a usturoiului și, adesea, a cuburilor de cartofi și ghee, apoi adăugând apă pentru a fierbe până la fiert. Se consumă singur sau uneori cu murături și chutney. Termenul khichri este menționată într-o figură de discurs comun în comunitățile Indiene „birbal ke khicri kab pakegi” (tradus ca „cât timp va dura pentru a găti khichri?”)., Aceasta este o referire la o poveste populară în care Birbal, într-o bătălie de inteligență cu regele Akbar, a fost provocat să gătească khichri într-o oală care a fost plasată la 20 m deasupra flăcării, pentru a ilustra timpul necesar pentru ca cineva să „îndeplinească o sarcină”.