„Ask Matt Caputo” este o caracteristică în curs de desfășurare în cazul în care Matt răspunde la întrebări frecvente de pe piață. În această săptămână, el discută adevăratul sens al bean to bar sau craft chocolate.
Q: tocmai am găsit niște batoane de ciocolată expirate ascunse sub restul stocului meu de ciocolată, iar cea mai bună dată este de acum 4 ani! Care sunt gândurile tale pe încă consumatoare de acestea? Nu mi-ar plăcea să le arunc.,
A: Am o cantitate nebună de spațiu de dulap dedicat ciocolatei, așa că ciocolata veche, aleatorie este o problemă constantă pentru mine. Cu excepția cazului în care există nuci sau alte incluziuni care ar putea rămâne învechite, nu este nevoie să le aruncați. Nu există suficientă activitate de apă în ciocolată pentru ca aceasta să putrezească și, deoarece este complet oxidată (o parte din motivul pentru care este maro), nu există probleme cu faptul că este învechită. În cel mai rău caz, este posibil să fi luat aroma frigiderului sau să fi pierdut o parte din vibrația fructată.,deși nu ar fi nici un rău în ea, nu aș recomanda mănâncă-l pe cont propriu ca grăsime și zahăr au migrat probabil cauzează probleme cu textura și poate chiar floare (pulbere albă caută chestii pe suprafata). Problemele cu textura vor cauza probleme cu aroma. Cu toate acestea, puteți rezolva complet problemele de textură a migrării zahărului sau a grăsimilor prin topire, deci cu siguranță nu o aruncați. În funcție de origine, poate fi aproape la fel de delicios ca în ziua în care l-ați cumpărat, dacă îl topiți și îl folosiți la coacere, gătit sau ciocolată caldă., Dacă aș fi în locul tău, m-aș ajuta și aș continua să mă bucur.
PSST! Vrei să afli mai multe? Alăturați-vă la o clasă de intro la Fine Chocolate!Disclaimer: În timp ce Matt Caputo este un profesionist certificat de brânză și fanatic alimentar de specialitate, el nu este un profesionist medical, medic sau nutriționist certificat. Vă rugăm să vă consultați cu medicul dumneavoastră sau cu alt profesionist calificat în domeniul sănătății înainte de a lua orice decizii de asistență medicală, diagnostice sau decizii de tratament pe baza răspunsurilor lui Matt.