decideți să pregătiți un nou fel de mâncare, referindu-vă la o rețetă și bang! Aveți nevoie de păstăi de cardamom, pe care ați uitat să le ridicați de la magazinul alimentar! Ce face cineva atunci? Să aflăm despre unele înlocuitori pentru cardamom …
știați că…
Niciun condiment sau combinație de condimente nu poate imita adevărata aromă a cardamomului. Aroma sa intensă, aromele picante, calde și florale nu pot fi replicate de niciun alt condiment., Denumită în mod obișnuit regina tuturor condimentelor, cardamomul conferă un element minunat picant și floral mâncărurilor dulci și savuroase. Cardamomele sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile indiene, Scandaviene, africane și din Orientul Mijlociu și sunt folosite pentru a aroma curry, deserturi, articole coapte etc. Julekake de pâine Scandinavă, pullas de pâine dulce Finlandeză, ceai masala Indian și diverse rețete picante făcute în întreaga lume, au cardamom în ele. Cardamomul este al treilea cel mai scump condiment din lume, după șofran și vanilie, însă, pe măsură ce producția sa a crescut la nivel mondial, a devenit mai accesibilă.,cardamomul este o sămânță mică, în formă de triunghi, care are o coajă exterioară tare și hârtie și semințe negre mici în interior. Este disponibil în trei forme: cardamom verde, cardamom alb și cardamom negru sau maro. Cardamomul verde este cel folosit în mâncăruri savuroase și dulci, cardamomul alb este folosit în deserturi, în care culoarea albă se îmbină bine cu culoarea desertului. Maro sau negru cardamom nu este adevărat cardamom, și este folosit pentru aroma de carne. Când cărțile de rețete apelează la cardamom, de obicei apelează la cardamom verde, cu excepția cazului în care se specifică altfel.,mai multe rețete necesită cardamom, fie sub formă de pulbere de cardamom măcinat, semințe de cardamom sau păstăi zdrobite. Cu toate acestea, ce face cineva atunci când nu are cardamom în mână sau cel mai apropiat magazin este în afara acestuia. Putem folosi în schimb orice fel de înlocuitori de cardamom? Mai mult, cum rămâne cu cei care sunt alergici la cardamom? Din păcate, nu există un înlocuitor perfect de cardamom. Dacă rețeta necesită mai puțin de ½ linguriță. de pudră de cardamom, o puteți omite dacă doriți. Cu toate acestea, dacă rețeta necesită o linguriță., din pulberea de cardamom, omisiunea va provoca cu siguranță o pierdere de aromă în vasul final. În astfel de cazuri, încercați să adăugați unele dintre aceste înlocuitori pentru cardamom.în timp ce nimic nu poate înlocui cu adevărat cardamomul, iată câteva condimente care pot fi folosite în loc de cardamom în rețete. Aroma va fi diferită, cu toate acestea, va funcționa în rețetă.
| Substitut pentru 1 lingurita. Pulbere de Cardamom | utilizat în… |
| ½ linguriță. scorțișoară măcinată + ½ linguriță., nucșoară măcinată | dulciuri și deserturi coapte |
| ½ linguriță. scorțișoară măcinată + ½ linguriță. cuișoare de pământ | Rețete de fructe de mare și carne |
| ½ linguriță. nucșoară măcinată + ½ linguriță. cuișoare de pământ | orez, carne și mâncăruri savuroase |
| ½ linguriță. ghimbir măcinat + ½ linguriță. scorțișoară măcinată | orez, carne și mâncăruri savuroase |
| ½ linguriță. chimen măcinat + 1 linguriță. coriandru măcinat | curry și preparate din carne |
| ½ linguriță. pulbere allspice | Curry, preparate din carne și pește |
| ¼ linguriță., cardamom negru măcinat | numai feluri de mâncare savuroase. Nu este potrivit pentru deserturi |
| 1 linguriță. pulbere de cardamom alb1 pod de cardamom alb pentru fiecare pod de cardamom verde. | deserturi. Prea bland în feluri de mâncare savuroase. |
Cardamom Sol ↔ Păstăi de Cardamom/Seminte
semințe de Cardamom sunt disponibile la magazine alimentare fără pod acoperitoare, cu toate acestea, aceste semințe nu sunt la fel de aromate ca cele prezente în interiorul pod acoperitoare., Dar, uneori, tot ce aveți sunt semințe de cardamom, iar pentru a face lucrurile mai complicate, rețeta necesită pulbere de cardamom. În astfel de cazuri, substituția este următoarea:
½ linguriță. semințe de cardamom (sol) = 1 linguriță. cardamom măcinat
pulbere de 12 semințe de cardamom = 1 pod de cardamom
uneori ceea ce aveți acasă este pulbere de cardamom, cu toate acestea, rețeta necesită păstăi de cardamom zdrobite. Deoarece cardamomul pre-măcinat își pierde aroma, este întotdeauna recomandat să folosiți cardamom proaspăt măcinat și nu cel ambalat cumpărat din magazin., Cu toate acestea, dacă nu puteți pune mâna pe cardamomele verzi, substituția este următoarea:
3 cardamom pod = ½ linguriță. pudra de cardamom
acești înlocuitori sunt destinați rețetelor care necesită doar o linguriță. de cardamom. Dacă rețeta necesită mai mult de o linguriță. de cardamom, atunci se bazează foarte mult pe aroma de cardamom. De exemplu, în deserturi precum „tort de condimente cu cardamom portocaliu” etc. în care, dacă utilizați scorțișoară sau orice alt condiment, nu va mai fi un tort de condimente de cardamom portocaliu. În astfel de cazuri, nu poate exista un înlocuitor de cardamom., Nimic din ceea ce folosiți nu va da aceeași aromă de cardamom. Cel mai bine este să cumpărați păstăi de cardamom sau să faceți un alt fel de mâncare.
Place? Împărtășește-l!
- Actiune Tweet
Ac