Acest Hoppin’ John reteta este un clasic de Sud fel de mâncare de mazăre negru-ochi fiert scăzut și lent, în mod tradițional, cu orez, cu aroma de carne de porc afumată și o mulțime de condimente. Este un fel de mâncare incredibil pe care trebuie să-l încercați.
fasolea este în meniu astăzi, prietenii mei, dar nu doar orice fasole veche. Gătim cu mazăre cu ochi negri și facem un fel de mâncare clasic sudic, care este de obicei servit ca o farfurie, doar că este atât de bun, poate doriți să-l serviți ca fel principal.,
felul de mâncare se numește „Hoppin ‘ John”, cunoscut mai mult la nivel local sub numele de Carolina de mazăre și orez în Carolina de Nord și de Sud și sunt sigur că o să vă placă. Acesta este adesea servit pentru a sărbători Anul Nou, oferind noroc tuturor. Este noroc pentru a servi black eyed peas în ziua de Anul Nou, dar le iubesc oricând.am văzut o serie de versiuni ale acestei rețete și am gustat câteva în călătoriile mele în sudul SUA, dar Hoppin’ John se descompune în esență la următoarele ingrediente – mazăre cu ochi negri, orez și carne de porc.,
în mod Tradițional, hoppin john se face de către încet gătit orez și fasole, împreună cu supa și carnea de porc pentru aromă, dar veți vedea de multe ori versiunile mai noi de fel de mâncare făcut de preparare fasole singur și slujindu-le peste orez. Depinde de tine cum vrei să-l pregătești, deși pregătește-te pentru puriști să susțină că nu poți găti orezul și fasolea separat.
am făcut acest lucru în ambele sensuri și le iubesc pe amândouă, așa că oricum doriți să o faceți! Tu faci tu! Aceasta este întotdeauna cea mai bună abordare.
ce sunt mazărea cu ochi negri?,mazărele cu ochi negri sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de mazăre de capră, care este o subspecie a cowpea. Cu toate acestea, nu sunt mazăre, ci fasole, de culoare maro deschis, cu un punct negru distinctiv. Alte cowpeas includ mazăre de câmp, mazăre crowder și mazăre cremă.se înmoaie frumos și devin cremoase atunci când sunt gătite și sunt foarte aromate. Categoric una dintre fasolea mea preferată cu care să gătesc.,am văzut și mi-a plăcut Hoppin’ John făcut cu diferite tipuri de carne de porc, de la slănină la burtă de porc, șuncă afumată, cotlete de șuncă, porc jowl, cârnați de țară și chiar versiune cu alte tipuri de carne, cum ar fi curcan afumat și pui.carnea de porc este tradițională și veți vedea variații de la bucătar la bucătar, de la regiune la regiune, deci planificați în consecință. Am folosit șuncă afumată în rețeta mea, cu șuncă pe care am fumat-o acasă la fumător, dar ia în considerare adăugarea de slănină feliată, burtă de porc și/sau cârnați de andouille.
atât de delicios în orice fel!,
de ce se numește Hoppin’ John?
nu există niciun motiv clar pentru care a apărut numele „Hoppin’ John”, în afară de anecdote. O poveste este că un bătrân pe nume Hoppin’ John era bine cunoscut pentru vânzarea de mazăre și orez în Charleston, așa că cumpărătorii au început să se refere la felul său de mâncare în acest fel.istoricii cred în cea mai mare parte că numele este o variantă a „porumbeilor pois”, care este franceză pentru „mazăre uscată”.să vorbim despre cum facem acest fel de mâncare, nu-i așa?
Hoppin ‘ John ingrediente
- ulei., Ulei de măsline, sau de a folosi ulei vegetal, pentru gătit legume.
- legume. Utilizați ceapa, ardei gras verde, telina (Cajun Sfânta Treime), împreună cu usturoi. De asemenea, adaug piper jalapeno pentru o aromă suplimentară și o căldură.
- șuncă afumată. Folosesc șuncă afumată, de obicei șuncă tasso, deși puteți folosi andouillle sau alte bucăți de carne de porc.
- condimente. Eu folosesc propriul meu amestec de condimente Cajun, deși utilizați dumneavoastră preferat. De asemenea, puteți folosi sare și piper negru după gust. Uneori arunc într-o frunză de dafin sau două.
- Black Eyed Peas., Mazăre uscată cu ochi negri sortată, clătită, înmuiată și drenată.
- stoc de pui. Supă de pui după cum este necesar, deși puteți folosi alte stocuri sau bulion, cum ar fi legume sau carne de vită.
- orez. Orez alb gătit pentru servire. Prefer să le gătesc separat. Orezul brun este bun pentru această rețetă, dacă preferați.
- pentru servire. Pătrunjel tocat sau ceapă verde și piper roșu zdrobit pentru servire
cum se face Hoppin ‘ John-metoda de rețetă
în primul rând, încălziți un vas mare la foc mediu și adăugați un pic de ulei de măsline.,gatiti ceapa, ardeii verzi si telina pana cand se inmoaie frumos.adăugați un pic de usturoi și șuncă afumată (sau orice carne de porc pe care o utilizați) și încălziți-le.adăugați condimentele Cajun (consultați amestecul meu de condimente Cajun) împreună cu mazărea cu ochi negri pre-îmbibată și bulionul de pui. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura.se fierbe fasolea timp de 1 oră, amestecând ocazional sau până când mazărea este fragedă și bine înmuiată, dar nu moale. Nu vrem fasole moale!,
cum se servește Hoppin ‘ John
îmi place să servesc a mea peste orez, deși unii preferă să gătească orezul în farfurie. Este foarte des servit cu verdeață de guler pentru Anul Nou, verde simbolizând bogăția și prosperitatea, iar mazărea cu ochi negri reprezentând monede. Putem folosi toate un pic de noroc pentru Anul Nou, astfel încât să fie sigur de a servi asta!după cum am menționat, există multe variații ale acestui fel de mâncare, dar un mare punct de dispută este acesta – gătiți orezul cu fasolea? Sau gătiți-l separat?
alegerea este a ta., În timp ce am citit că orezul este gătit în mod tradițional cu fasole și bulion, am văzut argumente pentru ambele sensuri, deci din nou, alegerea este a ta. Am ales să gătesc orezul separat în scopuri de prezentare.servesc fasolea peste orez, uneori ca masă, deși puteți găti orezul în oală în ultima jumătate de oră.dar Hoppin ‘ John este minunat în ambele sensuri!
variații de rețetă
- verzi. În afară de alegerile de carne de porc și dacă sunt sau nu pentru a găti orez cu fasole, variații populare includ adăugarea de verdeață collard sau spanac la fel de mâncare., Orice verde va funcționa. Luați în considerare chard elvețian, kale, verdeață de muștar etc.
- roșii. Am făcut hoppin ‘ john cu roșii tăiate cubulețe și mi-a plăcut. Dă această versiune o încercare.
- am folosit un ardei jalapeno pentru un pic de căldură și aromă, dar ardeii grași sunt minunați doar pentru aromă. Luați în considerare ardeii mai fierbinți pentru a vă mulțumi Palatul.
- brânză. Unii oameni preferă să includă brânză. Doar un pic stropit peste partea de sus.
- fasolea. Puteți folosi mazăre cu ochi negri conservată sau congelată pentru această rețetă în loc de uscat. Doar urmați rețeta și se fierbe până când acestea sunt frumos și moale., Personal simt că veți obține mai multă aromă începând cu fasolea uscată, deoarece timpul de fierbere și, prin urmare, timpul de construire a aromelor este mai lung.
- aragaz lent. Puteți face Hoppin ‘ John într-un aragaz lent, de asemenea. Pentru a face acest lucru, gătiți mai întâi legumele în tigaie, apoi adăugați-le în aragazul lent sau în vasul de crock împreună cu ingredientele rămase. Gatiti-le la inaltime timp de 4-5 ore, sau la mic timp de 8-10 ore, sau pana cand fasolea se inmoaie, dar nu muschi.
ar trebui să înmoaie fasolea înainte de a găti?,
întotdeauna am crezut că acesta este un răspuns fără creier, dar se pare că nu este. Întotdeauna mi-am înmuiat fasolea pentru a le înmuia înainte de a găti. Cu toate acestea, unii oameni jură gătind direct din fasolea uscată.înmuierea poate reduce timpul de gătire și înmuierea fasolei. Cu toate acestea, dacă scurgeți fasolea, este posibil să pierdeți o parte din substanțele nutritive din fasolea care s-a scurs în apă.înmuierea ajută la înmuierea pieilor dure de fasole., Îmi place să adaug aproximativ 3 linguri de sare în apă pentru mai multă saramură la înmuiere, ceea ce ajută la înmuierea fasolei și adaugă un pic mai multă aromă și interioare de fasole cremoasă.de asemenea, unii oameni raportează că se confruntă cu gaze proaste din fasole neacoperită, deci ia în considerare și decide în consecință.timpul de gătire pentru fasolea înmuiată este de aproximativ 1 oră, pentru a le înmuia.
cum să înmuiați fasolea
Mai întâi, sortați și clătiți fasolea. Adăugați fasolea clătită într-o oală cu 6 căni de apă. Lăsați-l peste noapte, 6-8 ore pentru o înmuiere lungă.,pentru o metodă rapidă de înmuiere, adăugați fasolea clătită într-o oală cu 6 căni de apă, apoi aduceți la fierbere rapidă. Se fierbe timp de 2 minute, apoi se scoate din căldură.
acoperiți și înmuiați timp de 1 oră. Aveți grijă să nu oversoak fasole, sau se pot împărți.
asta e, prietenii mei! Sper să-ți placă Țopăitul de John!,
Încercați Unele dintre Aceste Alte Populare de Sud Retete
- Black Eyed Peas Reteta
- Cajun Pui și Cârnați Gumbo
- Cajun Paste cu Creveți și Afumate
- Creveți Creole
- Creola de Pui și Cârnați Gumbo
- Mike Picant Gumbo
- Serios Minunat Jambalaya
- Maque Choux (Cajun Porumb)
- Cajun Fasole Roșie și Orez
- Orez
- Boudin Bile
Dacă vă bucura de aceasta reteta, sper să lăsați un comentariu cu niste STELE. De asemenea, vă rugăm să-l împărtășească pe social media., Nu uitați să ne etichetați la # ChiliPepperMadness. Voi fi sigur de a împărtăși! Multumesc! — Mike H.
Imprimare Reteta
Hoppin’ John Reteta
Instrucțiuni
-
Foc o oala mare la foc mediu si se adauga ulei de masline.,
-
adăugați ceapa, ardeii și țelina și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
-
Adăugați usturoiul și șuncă afumată și se fierbe încă un minut, amestecând, până când parfumat.
-
Adauga condimente Cajun, blackeyed mazărea și supa de pui. Aduceți la fierbere rapidă, apoi reduceți căldura.
-
se Fierbe timp de 1 oră, sau până când fasolea este bine înmuiat, dar nu moale.,
-
Serviti peste orez si garnisiti cu pătrunjel tocat.
Video
Note
factor de căldură: ușoară
mulți factori pot afecta timpul de gătire al mazărelor cu ochi negri, inclusiv vârsta fasolei, unde au fost cultivate, chiar și apa pe care o utilizați. De obicei, se vor înmuia în aproximativ o oră, dar timpul ar putea dura de la 30-120 de minute, așa că asigurați-vă că testați pe măsură ce mergeți.
calorii calculate fără orez.,
Nutrition
NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.