Madame Lelica

guma de Guar, de asemenea, cunoscut sub numele de Garantez, gumă gelan, Goma Guar este termenul folosit pentru fibre care pot fi derivate din semințe de guar plante, Cyanaposis tetragonolobus din familia Leguminosae., Această plantă se găsește abundent în multe țări din Asia Mică și în mai multe locuri din Statele Unite ale Americii de secole, unde este una dintre cele mai importante culturi, folosită ca hrană atât pentru oameni, cât și pentru animale. Guma de Guar este frecvent utilizată ca aditiv alimentar în multe alimente procesate. Este util în special în fabricarea alimentelor, deoarece este solubil și capabil să absoarbă apa, formând un gel care poate îngroșa și lega produsele. Este un aditiv alimentar care se găsește în întreaga aprovizionare cu alimente.

este un ingredient comun atât în alimentele procesate, cât și în coacerea fără gluten., Se găsește și în produse lactate, condimente și produse de panificație. De asemenea, este folosit ca aditiv și în produsele nealimentare. Se vinde sub formă de pulbere ca îngroșător și liant pentru coacere și gătit și este adesea folosit în rețete fără gluten. Indiferent dacă alegeți să o utilizați în gătit sau să o luați ca supliment, guma de guar vă poate ajuta să vă reduceți colesterolul, să vă gestionați glicemia și să îmbunătățiți sănătatea digestivă. De asemenea, poate ajuta la echilibrarea bacteriilor „bune” din sistemul dumneavoastră și poate fi utilă ca tratament suplimentar., Deși a fost legat de mai multe beneficii pentru sănătate, a fost, de asemenea, asociat cu efecte secundare negative și chiar interzis pentru utilizare în unele produse.Guar Gum istoric și fapte interesante

planta de gumă guar este cultivată istoric în India și Pakistan timp de multe secole. Acum este cultivat și în țările din emisfera sudică, în special în zonele semi-aride din Brazilia, Australia și Africa de Sud. Se face și în zonele sudice ale Statelor Unite, în Texas și Arizona.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., Studiile indică faptul că ar putea fi benefic pentru câteva domenii specifice de sănătate, inclusiv sănătatea digestivă, zahărul din sânge, colesterolul din sânge și menținerea greutății. Mai jos sunt enumerate câteva dintre beneficiile populare pentru sănătate ale utilizării gumei de Guar

1. Deoarece guma de Guar este bogată în fibre, aceasta poate susține sănătatea sistemului digestiv. Cercetările au descoperit că a ajutat la ameliorarea constipației prin accelerarea mișcării prin tractul intestinal. Consumul de gumă de Guar a fost, de asemenea, legat de îmbunătățirea texturii scaunului și a frecvenței mișcărilor intestinale., În plus, poate acționa ca un prebiotic prin promovarea creșterii bacteriilor bune și reducerea creșterii bacteriilor dăunătoare din intestin.

într-o cercetare, 60 de participanți cu constipație au primit un supliment care conține gumă de guar. Ei au experimentat o scădere semnificativă a concentrațiilor de bacterii dăunătoare în tracturile lor digestive. Datorită capacității sale de a promova sănătatea digestivă, poate ajuta și în tratamentul sindromului intestinului iritabil (IBS). (1), (2), (3)

2., Colesterolul din sânge

fibrele solubile găsite abundent în guma de guar s-au dovedit a avea un efect de scădere a colesterolului. Fibrele ajută la legarea acizilor biliari în corpul dumneavoastră, determinându-i să fie excretați și reducând cantitatea de acizi biliari în circulație. Acest lucru forțează ficatul să utilizeze colesterolul pentru a produce mai mulți acizi biliari, ceea ce duce la scăderea nivelului de colesterol.cercetarea cu 19 persoane obeze cu diabet zaharat ia un supliment zilnic care conține 15 grame de gumă de guar. Ei au descoperit că a dus la niveluri mai scăzute ale colesterolului total din sânge, precum și la scăderea colesterolului LDL, comparativ cu un placebo., O cercetare pe animale a găsit rezultate similare, arătând că șobolanii hrăniți cu gumă de guar au redus nivelul colesterolului din sânge, pe lângă creșterea nivelului de colesterol HDL. (4), (5), (6)

3. Zahăr din sânge

Mai multe cercetări au arătat că guma de guar poate fi eficientă la scăderea zahărului din sânge. Acest lucru se datorează faptului că este un tip de fibră solubilă, care poate încetini absorbția zahărului și poate duce la o reducere a nivelului de zahăr din sânge.într-o cercetare, persoanelor cu diabet li s-a administrat gumă guar de patru ori pe zi pe o perioadă de șase săptămâni., Cercetările au descoperit că guma de guar a dus la o scădere semnificativă a zahărului din sânge și la o scădere cu 20% a colesterolului LDL. O altă cercetare a avut rezultate similare, arătând că consumul de gumă de guar a îmbunătățit considerabil controlul zahărului din sânge la 11 participanți cu diabet de tip 2.(7), (8), (9)

4. Unii cercetători au descoperit că guma de guar ar putea ajuta la scăderea în greutate și la controlul apetitului. În general, fibrele se deplasează prin corp nedigerate și pot ajuta la promovarea sațietății, reducând în același timp pofta de mâncare.,un studiu a arătat că consumul de 14 grame suplimentare de fibre pe zi poate duce la o scădere cu 10% a caloriilor consumate. Guma de Guar, în special, poate fi eficientă în reducerea apetitului și scăderea aportului de calorii.evaluarea a trei studii a concluzionat că guma de guar a îmbunătățit sațietatea și a redus numărul de calorii consumate din gustări pe parcursul zilei. Un alt studiu a constatat că 15 grame de gumă de guar pe zi au ajutat femeile să piardă 5, 5 kilograme (2, 5 kg) mai mult decât cei care au luat un placebo.(10), (11), (12), (13)

5., Controlul tensiunii arteriale crescute consumul de gumă de guar cu fiecare masă poate fi de ajutor persoanelor cu tensiune arterială ridicată. Potrivit WebMD, guma de guar funcționează prin scăderea tensiunii arteriale ridicate la persoanele cu hipertensiune arterială. Cu toate acestea, eficacitatea sa este mai mică în comparație cu cojile de psyllium.

6. Prevenirea diareei care rezultă din chimioterapie

guma Guar este capabilă să prevină diareea care apare ca efect secundar al chimioterapiei. Cu toate acestea, există dovezi inadecvate pentru aceste afirmații., Sunt necesare mai multe cercetări pentru a evalua eficacitatea gumei de guar în gestionarea diareei care este legată de tratamentul cancerului.utilizările și beneficiile tradiționale ale gumei de Guar

• guma de Guar poate scădea eficacitatea unor pilule anticonceptionale, antibiotice și medicamente pentru diabet.
• masa de Guar este o sursă excelentă de fibre.
• guma de Guar reduce colesterolul total., Reduce trigliceridele în timp ce crește colesterolul HDL (colesterol bun)
• masa de Guar regularizează conținutul de umiditate din scaun, absorbind excesul de lichid în diaree și înmoaie scaunul pentru a reduce constipația.
• ameliorează răspunsul zahărului din sânge la alimente acest lucru reduce inflamația digestivă.
• aportul de gumă Guar evită formarea excesului de gaze în colon.
• guma de Guar curăță, de asemenea, sistemul intestinal și le menține funcționând corect.,
• făina de Guar încetinește absorbția zahărului în intestinul subțire, de aceea este recomandată pacienților diabetici pentru a preveni „vârfurile” glucozei.după cum am menționat anterior, semințele sunt partea importantă a plantei. Fiecare sămânță este decojită, măcinată și cernută astfel încât guma să fie extrasă. Aceasta este apoi uscată până când arată ca o pulbere albă perlată pe care oamenii o greșesc adesea ca amidon de porumb.

  utilizarea gumei de Guar în rețete

  • adăugați o cantitate mică de guar la laptele de migdale de casă sau la alte alternative de lapte.,
  • când faceți sos, marinată sau pansament, mai ales dacă încercați să mențineți conținutul scăzut de calorii și grăsimi, luați în considerare adăugarea de guar pentru a ajuta la adăugarea unei texturi cremoase. Guma de Guar este obișnuită în spread-urile cu conținut redus de grăsimi sau fără grăsimi, deoarece înlocuiește vâscozitatea; cu toate acestea, acestea tind să fie foarte procesate, deci este mai bine să vă faceți propriul.
  • Guar poate ajuta la formarea unei texturi netede în loțiune de casă, pastă de dinți sau balsam. Pentru o senzație mai cremoasă, adăugați praf de gumă de guar la șamponul de casă făcut cu bicarbonat de sodiu. Utilizați aproximativ 1/8 linguriță de gumă de guar pură pentru întreaga rețetă.,
  • încercați guar în rețete fără gluten, cum ar fi clătite fără gluten, brioșe și crustă de pizza sau pâine de banane.

  cantitate recomandată de gumă de guar pentru produse coapte:

  • fursecuri: ¼ până la ½ linguriță pe cană de făină
  • prăjituri și clătite: ¾ linguriță pe cană de făină
  • brioșe și pâine rapidă: 3/4 linguriță pe cană de făină
  • pâine: 1.,5 la 2 lingurite la o cana de faina
  • Pizza aluat: 1 lingura la o cana de faina
  • Pentru alimente calde (sosuri, tocane , încălzit budinca): 1-3 lingurițe la un litru de lichid
  • Pentru alimente reci (salata, inghetata, budinca): aproximativ 1-2 lingurite pe litru de lichid

  utilizări Diferite de gumă de Guar în gospodărie sau produse de frumusete:

  • Adaugă textură, grosime și/sau cremă de alimente, cum ar fi supe sau tocane. Poate fi util să se utilizeze acasă, dar evitați supele procesate, conservate, umplute cu conservanți și sodiu.,
  • leagă ingredientele în iaurt, înghețată și alte produse lactate. Face acest lucru împiedicând separarea picăturilor de ulei, motiv pentru care se găsește adesea în produsele care conțin o sursă de grăsime.
  • împiedică separarea și sedimentarea particulelor solide din pansamente, marinate sau alte amestecuri.
  • păstrează ingredientele găsite în laptele pe bază de plante (in, migdale, nucă de cocos, soia sau cânepă) de la coagulare sau separare.
  • poate ajuta la încetinirea absorbției glucozei (zahărului) atunci când este consumată cu o masă.
  • ingroasa produse de curățare a părului, cum ar fi sampon sau balsam., De asemenea, păstrează textura lotiunilor de la schimbare prin menținerea uleiurilor în loc.
  • formează o consistență asemănătoare gelului în produsele care sunt utilizate pe păr sau pe corp.
  • adaugă grosime pastelor de dinți.
  • adaugă vrac la laxative și ar putea ajuta la tratarea constipației.
  • ajută la păstrarea ingredientelor în medicamente sau suplimente legate și fără separare.astăzi, boabele de guar sunt cultivate în întreaga lume pentru aplicații alimentare, casnice sau industriale, în principal în țări precum India, SUA, Australia și părți din Africa., Numai India produce aproximativ 80% din aprovizionarea mondială cu gumă de guar.unele dintre cele mai importante utilizări ale gumei de guar la nivel global sunt în industria minieră, textilă, explozivă și producătoare de hârtie. S-a constatat că activarea guarului duce la modificări benefice ale proprietăților chimice, inclusiv scăderea legăturii de hidrogen, creșterea solubilității în amestecul apă-alcool și îmbunătățirea compatibilității electroliților. Aceste aplicații ajută la formarea și solidificarea produselor, prevenind în același timp schimbările de temperatură, scurgerile sau pierderea de lichide., Guar a devenit foarte important în fracturarea hidraulică, deoarece datorită dispersabilității sale în apă și ulei mineral poate împinge fluidul prin rocă solidă spre suprafața Pământului.alte fapte
    • este, de asemenea, utilizat în producția de hârtie, textile, imprimare, produse cosmetice și farmaceutice.
    • guma de Guar scade formarea cristalelor în alimentele congelate și, prin urmare, prelungește termenul de valabilitate al produselor, cum ar fi înghețatele.
    • guma de Guar este utilizată ca agent de conservare a umidității în aluat și încetinește penetrarea grăsimilor în alimentele coapte.
    • funcționează ca liant în carne și produse din carne.,derivații de gumă Guar sunt utilizați ca agenți de îngroșare și stabilizatori în supa conservată.
    • guma de Guar este, de asemenea, utilizată pentru a furniza amestecuri uniforme în produsele lactate, cum ar fi laptele de ciocolată și laptele aromat.
    • guma de Guar reduce caloriile și asigură controlul vâscozității în băuturi.
    • de asemenea, acționează ca liant în sosuri și pansamente pentru salate.
    • guma de Guar ajută, de asemenea, la adăugarea gustului alimentelor.

    Precauții

    • reacțiile adverse frecvente ale gumei de guar includ probleme intestinale, cum ar fi diaree, scaune libere și gaze.,consumul unor cantități mari de gumă de guar cauzează probleme grave, inclusiv obstrucția esofagului și a intestinului subțire și, în unele cazuri, chiar moartea.
    • dacă aveți o alergie la produsele din soia, poate doriți să luați în considerare și limitarea aportului de gumă de guar.de asemenea, poate provoca simptome digestive, inclusiv gaze și balonare.suplimentele de gumă Guar nu sunt recomandate femeilor însărcinate, persoanelor care urmează să fie supuse unei proceduri medicale sau persoanelor cu dificultăți la înghițire.,
    • de asemenea, sa demonstrat că consumul de pastile de dietă cu o cantitate mare de gumă de guar ar putea duce la reacții adverse cum ar fi sufocarea, constipația sau obstrucția intestinelor.
    • guma de Guar vă poate scădea tensiunea arterială, ceea ce poate fi periculos pentru oricine are tensiune arterială scăzută preexistentă.
    68%

    68%

    Awesome