Gratar hot-dog și hamburgeri în acest week-end, deoarece aceste gluten hamburger și hot-dog, chifle sunt cele mai bune veți avea vreodată!!
Unele dintre link-urile din acest post sunt link-uri afiliate, adică, fără costuri suplimentare pentru tine, Voi câștiga un comision mic, dacă faceți clic prin intermediul și de a face o achiziție.,
Unul dintre lucrurile mele preferate pentru a mânca pe Memorial Day Weekend sunt hamburgeri și hot-dog. Dar de ani de zile le-am mâncat pe cele înfășurate în salată (ceea ce este de fapt grozav) sau pe cont propriu cu un cuțit și furculiță. Am încercat atât de multe de cumparat de la magazin chifle de-a lungul anilor și sunt fie prea greu sau prea pâine-y.
îmi place un coc, mai ales un hamburger bun, care te pot strivi în jos ca o chifla hamburger ar trebui. Înțelegi ce vreau să spun?, Și ai crede că, cu toate rețetele mele de pâine fără gluten, una dintre acestea ar fi perfectă pentru această sarcină, nu?
Ei bine, am rezolvat în cele din urmă propria mea problemă! Doar combinația potrivită a uneia dintre rețetele mele preferate de mult timp (salut, rulouri hawaiiene!) și un ingredient nou a fost soluția!! 🍔🌭
Ce este Acest Mister Ingredient?,
Unii dintre cititorii mei au întrebat dacă pot substitui gumă xantan în pâine făină amestec cu pulbere de psyllium coji. Le-am spus că sincer nu știam că nu am mai lucrat niciodată cu pulbere de coji de psyllium înainte.
Așa că am ajuns repede la locul de muncă cercetarea nimic despre acest mister ingredient și cum funcționează în gluten de copt. Am decis să comand unele online (aici) pentru a avea la îndemână când eram gata să încep să experimentez.,
odată ce am primit expedierea mea, am început să tinkering în jurul valorii de adăugând-o la unele dintre rețetele mele. Am aflat câteva lucruri în acest proces. Funcționează bine cu pâine îmbogățită (pâine cu grăsimi și/sau zaharuri adăugate). Și face aceste pâine îmbogățită într-adevăr, într-adevăr moale și extensibil. Mult mai mult decât guma xantan singură.
am încercat-o cu pâinea mea artizanală și personal nu mi-au plăcut rezultatele. Pâinea artizanală este considerată o pâine slabă, cu puțin sau deloc grăsimi sau zaharuri suplimentare., Dar când l-am adăugat la aluatul meu Hawaiian, așa cum ar spune Sheldon, BAZINGA!!!! S-a format o pâine nouă și permiteți-mi să vă spun, este remarcabil!!
Modelarea Chifle de Hamburger
în Primul rând, se taie aluatul în jumătate cu o bancă racleta pentru a face ambele hamburger și hot-dog, chifle. Puneți deoparte o jumătate din aluat în timp ce modelați cealaltă jumătate.
porționați aluatul în bucăți de aproximativ 3 uncii. Îmi folosesc scara pentru a măsura fiecare, astfel încât toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune., Rotiți-le în bile (consultați videoclipul meu pentru rulouri hawaiiene pentru a face acest lucru). Așezați-le la aproximativ 2 centimetri distanță pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
luați mâna și apăsați în jos pe ele pentru a le aplatiza la aproximativ 1/2-inch grosime. Acest lucru asigură doar că toate se ridică și nu afară. Acoperiți rulourile în timp ce lucrați la modelarea chiflelor de hot dog.,
Modelarea pâinici
Modelarea câini hot buns este la fel de ușor. Puteți să le rostogoliți în frânghii individuale, dar am vrut un bun de vârf și am fost leneș. Așa că mi-am găsit metoda puțin mai ușoară.
începeți prin a doua jumătate a aluatului într-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 1/2 inch. Mi-a mai rămas destul din aluat pentru a face 7 chifle de hot dog de 3 uncii., Începeți să tăiați aluatul în fâșii care au dimensiuni aproximativ egale. Ai putea fura o parte din aluatul tău de hamburger pentru a face un egal 8, dar asta depinde de tine.
așezați-le pe partea lor (tăiate în sus) pe cealaltă jumătate a foii de copt. Apăsați ușor în jos pentru a face o rolă de dimensiuni uniforme, care este de aproximativ un inch mare. Faceți acest lucru cu restul rulourilor, distanțându-vă la aproximativ 1/2 inch. Acestea vor ajunge să se atingă atunci când sunt complet înălțate și coapte, dar asta ne dorim pentru părți frumoase și moi.,
Verificare Chifle
Capac role cu folie de plastic care a fost vag plasat pe partea de sus deci nu restrânge listele de creștere. Am descoperit că un prosop de ceai este prea poros pentru coacerea fără gluten, iar rulourile dezvoltă în cele din urmă o piele și nu se ridică mai departe.,
permite rolele să crească până la dublat în dimensiune, care poate dura oriunde de la 30 de minute la o oră sau mai mult. Acest lucru depinde de temperatura zonei dvs. de verificare. Întotdeauna pornesc cuptorul la funcția „caldă”, care este de aproximativ 170 de grade. Am lăsat-o să se încălzească foarte scurt (cum ar fi 10-20 de secunde) și o opresc rapid. Temperatura nu va fi atins 170 în această perioadă scurtă de timp. Dar va fi frumos și toasty pentru mediul perfect în creștere (aproximativ 80 de grade).,
de Copt fără Gluten Hamburger și Hot-Dog-ii
Odată ce rolls-ul aproape s-au dublat în dimensiune, scoate-le din cuptor (dacă asta e în cazul în care sunteți de verificare-le). Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F. faceți o spălare de ou, constând dintr-un ou bătut cu o stropire sau două de apă. Periați cu atenție acest lucru pe fiecare rolă.
coaceți rulourile timp de aproximativ 15-20 de minute sau până se rumenesc și se întorc când sunt ușor atinse., Scoateți-le din cuptor și periați-le cu o cantitate generoasă de unt topit. Lăsați-le să se răcească pe un suport de sârmă (încă pe foaia de copt) înainte de a se deschide.
dar așteptați! Există o ceașcă întreagă de zahăr în aluat!! Vorbești serios?
în Primul rând, misiunea mea este de a încerca să facă gluten rețete gratuite care sunt la fel de bune (sau mai bune) decât acele lucruri care ne amintesc să fi mâncat înainte de a merge fără gluten. Asta rareori înseamnă mai sănătos. Acesta nu este un blog pentru rețete sănătoase fără gluten.,
știu că o ceașcă de zahăr sună foarte mult. Dar trebuie să vă amintiți că încercăm să facem ceva cu aceeași textură pe care ne-o amintim că a fost din nou în zilele noastre BC (înainte de Celiac). Am constatat că, uneori, este nevoie de măsuri mai drastice.
aruncați o privire la cantitatea de drojdie din această rețetă. Este mai mult decât dublul cantității care este de obicei într-o rețetă de pâine de orice fel (obișnuită sau fără gluten). O ceașcă de zahăr adaugă puțină dulceață aluatului, dar, mai important, hrănește drojdia., Acest lucru este crucial pentru a crea textura pe care ne–o dorim cu adevărat–ușoară, pufoasă, moale-toate acele calități ale pâinii umplute cu gluten de care ne lipsește atât de mult.
de asemenea, uitați-vă la cantitatea de porții făcute din această rețetă. Folosind punctul meu de plecare de 3 uncii, putem face 15-16 hamburger fără gluten și chifle de hot dog. Într-o singură rețetă!! Asta e o grămadă de chifle, dacă mă întrebi pe mine! Ai de gând să stai și să mănânce toate acestea dintr-o dată? Cel mai probabil veți avea un bun cu burgerul sau câinele dvs. și apoi înghețați restul individual., Se vor odihni liniștit așteptând data viitoare când vei avea un burger sau un câine.
am încercat de nenumărate ori să reduc zahărul din acest aluat și de fiecare dată textura a fost compromisă. Sigur, s-ar putea să iasă „bine” și vom avea chifle care sunt „decente.”Nu stiu despre tine, dar „decent” nu este un cuvânt pe care vreau să-l descriu ceva ce mănânc. Vreau să fie „ceresc” sau ” uimitor „sau” nu pot spune că sunt fără gluten.”Cel mai bun test al meu este să-mi hrănesc familia care mănâncă gluten, în special soțul meu, cu creațiile mele fără gluten., În cazul în care trece soțul testare și el nu poate spune că sunt fără gluten, Știu că am făcut bine 🙂
Pregătește grătarul în acest weekend și au hamburger cu un coc care calcă în picioare în jos, doar ca ne-o dorim. Sau au un hot dog fără a avea nevoie de un cuțit și furculiță. Sau doar mâncați unul din fiecare și numiți-o pe zi!!,
Gluten Hamburger și Hot-Dog-ii
2 linguri plus 1 ½ lingurita (24 g) instant, cu acțiune rapidă, drojdie de bere (nu drojdie uscată activă)
Instrucțiuni
-
Amestec ingredientele uscate în vasul unui mixer, folosind un tel sau atașament zbaturi., Cu mixerul care rulează pe scăzut, adăugați încet laptele, urmat de ouă și unt.
-
Porniți mixerul până la mare și bate timp de aproximativ 5 minute. Aluatul trebuie să fie neted și oarecum elastic, dar totuși destul de fluid și deloc cum ar trebui să fie aluatul de pâine. Mai mult ca un aluat ușor subțire.
-
Scoateți atașament zbaturi și racla aluat împreună într-o dur mingea sau movila folosind un castron racleta sau o spatulă., Acoperiți vasul cu folie de plastic și așezați-l într-o zonă caldă, fără tiraj, timp de aproximativ 2 ore sau până când cel puțin s-a dublat sau chiar s-a triplat în volum. Ar trebui să fie pufos și aproape să arate ca glazura.
-
Rece pentru cel puțin 4 ore, dar preferabil peste noapte.
MODELAREA CHIFLE de HAMBURGER:
-
Împărțiți aluatul în jumătate și se pune o jumătate de parte în timp ce lucrează cu cealaltă jumătate., Împărțiți aluatul în porții de dimensiuni de aproximativ 3 uncii și rotiți fiecare porție într-o minge strânsă (consultați videoclipul meu pentru modelarea rulourilor hawaiiene aici).
-
Loc pe foaie de copt căptușite pergament, distanțate de aproximativ 2 cm în afară. Aplatiza fiecare la aproximativ 1/2-inch grosime astfel încât acestea vor ridica și nu afară. Acoperiți în timp ce faceți chiflele de hot dog.
MODELAREA pâinici:
-
Cu a doua jumătate de aluat, roll-l la un dreptunghi care este de aproximativ 1/2 cm grosime., Tăiați în benzi cu o racletă de bancă sau un cuțit ascuțit. Așezați fiecare bandă pe partea sa (tăiată în sus) pe cealaltă jumătate a foii de copt și apăsați ușor până când acestea au o grosime de aproximativ un centimetru.
VERIFICARE ȘI de COPT CHIFLE:
-
Acoperi chifle cu folie de plastic vag și se lasă să crească până la aproximativ sa dublat în dimensiune, care poate dura de la o jumătate de oră la o oră și jumătate, în funcție de temperatura de verificare zonă. Când chiflele sunt aproape gata să crească, Preîncălziți cuptorul la 375° F.,
-
Face un ou se bate un ou cu un strop de apă. Ungeți acest lucru pe fiecare rolă.
-
Bake rolls pentru aproximativ 15-20 de minute, sau pana se rumeneste si ei de primăvară înapoi când ușor atins.
-
Scoateți din cuptor și se ung cu unt topit. Se lasă să se răcească înainte de feliere și prăjire sau grătar pentru hamburgeri și/sau hot dog.,
Note
pentru a reîmprospăta rulourile și a înmuia (dacă nu mănâncă proaspăt), tăiați-le pe jumătate (sau pe mijloc pentru chiflele de hot dog de top) și așezați-le într-o tigaie cu puțin unt topit. Acoperiți tigaia și puneți-o la foc mic și prăjiți ușor. Sau abur înfășurat într-un prosop de hârtie umed în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde., Sau înfășurați mai multe chifle în folie de aluminiu și puneți-le într-un cuptor de 350 de grade F și coaceți aproximativ 10-15 minute.
* * * dacă ați apăsat butonul „Salt la rețetă” și nu ați văzut în postarea în care am explicat utilizarea unei cești întregi de zahăr, vă rugăm să reveniți prin postare și să citiți asta.
****DISCLAIMER: motivul pentru care mi-am creat propriile amestecuri de făină este că nu am putut obține rezultatele dorite cu amestecuri de făină care erau disponibile în magazine, online sau de la alți bloggeri fără gluten., Rețetele mele au fost dezvoltate pentru a fi utilizate cu propriul meu amestec de făină de pâine pe care l-am creat după ce am testat cu migală, în unele cazuri, ani pentru a dezvolta ceea ce cred că este o pâine superioară fără gluten ca nimeni altul. Dacă nu folosiți amestecul meu de făină de pâine fără gluten pentru această rețetă, nu pot vorbi pentru rezultatele pe care le veți obține. În timp ce amestecurile cumpărate din magazin vă pot oferi un rezultat satisfăcător, este posibil să nu vă ofere rezultatele prevăzute în rețeta mea.
ați făcut această rețetă?, Mi-ar plăcea să lăsați o recenzie mai jos și să faceți o poză și să etichetați @kim_letthemeatglutenfreecake pe Instagram!
