Friptură
Aroma: 4 din 5
Sensibilitate: 4 din 5
Nume Alternative: T-bone Steak
Friptură
Porterhouse constau dintr-un T-în formă de os cu carne pe ambele părți. Partea mai mare conține carne din coapsa benzii, partea mai mică conține carnea din coajă., Porterhouse este într-adevăr doar o friptură mare T-os, în cazul în care diametrul muschiulet este 1 1/2 inch sau mai mare este numit porterhouse, nimic mai puțin este un t-os. Se taie mai departe înapoi în animal decât friptura T-bone. Porterhouse are o aromă și o textură bine echilibrată și este o rețetă excelentă de friptură la grătar. Cum de a găti o friptură în interior
instrucțiuni de gătit (Grill-ul)
gros Porterhouse friptură
gaz Gratar
1., Cu aproximativ 30-60 de minute înainte de gătire, scoateți friptura din frigider pentru a aduce la temperatura camerei pentru a permite fripturii să gătească mai uniform și mai rapid.
2.Îndepărtați excesul de grăsime, dar lăsați cel puțin 1/4″ de grăsime pentru a împiedica sucurile să scape. Sezonul de ambele părți ale friptura cu sare și piper, antricoate au gust minunat de toate pe cont propriu, dar dacă doriți să adăugați mai mult gust, se condimentează fripturi cu o freca uscat înainte de gătit, sau sosul pe scurt.dacă utilizați un grătar cu gaz, preîncălziți la înălțime timp de 10-15 minute cu capacul în jos., această metodă de gătit funcționează cel mai bine cu fripturi care sunt de 1 inch sau mai groase. Răzuiți grătarul curat cu o perie de grătar, lăsați o parte ridicată și reglați cealaltă parte la foc mediu.
3. Cheia pentru a nu supraîncărca o friptură groasă este să căutați ambele părți. La temperatura ridicată căutați fripturile aproximativ 2 minute pe fiecare parte cu capacul în jos.
4. Odată ce fripturile sunt rumenite pe ambele părți, glisați-le în partea mai rece a grătarului, continuați grătarul cu capacul până la gradul dorit., Pentru aroma maximă și sensibilitate bucătar la mediu-rare (135 de grade) sau la mediu (145 de grade), nimic mai mult va începe să se usuce fripturile. când gătiți cu un grătar de cărbune, construiți un foc pe două niveluri prin stivuirea majorității cărbunilor pe o parte și a cărbunilor rămași într-un singur strat pe cealaltă parte a grătarului. Acest lucru funcționează în același mod ca și grătarul cu gaz, mistuind fripturile timp de 2 minute pe fiecare parte peste cărbuni înalți și apoi alunecându-le pentru a reduce căldura pentru a termina.,căutați friptura pe fiecare parte timp de 2 minute la foc mare, apoi mutați fripturile la foc mediu, continuați să gătiți urmând graficul pe minute pe fiecare parte la foc mediu până când se atinge temperatura dorită. De exemplu, o friptură de 1 inch la gratar la mediu-rare ar fi 4-5 minute pe fiecare parte după mistuitoare inițială la foc mare.,
Scoateți fripturile la gratar, cort cu folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca timp de 5 minute, acest lucru ajută pentru a redistribui și reține mai multe sucuri de când feliate și de a promova o mai chiar culoare de-a lungul carne. Temperatura fripturilor va crește cu aproximativ 5 grade pe măsură ce se odihnesc, îndepărtați fripturile cu 5 grade înainte de a se dona dorit.,
| Porterhouse Steak | Rare | Medium-Rare | Medium | Medium-Well | Well Done |
| 1 Inch Steak | 3-4 minutes | 4-5 minutes | 6-7 minutes | 7-8 minutes | 8-9 minutes |
| 1.,5 Inch Friptură | 5-6 minute | 6-7 minute | 8-9 minute | 10-11 minute | 11-12 minute |
| Temperatura | 125-130 grade | 130-140 de grade | 140-150 de grade | 150-160 de grade | 160-170 de grade |
Cele de mai sus ori sunt guide-lines, temperaturile diferă de la gratar pentru grill, nu judeca o friptură de coacere de minute pe fiecare parte. Ar trebui să utilizați întotdeauna și termometru instant-citit pentru a verifica doneness., Rețete de grătar subțire pentru friptura de Porterhouse
o friptură de porterhouse ½ – ¾ de un inch nu trebuie arsă la căldură mare, arderea unei fripturi subțiri va rumeni exteriorul, dar se va usca rapid prin centru.
1. Ungeți grătarul cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea, preîncălziți la înălțime timp de 10-15 minute cu capacul în jos. Îndepărtați grătarul curat cu o perie de grătar și reglați căldura la mediu-mare.
2. Grătați cu capacul în jos până se rumenesc frumos, întoarceți-vă și continuați să grătați până când cealaltă parte este rumenită., Interiorul va fi gătit, această metodă funcționează cel mai bine cu fripturi moderat subțiri.pentru aroma maximă și tandrețea gătiți la mediu-rar (135 grade) sau la mediu (145 grade), orice altceva va începe să se usuce fripturile.
3. Îndepărtați fripturile de pe grătar și cort cu folie timp de 5 minute, acest lucru ajută la redistribuirea și reținerea mai multor sucuri atunci când sunt tăiate și promovează o culoare mai uniformă în toată carnea. temperatura fripturilor va crește cu aproximativ 5 grade pe măsură ce se odihnesc, îndepărtați fripturile cu 5 grade înainte de a se face dorit.,td>
The above times are guide-lines, temperatures differ from grill to grill, do not judge a steaks doneness by minutes per side., Ar trebui să utilizați întotdeauna și termometru instant-citit pentru a verifica doneness.
Sfaturi pentru grătar
du-te la fripturi de carne de vită
Cum de a găti o friptură Porterhouse în interior
reveni la partea de sus