aruncarea unei petreceri de succes este la fel de mult despre modul în care vă serviți vinul ca ceea ce serviți. Prea mulți oameni toarnă vin la o temperatură greșită și, chiar mai rău, în cupe de plastic, distrugând aromele și aromele sale decadente.este timpul să-și intensifice jocul distractiv. Serviți-vă îmbutelierea la temperaturi perfecte și în vase adecvate. Iată tot ce trebuie să știți.
vinuri spumante (șampanie, Cava, Prosecco, Sekt etc.Bubblies beneficiază de răcire., Păstrarea lor la 41-45 ° F ajută la păstrarea efervescenței sticlei, scoțând în evidență notele proaspete de citrice și aciditatea. Cu șampanii vintage, serviți un pic mai cald, 45-50°F, pentru a îmbunătăți acele note de pâine prăjită și biscuiți.timp în frigider: până la două ore înainte de servire
Stemware sfat: flautul înalt și subțire este conceput pentru a evidenția buchetul fin, drojdie al șampaniei, pentru a-i concentra texturile cremoase și pentru a-i păstra efervescența. Degustătorii de vin aleg uneori un pahar de vin alb-cu un bol-pentru a permite spumantului să respire, mărind aromele sale bogate.,
albușuri ușoare, uscate (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling etc.)
serviți la 45-49°F. sfat: cu cât vinul este mai ușor în culoare și stil, cu atât mai rece trebuie servit pentru a-și menține aciditatea și prospețimea.timp în frigider: 1½ ore
Stemware sfat: un pahar cu tulpină cu un bol în formă de U Captează și distribuie aromele florale și fructate ale vinului. Janta direcționează vinul spre partea din față a Palatului, echilibrând aciditatea și fructele, iar deschiderea mică menține vinul mai rece.,acestea sunt cel mai bine ușor mai calde decât albii ușori, între 48-53°F, datorită aromelor complexe de fructe și a taninelor ușoare. Deoarece rosés pot fi produse dintr-o serie de soiuri cu caracteristici diferite, se aplică aceeași regulă ca albul ușor și uscat: cu cât este mai ușor în culoare și stil, cu atât ar trebui să fie mai răcit.timp în frigider: până la 1½ ore
Stemware sfat: un pahar cu tulpină, cu un bol ușor conic în partea de sus, funcționează cel mai bine pentru rosé-urile mature și pline. O buză ușor evazată beneficiază de trandafiri mai tineri, mai crocanți și mai dulci., Buza direcționează dulceața spre vârful limbii, unde papilele gustative sunt cele mai sensibile.
alb alb (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier și Châteauneuf-du-Pape Blanc etc.)
servirea acestor alburi complexe la 50-55 ° F îmbunătățește caracteristicile aromatice stratificate și aromele bogate. Sfat: cu cât vinul este mai puțin stejar, cu atât mai aproape de 50°F trebuie servit. Burgundia albă și Viogner bine oaked trebuie servite mai aproape de 55°F.,timp în frigider: 1 oră
Stemware sfat: sticla clasică Chardonnay—cu tulpină, cu un bol rotunjit și margine largă—distribuie aciditatea și aromele îndrăznețe uniform pe spatele și părțile laterale ale limbii. Acest pahar mai larg-bowled, similar cu un pahar de vin roșu, poate fi, de asemenea, utilizat pentru albii vechi de epocă sau bine oaked.
roșii cu corp ușor până la mediu (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d ‘ Avola etc.)
aromele și aromele vibrante ale acestor roșii sunt cel mai bine evidențiate la 54-60 ° F., Dacă se toarnă prea cald, aromele lor de fructe delicioase vor gusta tartă și acidă, în cele din urmă copleșitoare.timp în frigider: 45-60 minute
Stemware sfat: un pahar în stil Chianti, cu o margine ușor conică, accentuează cel mai bine vinurile ușoare care sunt fructe și minerale înainte cu aciditate plutitoare. Un pahar Pinot Noir cu Bowl mai larg este perfect pentru vinuri mai complexe, cu corp mediu, cu calități delicate.
roșii cu corp complet (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec etc.,există o concepție greșită că roșii mari ar trebui să fie servite la aproximativ 70°F, o temperatură care permite alcoolului să domine aroma. Atunci când sunt servite la temperatura corespunzătoare, 60-65°f, vinurile pline de corp reflectă o gură luxuriantă, taninuri rotunjite și aciditate bine echilibrată.
timp în frigider: 25 minute
Stemware sfat: vinurile mari și îndrăznețe au nevoie de pahare cu bowled larg, cu o suprafață mai mare. Permite acidității ridicate a vinurilor, caracteristicilor bogate de fructe și stejar și alcoolului să respire și să stea în echilibru adecvat.
vinuri fortificate (Port, Sherry, Madeira, etc.,)
Din nou, bricheta în culoare și stil, răcitorul ar trebui să fie servit. Delicat tawny Porturi și Pahare de sherry fino sunt cele mai întâlnite la 57-60°F, în timp ce Madeiras și de epocă Porturi exprima întuneric, complexe caracteristice mai bune la aproximativ 66°F.
Timp în Frigider: 20 de minute pentru cele mai îndrăznețe selecții; până la 45 de minute pentru bricheta stiluri.
Stemware sfat: deoarece vinurile fortificate au un nivel mai ridicat de alcool decât vinurile nemișcate sau spumante, paharele ideale au tulpini scurte și boluri mici., Deschiderea îngustă și scurtă întunecă alcoolul, sporind în același timp dulceața și nuanțele subtile de pe nas și palat.timpul petrecut în frigider reflectă o temperatură de pornire de aproximativ 72°F sau temperatura camerei. Dacă sticlele dvs. sunt depozitate într-un frigider de pivniță sau vin, răciți albii și roșii timp de 30 de minute. Serviți albii imediat. Lăsați roșii să stea la temperatura camerei încă 30 de minute înainte de servire.folosiți o găleată umplută cu cantități egale de gheață și apă pentru a răci vinurile care se odihneau pe un suport., Vinurile albe trebuie răcite timp de 20 de minute, iar vinurile roșii trebuie răcite timp de 10 minute înainte de servire.decantează vinuri tinere, roșii tanice și vinuri vechi de epocă timp de aproximativ 30 de minute. Taninurile vinurilor tinere se vor înmuia, iar caracteristicile secundare vor străluci. Vinurile îmbătrânite cu o mulțime de fructe și un tratament greu de stejar se vor deschide și vor exprima o gură bine echilibrată.