ce este făina de migdale?făina de migdale este o făină de nuci fără gluten, care nu trebuie să conțină decât migdale măcinate (fără piele). Este adesea folosit ca un substitut low-carb pentru făină de grâu în pâine și alte produse de panificație. în bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați, făina de migdale este un ingredient comun în toate tipurile de coacere. Deoarece migdalele nu conțin gluten, un aluat făcut cu acesta nu va acționa ca aluatul tradițional. De exemplu, nu se va ridica cu drojdie., Când îl folosiți în coacere, veți avea nevoie de ceva care să vă ajute să absorbiți și să legați lichidul. Cele mai frecvente ingrediente utilizate pentru aceasta sunt pulberea de psyllium măcinat, pulberea de proteine și/sau ouăle. Primele două pot fi cumpărate în magazinele de sănătate sau online dacă nu le puteți găsi în magazinul dvs. alimentar.
făina de migdale poate fi, de asemenea, utilizată ca o gătire cu conținut scăzut de carbohidrați. Se amestecă cu mirodenii și brânză de parmezan pentru a oferi puiului, peștelui sau legumelor o crustă crocantă.
lucruri de luat în considerare
cantitatea de carbohidrați din migdale poate varia semnificativ în funcție de origine, randament, sol, cantitate de soare etc., dar de multe ori sfârșesc între 4-8 grame de carbohidrați la 100 de grame. Ca întotdeauna, verificarea etichetei este o idee bună.făina de migdale poate fi privită ca un ingredient natural care este destul de scăzut în carbohidrați. Dar luați în considerare faptul că, atunci când este măcinat și utilizat în pâine, numărul de grame de carbohidrați se poate adăuga rapid.migdalele conțin, de asemenea, niveluri ridicate de grăsimi polinesaturate. Acizii grași omega-6 din migdale sunt de obicei protejați de oxidare de pielea de suprafață și de vitamina E., Când migdalele sunt măcinate, această piele protectoare este ruptă și atunci când este expusă la temperaturi ridicate, ca într-un cuptor, tendința de oxidare a piuliței este crescută. Acest lucru ar putea fi nesănătos dacă este consumat des și în cantități mari. puteți obține făină de migdale în majoritatea magazinelor alimentare și a magazinelor de sănătate în aceste zile sau o puteți comanda online. dacă sunteți în DIY, vă puteți face propria acasă de la zero, prin măcinarea migdale întregi albite într-o făină fină. Utilizarea unui măcinător de cafea sau condimente funcționează de obicei cel mai bine., Aveți grijă să nu le macinați prea mult timp sau nucile își vor elibera grăsimea și veți ajunge cu unt de migdale. Acesta este un unt de nuci cu gust excelent, dar poate nu ceea ce ați făcut atunci când faceți făină de migdale. ⅓ Ceașcă de migdale produce aproximativ ½ ceasca de faina de migdale.dacă sunteți alergic sau nu vă place aroma de nuci de migdale, o puteți înlocui cu făină de nucă de cocos, dar nu în cantități egale. 1 cană de făină de migdale poate fi înlocuită ⅓ ceașcă de făină de nucă de cocos. De asemenea, este posibil să fie nevoie să adăugați ouă suplimentare.,
informații nutriționale (la 100 grame)
4,3 grame carbohidrați, 54 grame grăsimi, 19 grame proteine, 11 grame fibre, 610 kcal.mai jos veți găsi câteva dintre rețetele noastre de top folosind făină de migdale. Echipa de rețetă a Medicului de dietă vă dorește gătit fericit!