Madame Lelica

Doenjang Jjigae..Încă nu am scris despre această tocană coreeană fantastică și de aceea. Nu era pe lista mea de rețete când am început pentru prima dată blogul meu de mâncare coreeană Kimchimari, deoarece am crezut că felul de mâncare era prea mirositor pentru a găti în căminul fiicei mele., Gătit în cămine … asta îmi amintește de zilele mele de cămin de școală-6 studenți (cumva toți asiatici) cu propriile camere au împărțit o baie comună și bucătăria. Dar pentru că bucătăria era pe hol, de multe ori studenții făceau mâncare în camera lor cu un anumit tip de element de gătit. Sunt destul de sensibil la mirosuri (oamenii s-au distrat de mine când eram mic că am avut un nas de câine) și una dintre amintirile care mi-au ieșit în evidență a fost toate mirosurile diferite de mâncare pe care a trebuit să le îndur în timp ce eram în cămin., Aceasta este prima dată când mi-am dat seama cât de ofensator ar putea fi mirosul alimentar al unei persoane pentru alții care nu sunt familiarizați cu acesta.

ar fi minunat dacă toată lumea ar putea place mirosul de Doenjang Jjigae mult ca mirosul de pizza sau plăcintă cu mere, dar, din păcate, are un miros unic, care este destul de puternic. Doenjang Jjigae este o mâncare atât de confortabilă pentru coreeni, încât cred că majoritatea coreenilor iubesc mirosul. Și-l aduce tot felul de amintiri plăcute pentru noi, un miros care-ți spune că ești aproape de casă …cu fiecare Doenjang Jjigae miros având o semnătură diferită fel de unic ca si oamenii ei de gătit., Unii Coreeni face un simplu Doenjang Jjigae fără nici o carne, ci doar legume și tofu, unele o fac cu carne de vită gras tăiat ca chadolbaegi (a doua de piept) și unele face cu o mulțime de fructe de mare cum ar fi scoici și creveți. acum doenjang vine într-un întreg spectru de culori diferite, mergând de la culoarea maro mai deschisă la culoarea foarte întunecată, aproape neagră. În vârstă doenjang, mai inchisa la culoare va fi. Oricum, mai multe despre cum să faci și cum să cumperi doenjang în următoarea mea postare „cunoaște-ți Doenjang”.deci, rețeta mea Doenjang Jjigae a evoluat de-a lungul anilor., Când am început să-l fac ca proaspăt căsătorit, l-am făcut cu ceapă și ciuperci albe și am crezut că este destul de bun. Pentru că, din anumite motive, acesta nu a fost un fel de mâncare pe care l-am făcut adesea acasă când eram copil sau poate că pur și simplu nu am o amintire bună despre el. Așa că am învățat-o de la restaurantele locale coreene din Florida. Restaurantele adaugă întotdeauna ceapă și ciuperci și tofu. La jjigae a fost un fel de dulce și de ciuperci pe care am crezut ca a fost OK…

Dar apoi, când am avut mama mea-in-lege a lui Doenjang Jjigae, adâncimea de aroma fost incomparabil., Am putut gusta doenjang mult mai mult și nu atât de mult din celelalte ingrediente. Și atunci am învățat că NU trebuie să adaugi ceapa la Doenjang Jjigae dacă doriți să păstrați aroma si savoarea doenjang. Ciupercile puternice aromate fac, de asemenea, același lucru. Ei de multe ori învinge doenjang. Ciupercile ușoare precum ciupercile de stridii sau regele sunt bine. Dar dacă vă place un jjigae cu gust mai dulce și mai fin, ați putea dori să adăugați ceapă. Și în final, folosesc apă de orez (apă obținută din clătirea orezului) pentru baza bulionului., Apa de orez face supa mai buna degustare și păstrează, de asemenea, doenjang de la separarea de bulion.

oricum, să începem,da??,vies (국멸치 Guk Myeolchi) pentru valori (a se vedea meu K Ingrediente pagina)

Opțional, poate doriți să –

• – coreean ttukbaegi (뚝배기) – Lut oală fierbinte realizate cu speciale coreean ceramica tehnica pe care o ține strâns apă, dar, în același timp, vă permite oala respirația., Ceva despre acest tip de oală face jjigae Dvs. atât de gustoase! Nu sunt sigur exact de ce, dar nu. De asemenea, un lucru de reținut despre aceste ttukbaegi/ddukbaegi este că NU trebuie să utilizați orice detergent spalarea lor pentru micro-bule de aer va absorbi detergent atunci când vă spălați-le. Doar înmuiați în apă caldă dacă aveți nevoie.

  

Deci, haideți să trecem la gătit.

1. începeți prin economisirea a 3 căni de apă de orez atunci când clătiți orezul., Aruncați apa din cel puțin prima clătire. Poate doriți să clătiți de aproximativ 2-3 ori înainte de a economisi apa de orez.

   

2. Pregătiți celelalte ingrediente: se taie tofu și suc de fructe la 1/2 din grosime x 1 în bucăți, o felie de ceapa verde si se toaca usturoiul. De asemenea, unele praf de ardei iute roșu, doenjang, hamsii uscate și alge uscate.
3. adăugați hamsii de supă uscată și alge în apa de orez., Nu scot intestinul hamsiilor mele pentru a face stoc, sunteți bineveniți să o faceți, dar nu contează prea mult aici, deoarece facem un lot foarte mic și vom scoate hamsiile rapid. Se fierbe la foc mediu timp de 10 min.
4. aruncați hamsiile și algele. Pentru a face mai ușor, puteți utiliza aceste pungi de ceai dashi dar eu folosesc doar unul dintre acele sita păianjen Chinezesc. S-ar putea să nu iasă la fiecare bucățică, dar e în regulă.
5. opriți căldura și amestecați în doenjang. Mod ușor de a amesteca doenjang este să-l smoosh pe peretele oală dumneavoastră.,

   

6. Turn heat to medium high and bring to doenjang broth to boil.

   

7. Add squash or zucchini. Boil for 5 min.
8. Add tofu and boil for another 5 min.,

   

9. Add green onions and chopped garlic. Boil for 3 more minutes.

   

10. Sprinkle with red chili pepper. And SERVE!
    

    

    

    

    Follow along on social for more Korean recipe inspiration!

    Print

    4.,53 din 17 voturi

    

    Doenjang Jjigae (coreean pasta de soia tocană)

    Cel mai delicios unic coreean tocană cu pasta de soia fermentată (Doenjang). Fabulos cu BBQ coreean și Jeon!,ed alge (다시마 Dashima) pentru bulion

11. ▢ 1 gri mici, suc de fructe sau dovlecei
12. ▢ 1/2 pachet de 14 oz extra tofu firmă (firma sau chiar moale este OK)
13. ▢ 1 lingurita usturoi tocat
14. ▢ 1/2 linguriță de ardei iute roșu (gochukaru)
15. ▢ 1 ceapa verde , feliata
16. ▢ 1 ardei iute verde (opțional)