atunci Când decongelare bacon (sau orice carne, pentru care contează), trebuie să ai grijă la temperatura de „zona de pericol.”Nu știam decongelare a fost o astfel de afacere periculoasă, ai făcut-o? Cand carnea este ținut între 40 și 140 de grade Fahrenheit, bacteriile se multiplică atât de rapid, încât în două ore sau o oră la 90 la 140 grade F – devine atât de contaminate care chiar complet gătit mâncarea de multe ori nu te va proteja de boala foodborne., Există doar trei modalități sigure de dezghețare a slăninei care nu duc la creșterea bacteriilor potențial periculoase.
decongelarea baconului la frigider
punerea baconului congelat la frigider timp de aproximativ 24 de ore este modul optim de dezghețare. Timpul de decongelare variază în funcție de cantitatea de slănină, cât de dens este ambalat, temperatura exactă a frigiderului și alți factori.,această metodă durează cea mai lungă dintre cele trei, dar are mai multe beneficii care o fac prima alegere pentru dezghețarea slăninei:
- rezultă cea mai mică pierdere de umiditate, aromă și calitate a texturii în slănină.
- nu trebuie să-l utilizați imediat; crud sau gătit, este bine la frigider până la șapte zile.
- dacă ajungeți să nu-l utilizați în termen de șapte zile, este bine să-l înghețați fără să-l gătiți mai întâi.
- este în întregime hands-off la sfârșitul dumneavoastră; doar stick-l în frigider, și ați terminat.,dacă trebuie să dezghețați slănina în apă rece
dacă trebuie să dezghețați slănina în aproximativ 30 de minute până la două ore, mai degrabă decât o zi întreagă, puteți face acest lucru scufundându-l într-o baie cu apă rece. Dar, din cauza timpului petrecut în zona de pericol de temperatură, trebuie să fie gătit imediat, chiar dacă o veți îngheța.puneți slănina într-un pachet etanș. Dacă a fost înghețat în ambalaje etanșe ale producătorului, în propriul ambalaj de etanșare în vid sau într-o pungă de congelare etanșă, puteți utiliza acest lucru., Scufundați-l complet într-un castron mare sau oală cu apă rece de la robinet și înlocuiți apa cu apă rece la fiecare jumătate de oră.
dezghețarea baconului în cuptorul cu microunde
este sigur să dezghețați slănina congelată în cuptorul cu microunde. Această metodă este mult mai rapid decât celelalte două, dar asta e tot ce are merge pentru ea. Este cu siguranță cea mai puțin dorită opțiune în ceea ce privește calitatea produsului finit și flexibilitatea. Se gătește parțial slănina, ceea ce înseamnă că veți ajunge cu rashers inegal gătite și, probabil, unele zone mestecate., De asemenea, înseamnă că trebuie să gătiți slănina imediat, inclusiv înainte de a o îngheța.dacă aveți încredere în funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde, utilizați-o. Unele sunt mai fiabile decât altele. În caz contrar, puneți slănina la o putere de 50%. Câteva piese ar trebui să aibă nevoie doar de aproximativ 20 de secunde. Pentru cantități mai mari, se dezghețe puțin câte puțin, verificarea progresului frecvent și eliminarea decongelat piese ca sunt gata (presupunând că nu ești doar de gătit bacon pe deplin în cuptorul cu microunde – vei primi crocantă, gustoasă rezultatele într-o tigaie sau la cuptor).,
cum să nu dezghețați slănina congelată
Din cauza întregii zone de pericol de temperatură, există câteva modalități de dezghețare a cărnii pe care oamenii sunt uneori tentați să le încerce, dar nu în siguranță. Aceasta include lăsarea la temperatura camerei. Este nevoie de ore pentru a se dezgheța în acest fel (mai mult decât scufundarea în apă rece, deoarece apa conduce căldura mai bine decât aerul). De asemenea, nu dezghețați niciodată slănina în apă caldă sau caldă, mai degrabă decât în apă rece.pentru înregistrare, nu trebuie să dezghețați slănina înainte de a o găti., Dacă îl aruncați în tigaie sau în cuptor pe o tavă de copt (sau în cuptorul cu microunde, dacă trebuie) încă înghețat, se dezgheață și începe să gătească rapid. Va avea nevoie doar de aproximativ 50% mai mult timp de gătit, ceea ce nu se ridică la foarte mult – considerabil mai puțin timp decât dezghețarea în frigider sau într-un bol cu apă rece.dacă vă place ideea de a găti fără decongelare, congelați felii individuale, astfel încât să nu ajungeți cu o bucată mare de slănină congelată. Răspândiți erupțiile într-un singur strat pe o foaie de copt și înghețați-le., Apoi sigilați-le într-un pachet etanș și nu se vor lipi împreună, ceea ce înseamnă că puteți îndepărta felii individuale după cum este necesar pentru gătit. Acest lucru este de asemenea util chiar dacă intenționați să îl dezghețați înainte de gătit, dar s-ar putea să nu doriți să folosiți toată slănina congelată în același timp.