la prima citire, „fructe de mare durabile” și „depozitare pe termen lung” pot părea Termeni contradictori. Cu toate acestea, având în vedere faptul că peștele proaspăt sau dezghețat durează doar două zile la frigider, iar peștele gătit este bun până la trei până la patru zile, tehnicile de preparare care permit o durată mai lungă de depozitare pot ajuta semnificativ la reducerea deșeurilor alimentare din fructe de mare.,
cu cât durata de valabilitate a peștelui este mai lungă, cu atât mai puțini pești care se risipesc, ceea ce înseamnă că mai puțini pești trebuie să scoatem din mare!
introduceți congelare, conservare și întărire—tehnici vechi de trei secole pentru conservarea peștilor. Citiți mai departe pentru sfaturi despre cum să le folosiți în siguranță pentru a vă bucura de pește pentru săptămânile și lunile următoare.
congelarea peștelui: congelarea este cea mai ușoară și cea mai obișnuită metodă de conservare a peștilor. Când este înghețat într-un frigider la domiciliu, un pește gras precum tonul sau somonul va dura două-trei luni. Un pește mai slab ca codul va dura până la șase luni., Când este sigilat în vid și depozitat corespunzător în congelator, peștele poate dura până la doi ani. Dacă peștele congelat este dezghețat corespunzător, nu ar trebui să existe nicio diferență de textură în comparație cu peștele proaspăt. Înghețați-vă peștele cât mai curând posibil după cumpărare, păstrându-l la prospețimea maximă pentru a-și crește durata de valabilitate.conserve: spre deosebire de congelare, conserve sau discordant vă permite să stocați pește în condiții de siguranță, fără energie electrică pentru mai mult de cinci ani. Această metodă păstrează cel mai mult termenul de valabilitate al peștilor., Conservarea implică înmuierea fileurilor proaspete în saramură, ambalarea lor în borcane sterile și aducerea borcanelor la fierbere într-un recipient sub presiune. Conservele de pește au o textură și o aromă diferită de peștele proaspăt, dar sunt delicioase în sine.tratarea peștelui: vindecarea conservă peștele fie prin fumat, fie prin sărare. Peștele afumat necesită înmuierea în saramură, apoi plasarea acestuia într-un spațiu închis peste o sursă de foc pentru fumat. Diferite woodsmoke, cum ar fi cireșe, mere sau hickory adăuga diferite arome de pește., Peștele afumat ambalat în vid va dura două-trei săptămâni sau două-trei luni când este înghețat.sărarea peștelui implică frecarea peștelui cu o saramură uscată din sare, zahăr și condimente și depozitarea acestuia în frigider timp de două-trei zile. Rezultatul este cunoscut sub numele de gravlax, iar frigiderul corespunzător durează trei până la cinci zile.,
Citiți mai multe în Ghid Esențial pentru Fructe de mare Durabile seria:
- 5 Motive de Ce Durabilă Fructe de mare este Bun pentru Tine ȘI Lume
- Patru Termeni ce Trebuie să Știți atunci Când Cumpără Pește Durabile
- Magazin Ca un Pro: Ghidul Tau pentru a Alege cele mai Bune de Pește Durabile
- Scoala: Cum să Obțineți de Pește Gata pentru a Găti
- Stăpânească Arta de Pește Gătit cu 8 Tehnici Simple