folosind tulpini de fenicul
tulpinile de fenicul mai puțin apreciate, dar încă fabuloase, sunt încărcate cu același profil de gust ca becul, dar sunt destul de fibroase. Tulpinile mai vechi ar trebui să fie utilizate în feluri de mâncare gătite care vă permit să extrageți aroma lor, lăsând textura lor în urmă. Veți economisi o sursă excelentă de aromă adăugată și puteți composta tulpinile cheltuite, așa cum ați face și alte aromatice, cum ar fi golful și ceaiul și cafeaua., Tulpinile mai tinere pot fi tocate fin pentru a-și descompune textura dură și folosite în locul altor legume.în stocurile de legume și pește, tulpinile de fenicul aduc o mare personalitate în oală, unde pot fi folosite ca compliment sau înlocuitor pentru alte ingrediente. Tăiați-le aproximativ și adăugați-le la stocul de fierbere la începutul gătitului pentru a obține toată aroma de fenicul sau aproape de sfârșit pentru a da doar un indiciu la oală.,
aburirea fructelor de mare cu fenicul
aruncați câteva tulpini de fenicul în vapor sau lichid fierbinte pentru următorul Festival de crab sau creveți pentru a aduce o aromă prietenoasă cu fructele de mare crustaceelor. Adăugați-le la amestecul de cârnați, porumb, cartofi și bivalve la următoarea clambake (aruncați înainte de servire).
lichid de braconaj cu aromă de fenicul
se fierbe tulpinile de fenicul în apă timp de 10-15 minute pentru a crea un lichid de braconaj parfumat pentru pește sau pui.,construiți o „plută” de tulpini de fenicul, străpunsă cu un bivol pentru a le lega (dacă folosiți frigarui din lemn, înmuiați în apă timp de 30 de minute pentru a nu le arde). Așezați tulpinile sub o bucată de pește atunci când frigeți sau prăjiți pentru a conferi o aromă subtilă în timpul gătitului.tulpinile tinere și fragede de fenicul pot fi sărate la fel ca țelina. De exemplu, înlocuiți tulpinile de fenicul fin tăiate pentru țelina care este denumită în mod obișnuit în mirepoix, baza clasică de aromă de morcov, ceapă și țelină.,
folosirea frunzelor de fenicul
frunzele de fenicul pot fi folosite ca o plantă pentru a da note de lemn dulce de fenicul în mâncăruri crude și gătite. Frunzele se păstrează, învelite bine și refrigerate, timp de până la o săptămână. Deci, le puteți pune în feluri de mâncare zile întregi.frunzele de fenicul pot fi adăugate la salatele de plante, unde se vor ține singure cu alte plante fragede, cum ar fi tarhonul. De asemenea, le puteți amesteca în orice salată verde simplă pentru a-i oferi un pic de plante. Doar asigurați-vă că le tocați fin, așa cum ați mărar, pentru a le descompune textura ierboasă.,pe partea de sus a Ouă deviled, un castron de supă, omletă — orice fel de mâncare care ar putea folosi un pic de presara de verde și un indiciu de aroma va beneficia de o garnitura de frunze de fenicul.
pesto de fenicul și sos de fenicul
Pesto este marele disguiser al deșeurilor alimentare, iar frunzele de fenicul nu fac excepție. Le puteți adăuga la sosul pe bază de busuioc pentru un alt strat de bunătate erbacee. Frunzele de fenicul fac, de asemenea, un sos delicios în sine. Puree – le cu ulei și adăugați o stoarcere sănătoasă de suc proaspăt de lămâie. Amestecă pe pui, pește sau legume fierte.,faceți un unt compus care este un topper excelent pentru pește, pui la grătar, paste fierbinți din oală sau orez aburit. Pur și simplu amestecați împreună un baston de unt la temperatura camerei cu frunze de fenicul mărunțite fin, o ceapă roșie tăiată cubulețe sau o ceapă roșie și o stropire de sare și piper. Transferați amestecul pe o foaie de hârtie cerată și formați-l într-un jurnal. Înghețați timp de până la trei luni, tăind monedele de unt după cum doriți.,această rețetă folosește toate părțile plantei de fenicul-bulbul, tulpinile și frunzele — pentru a crea o perfuzie delicioasă. Se face un cocktail mare. Încercați-l într-un tonic vodca, următoarea Bloody Mary sau pe stânci. Sau adăugați o stropire la sosul de roșii. Alcoolul din perfuzie va deschide compuși de aromă care nu sunt solubili în apă, amplificând gustul de roșii. Feniculul din perfuzie va aduce un pic de caracter pe bază de plante la sos.,1 fenicul întreg, tocat aproximativ 2 căni de vodcă de bună calitate
metoda:
- sterilizați un borcan rezistent la căldură fierbându-l într-un vas mare cu apă timp de zece minute.
- folosiți clești de conserve pentru a scoate borcanul din apă și așezați-l pe un prosop de ceai curat.
- când este suficient de rece să se ocupe, împachetați-l cu fenicul și turnați vodca peste legume.
- acoperiți și depozitați într-un loc răcoros și uscat timp de 7-10 zile, agitând borcanul în fiecare zi sau cam așa ceva.
- se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-un alt borcan sterilizat.,a se păstra la frigider sau congelator timp de până la trei luni.