până de curând, nu puteam spune diferența dintre ciupercile negre și ciupercile urechii de lemn atunci când le cumpăram în formă uscată. De fapt, am crezut că sunt la fel. Mea, rău, nu?
atunci Când uscate, ambele sunt negricios cret lucruri și că nu contează mult pentru mine care a fost, care din cauza ciuperca negru și ciuperci urechi de lemn sunt adesea folosite alternativ în gătit acasă.,
atunci de ce plătește diferența?deoarece urechile de lemn uscate necesită un timp de înmuiere mai lung și chiar și cele proaspete necesită un pas suplimentar pentru a-l face gustos.
cum se spune între ciupercile negre și ciupercile urechii de lemn
uscate sau proaspete, ciupercile negre (Auricularia polytricha) sunt mult mai mici decât urechile de lemn. O bucată uscată este de aproximativ jumătate inch la un inch. Ele sunt, de asemenea, uniform texturate și mai subțiri.urechile de lemn (Auricularia auricula-judae) sunt de aproximativ două ori mai mari, mai groase și există o porțiune care pare mai grosieră.,nu este ușor să găsești ciuperci negre proaspete și urechi de lemn. Dar ele sunt vândute în majoritatea alimentelor și piețelor asiatice în formă uscată. Rețineți, totuși, că acestea pot fi numite prin alte nume.
avantajul de a le cumpăra proaspete? Nu trebuie să așteptați să se rehidrateze.
avantajul de a le cumpăra uscate? Puteți să le păstrați mai mult timp. Doar păstrați într-un borcan bine acoperit, apoi puneți borcanul într-un loc uscat și întunecat în bucătărie sau cămară. Ei vor păstra timp de o lună sau cam asa ceva.,
neagră Uscată ciuperci si urechi de lemn, ciuperci necesită rehidratare
Fie că e ciuperca negru sau urechi de lemn, dacă ați cumpărat uscate, aveți nevoie pentru a le rehidrata.puneți ciuperca neagră uscată sau urechile de lemn într-un bol și acoperiți cu multă apă caldă sau caldă. Cât de cald? Nu fierbe. Dacă sunteți mamă și ați testat temperatura laptelui copilului pe încheietura mâinii, este ceva de genul asta. Apa n-ar trebui să-ți ardă încheietura. Chiar și apa la temperatura camerei va face, dar rehidratarea va dura mai mult.,
cât timp ar trebui să fie înmuiate?ciuperca neagră se va dubla în volum în mai puțin de 15 minute. Urechile de lemn vor dura de două ori mai mult. Mai mult, chiar dacă sunt mari.odată ce ciuperca neagră s-a rehidratat, puteți să le folosiți întregi sau să le tocați aproximativ, să le feliați subțire, să le tocați fin… indiferent de rețetă.urechile de lemn, cu toate acestea, au nevoie de tundere. Chiar dacă le-ați cumpărat proaspete, trebuie să fie tăiate.,
a se Vedea în cazul în care săgeata albă puncte? Dacă vă simțiți în jur cu degetele în acea parte, veți ști cât de diferită este textura de restul ciupercii. Acea parte grea greu ar trebui să fie tăiat.
Ia un cuțit mic și se taie în jurul grea parte din ciuperca negru, asigurându-vă că numai jeleu-cum ar fi porțiuni rămâne.după tăierea ciupercii negre, le puteți tăia în orice dimensiune preferați., unele dintre următoarele rețete au fost publicate cu mult înainte de a învăța să spun diferența dintre ciuperca neagră și urechile de lemn, așa că, amintiți-vă, pot fi folosite interschimbabil atât timp cât au fost pregătite corect.
- Chineză supa fierbinte și acru
- Moo Shu carne de porc
- soia fiert Tofu și urechi de lemn
- ciuperci ureche de lemn și salată de castraveți, stil chinezesc
actualizat din două articole publicate pe 4 August 2009 și 7 Mai 2011, respectiv.